[souricette28]

Récapitulatif d'un régime pauvre en cholestérol

ALIMENTS INTERDITS
Pâtisseries du commerce
Glaces/ Crèmes Par contre, vous pouvez en préparer en réduisant le jaune d'oeuf dans ces préparations. Pourquoi? Parce que le jaune d'oeuf ( donc toutes préparations à base d'oeufs) est riche en cholestérol.
C'est pourquoi, il est RECOMMANDE de prendre pas + de 2 oeufs/ semaine.
Produits industriels: tous produits de type frit ( nems, acras, poisson pané, cordon bleu...)
gâteaux apéritifs, y compris les chips...
Purée et pommes frits du commerce ( Pommes dauphines, noisettes..)
Beurres, saindoux, graisse d'oie...
Produits sucrés: patisseries du commerce...


Penser aux sauce tomates maison ou autre pour relever vos préparations moins grasses que celles du commerce.

Limiter:
la charcuterie sauf le jambon blanc
Les crustacés sont à limiter plus particulièrement les oeufs et le corail Privilégier les poissons qui ont de bonnes graisses: en consommer au moins 3 fois /semaine .

Aux fromages gras :triple crème,crème fraîche à 30-45%, yaourts entiers préférer les fromages allégés, les fromages blancs à 20%, les petits-suisses à 20%, la crème fraîche à 15%.

Aux viandes grasses : mouton, merguez, boudin, abats, canard,gibiers on préfèreras la volaille sans peau, le lapin, le cheval, le boeuf et le porc dégraissé, le veau.

Le beurre est à remplacer par de la margarine riche en omégas et les huiles d'olive, de soja, de tournesol, de colza
Pour la cuisson : les huiles d'olive et tournesol
Pour l'assaisonnement: les huiles de colza et de soja.

EN RESUME

Suprimer
les abats ou 1 fois/15 jrs
les oeufs de poissons et les crustacés
Limiter
la charcuterie sauf le jambon découenné
les oeufs (2 max/semaine)
en faisant attention aux préparations contenant des oeufs
beurre à remplacer par la margarine riche en omégas
limiter le fromage et le lait entier
A volonté
viandes maigres :dinde, volaille sans la peau, porc et boeuf maigre dégraissé
consommer 2 à 3 fois/semaine du poisson: surtout les poissons gras (saumon, maquereau, sardine, hareng, anchois)
huiles: olive+soja+tournesol ou colza+tournesol

ALIMENTS FAVORISANT LA BAISSE DU LDL cholestérol (mauvais cholestérol)

Margarines allégées / Mayonnaise
Huiles : d'olive, de soja, de noix, de pépins de raisins, de tournesol, de sésame, mélanges de plusieurs huiles
Fruits oléagineux: avocat, olives noires et vertes, noix, noisettes, soja et ses dérivés

Poissons maigres (chair blanches) : cabillaud, colin ,raie, sole, rouget, flétan, thon, morue....
Poissons gras: saumon, sardines et maquereaux (au nat. ou à l'huile), hareng, anchois

viandes maigres:
boeuf: rosbif, tournedos, faux-filet et filet dégraissés, bavette, jarret, macreuse, paleron, onglet, collier steack haché 5%
cheval: steack
veau:escalope, osso bucco
porc: filet, filet mignon
dinde: escalope, blanc de dinde, cuisse sans la peau
poulet, pintade sans leur peaux

laitages: 2 à 3/jr pour couvrir nos besoins jrnliers
tous les produits à 0%
40 g de cammenbert, 30g de roquefort ou de gruyère à 45% de MG

C'est un peu long mais j'espère que c'est clair !



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[prof]

Certes le régime pauvre en cholesterol est toujours à mettre en place,mais les apports exogenes en cholesterol n'interviendraient que pour 25 ou 30 %sur le taux sanguin de cholesterol
La majeure partie est en effet synthétisée dans le foie à partir de l'acetylcoenzyme A

Le meilleur moyen pour faire baisser le cholesterol d'apres la NATIONAL HEALTH AMERICAN SOCIETY ou quelque chose comme ça c'est une cure de B3 ..et une cure de B6 pour diminuer l'HOMOCYSTEINE qui est un marqueur ,considéré comme beaucoup plus représentatif des risques cardio vasculaires

Bonne journée

Prof