[mamanhélène]

Baguettes viennoises

ZOOM (clic)

Ingrédients:

500 gr de farine
1,5 càc de sel
20 gr de sucre
60 gr de beurre
1,5 càc de levure
320 ml de lait

Préparation:

Programme pâte. Puis façonage, deuxième levée de 45 min. Cuisson 20 min à 200°. Attention à la cuisson ça dépend du four
Pour le brillant badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf/lait/sucre

[koukou]

Et bien Mamanhelene!!!!! je suis rentree' au forum pour chercher la recette,et je l'a trouve devant moi sur le premier post !c incroyable!
mais je voulais savoir,pour le beurre,est ce que c ramolli ou fondu,et pour le lait a quel stade tu l'ajoute si tu fais pas a la map,tu le melanges au debut ou a la fin

sorry trop de questions c que je compte tester la recette prochainement
en avance merci

[mamanhélène]

[koukou]

Merci Mamanhelene pour ta recette et tes precisions
j'ai fait les baguettes hier,certes ce n'etait pas aussi beau que les tiennes,mais tres bon au niveau du gout.
je voulais te remercier egalement pour la recette du pain humburger,un vrai regal! j'ai adopte' la recette et j'en fais mon main traditionnel avec!

[mamanhélène]

C'est toujours un plaisir de pouvoir partager des recettes toutes simple et bonne.

Bonne journée. Hélène

[babane]

La pâte est dans la map, verdict dans...au gouter!

[babane]

Je suis renversée par cette recette!!! j'ai invité une amie pour les déguster, nous nous sommes régalées! elle sont moelleuses, gonfflées, douce...je n'ai pas assez de qualificatif!
Un grand merci à mamanhélène!!!

ZOOM (clic)

[mamanhélène]

Bravo babane tes baguettes sont superbes, tu vois c'est tout simple.

Bonne fin de soirée. Bises. Hélène

[Phedou]

Bonjour maman hélène,

Tes pains sont supers comme d'habitude et semblent fort appétissants !!
Mais une petite question svp, quand tu dis 1,5 càc levure, c'est levure SAF ou bien 1,5càc de levure briochain.
Et une autre question SVP, j'ai remarqué que mes pâtes à pain lèvent très doucement et il leur faut beaucoup plus de temps que prévu dans les recettes pour bien lever, est-ce du à la levure ou à quoi ?
Merci beaucoup mes chères amies de votre aide !!
J'ai vraiment envie de faire un tour dans la cuisine en vue de les préparer !!

Bonne journée,

Phedou

[mamanhélène]

[Phedou]

Merci beaucoup maman hélène pour votre réponse rapide !!
Comme j'ai trouvé la levure SAF, je me suis mise à faire toutes mes recettes de pain avec.
Mais excusez-moi encore une fois et c'est toujours à propos de vos recettes, vous indiquez toujours 1,5càc de levure sans pécisez la marque, il faut penser SAF ? Pour les pains au lait par ex, vous avez mis pour 600 gr de farine, 1,5 càc de levure, c'est de la SAF ou briochain ?
Parce que j'ai lu quelque part sur le site, qu'en qu'en règle général, pour 500 gr de farine, il fallait un sachet de levure briochain ou autre de 8g environ, merci de m'aider à voire plus claire avec ces levures !!
Et bonne journée,

Phedou

[mamanhélène]

Oui Phedou je devrais penser à le préciser mais dans mes recettes j'utilise toujours de la Saf car pour moi c'est la plus pratique et économique.

Bonne journée. Hélène

[Phedou]

Merci encore une fois, maman hélène pour tes prècisions !!
Je vais pouvoir les faire en tute tranquilité, j'espère les réussir et en faire des belles baguettes.

Bonne journée,

Phedou

[catounette]

coucou mamanhelene, une petite question, pour faire les faire cuire tu utilise un filet a baguette ou autre chose ? et une petite derniere, j'ai fait la pate elle est en train de lever, quand tu la sort de la map (machine à pains), elle est collante ou pas ?

[mamanhélène]