[loud]

Mousseline de petits légumes

Préparation : 40 mn
Cuisson : 35 mn


Pour 8 personnes :
- 500 g de courgettes
- 500 g de carottes
- 200 g de brocolis
- 200 g de céleri
- 300 g de pomme terre
- 3 œufs
- 100 g de crème fleurette
- sel et poivre, muscade
- 2 gousses d'ail

1/ Cuire tous les légumes séparément dans de l'eau salée bouillante. Au terme de la cuisson, égouttez-les.
2/ Mixez les courgettes et les brocolis puis ajoutez 1 jaune d'œuf, 30 g de crème, les gousses d'ail mixés et le blanc battu en neige ferme. Vous obtenez une purée homogène et onctueuse.
3/ Mixez les carottes puis ajoutez 1 jaune d'œuf, 30 g de crème et le blanc battu en neige ferme.
4/ Mixez les pommes de terre et le cèleri puis ajouter 1 jaune d'œuf, 40g de crème, muscade et le blanc d'œuf battu en neige
5/ Remplir les moules muffin en silicone 1/3 de purée verte puis complétez par 1/3 de la purée de carotte et 1/3 purée pomme de terre cèleri.
6/ Cuisez ces mousses dans un four à 180°C et laissez-les 35 minutes environ.
Pour finir ... A la sortie du four, démoulez-les et servez-les avec une viande ou un poisson, ou encore en entrée.

Loud

[ellen]

Bonsoir Loud,
Peut-on utiliser de la purée de céleri congelée ?
Ellen

[loud]

Je n'ai jamais essayer ... pourquoi pas car c'est mélangé avec les pomme de terre

Loud

[cakerette]

Bonsoir

Penses-tu qu'il serait possible de préparer cela à l'avance pour le congeler ?? Quoique les purées surgelées ca ne doit pas être super top.

[loud]

Je me suis toujours demandée comment faisait un restaurant !!!! peut-être que c'est possible, réchauffé après au micro-onde!!!!.
je ne l'ai jamais fais, mais peut-être que d'autres internautes te répondront.

Loud

[griporo]

j'ai testée ta recetteelle est vraiment délicieuse et mes invités ont étés impressionnés alors merci beaucoup

[Vanille-chocolat]

Servi pour le réveillon 2007 (sauf le céleri que nous n'aimons pas ) . Super au niveau présentation et au goût .