[cathyquébec]

Je vous poste comme promis une autre recette juive d'Algérie :


GALETTES BLANCHES

Pour les galettes :
500 g de farine
150 g de sucre
2 jaunes d'œuf
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 verre d'huile ou 100 g de beurre
Jus d'orange

Pour le blanc :
3 blancs d'œufs
300 g de sucre glace
½ jus de citron

Mélanger les ingrédients des galettes sauf le jus. Mouillez avec autant de jus d'orange qu'il faut pour faire une pâte facile à étaler. Etaler sur environ 1 cm d'épaisseur.
Découpez des ronds ou ovales en faisant un ou deux trous avec les doigts (ça servira après)
Faire cuire au four moyen, laisser complètement refroidir.
Battre les blancs d'œufs en neige, ajouter le sucre glace et le ½ jus de citron. Battre longtemps pour avoir un blanc bien brillant.
Tremper les galettes dans ce blanc mais que sur le dessus en prenant les galettes par le ou les trous faits avant. Secouer un peu la galette si besoin.
Les disposer sur des plateaux, décorer avec des petites boules multicolores ou argentées. Laisser sécher (l'idéal c'est de les sécher en plein soleil quand il y en a)

La photo est un peu vieille mais on y voit les galettes blanches.
A bientôt

ZOOM (clic)

[koukou]

Merci pour cette delicieuse recette,que je connais sous le nom de"couronnes glacees"
merci encore pour le tuyeau concernant le jus d'orange dans la pate,je vais y penser la prochaine fois que je ferais des gateaux traditionnels.
au plaisir de te lire

[koukou]

Je viens de relire la recette et je constate qu'il n'ya pas d'amandes car les couronnes qu'on fait contiennent une farce d'amande avec le glacage et ont la meme forme que les galettes blanches

c un gateau different donc

[cathyquébec]

Rebonjour,

Ce sont surement donc des gâteaux différents comme tu dis. Mais comment tu mets la farce d'amandes dans les couronnes ? ça doit être drôlement bon.

Dans la famille, on fait avec cette pâte des genres de pains au chocolat. Rien à voir avec les vrais pains au chocolat. On étale la pâte sur un demi centimètre d'épaisseur. On découpe des bandes et on entoure de cette pâte des barres de chocolats qu'on cuit au four après les avoir dorées à l'oeuf. On les mange surtout pour casser le jeune du grand pardon.



Merci pour tes remarques.