[chriscat]

J'ai acheté une chocolatière chez math... pour Noël.
Et je dois dire que je n'ai pas beaucoup de recettes
et ne m'en sers de ce fait pas beaucoup.
Merci à toutes de m'aider à rentabiliser mon achat

[tunisoise]

Chriscat,
donne moi le temps de chercher mon livre de recettes afin de te les faire parvenir.C'est promis.
Bon dimanche - tunisoise

[tunisoise]

c'est encore tunisoise !!!!
Chriscat,
je te donne le titre des recettes en ma possession dis-moi ce qui t'intéresse :
-chocolat des conquistadors
- " " aztèques
- " viennois
- " du Brésil
- " frappé
- " des Indes
- " de Chine
- crème anglaise, sauce chocolat
- ganache nature ou pate de truffes légère (recette de base)
- ganache pour fourrage de gateau
- pain de Genes au chocolat
- tarte aux bananes et au chocolat
- truffes à la fine champagne
voili, voilou
a+ tunisoise

[chriscat]

Bonjour tunisoise
Tu serai gentille de me copier les recettes suivantes :
chocolat viennois
frappé
crème anglaise, sauce chocolat
ganache nature ou pate de truffes légère (recette de base)
ganache pour fourrage de gateau
pain de Genes au chocolat
truffes à la fine champagne
Quand tu as le temps
Merci et bon dimanche

[tunisoise]

Bonjour Chriscat,
recettes pour chocolatière :

CHOCOLAT VIENNOIS

Ingrédients :
- 100 grs de chocolat coupé en petits morceaux
- 35cl de lait (repère 2,5 si tu as un repère)
- 2cuillerées de crème épaisse
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50grs de crème fleurette (liquide) très froide
- 15 grsde sucre glace.

Préparation :
versez l'eau dans le corps de chauffe. Fixez la partie supérieure, la remplir de lait, des 2 cuillerées de crème épaisse ( le tout jusq'au repère 3) et du sachet de sucre vanillé. Mettez en route. Aux premières bulles,versez le chocolat. Tournez pour assurer une meilleure dissolution. Battre la crème fleurette pour la monter en chantilly en y ajoutant le sucre glace. Lorsque le chocolat est terminé, le verser dans les tasses et le surmonter d'un dome de chantilly.
REMARQUES : la crème chantilly se réalise sans difficultés si la crème est très froide. Attention de ne pas en faire du beurre en la fouettant trop longtemps.

CHOCOLAT FRAPPE :

ingrédients :
- 75 grs de chocolat Bitter coupé en petit morceaux
- 2 cuillerées à soupe de poudre de cacao extra
- 40 cl de lait (repère 3)
- 3 feuilles de menthe fraiche hachées.
Préparation :
Versez l'eau dans le corps de chauffe de la chocolatière. Fixez la partie supérieure, remplissez-la avec du lait (jusqu'au repère 3). Branchez. Aux premières bulles, versez le chocolat rapé. Tournez sans cesse avec une cuillère en incorporant progressivement le cacao en poudre. Quand la dissolution est terminée, versez dans le bol du mixer et laissez refroidir. Au moment de servir, battez avec de la glace pilée. Versez dans les verres et saupoudrez avec de la menthe fraiche hachée.

Ma chère le reste suivra......rapidement.
tunisoise

[chriscat]

Merci tunisoise
Je vais enfin pouvoir essayer cet appareil acheté sur un coup de coeur.
du lundi

[tunisoise]

ok j'ai encore un peu de temps.

CREME ANGLAISE :

Cette crème peut-etre utilisée chaude ou froide. Conserver les blancs que l'on fouettera avec un peu de sucre et que l'on pochera dans du lait, voire meme de l'eau afin de faire des "iles flottantes".

Ingrédients :
-CREME EPAISSE : 35cl de crème fleurette à température ambiante (repère 2,5). 50grs de sucre vanillé. 4 jaunes d'oeufs.

CREME FLUIDE :35cl de lait à température ambiante (repère 2,5). 50grs de sucre vanillé. 3 jaunes d'oeufs.

Préparation :
Versez l'eau dans le corps de chauffe. Fixez la partie supérieure, la remplir du lait ou de la crème jusqu'au repère 2,5, ajoutez le sucre vanillé et en dernier les jaunes d'oeufs. Mettez en route et tournez doucement à l'aide d'une cuillère. Surveillez attentivement la fin du chauffage : dès que la crème épaissit, la verser sans attendre dans un récipient tenu à portée de main.

REMARQUES : si la température devient excessive, l'albumine des jaunes d'oeufs se coagule et la crème n'est plus lisse, mais renferme des grains. Cette crème peut servir à réaliser une excellente glace à la vanille. C'est aussi une sauce qui accompagnera la brioche, le gateau au chocolat, les fruits rouges,etc. Elle peut etre additionnée de café, de chocolat ou bien encore de praliné.

SAUCE CHOCOLAT :

Cette sauce peut etre utilisée pour napper des fruits pochés au sirop ou des crèmes glacées.

Ingrédients :
-20cl de lait (repère 1)
- 3 cuillerées à soupe de crème fraiche
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 grs de beurre
- 200 grs de chocolat amer

PREPARATION :
Versez l'eau dans le corps de chauffe de la chocolatière. Fixez la partie supérieure, remplissez-la avec le lait, la crème, le beurre et le sucre vanillé. Branchez. Quand l'appareil s'arrete, versez le chocolat rapé d'un seul coup, mélangez sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à parfaite dissolution.
REMARQUE : si vous préférez le mélange plus liquide, moins onctueux, ne pas mettre de crème et remplacer la moitié du lait par de l'eau.
à+ tunisoise

[tunisoise]

Hello Chriscat,

recettes chocolatière (suite)

GANACHE NATURE OU PATE DE TRUFFES LEGERES (recette de base=

INGREDIENTS :
- 150 grs de crème épaisse (repère 0,5)
- 300 grs de chocolat très amer coupé en petits morceaux
- 2 sachets de sucre vanillé

PREPARATION :
versez l'eau dans le corps de chauffe de la chocolatière. Fixez la partie supérieure, y mettre la crème et le sucre vanillé . Branchez. Quand la crème est chaude (7 ou 8 mn) arretez l'appareil. Mettez le chocolat et remuez jusqu'au mélange complet de l'ensemble. Versez dans un récipient.
REMARQUES ; cette préparation de base restera plus ou moins liquide quelques heures et sous cette forme peut etre mise au réfrigérateur où elle durcira. Ne laissez pas l'appareil en marche quand on introduit le chocolat car un excès de chaleur provoquerait la séparation du beurre de cacao. N'employez que de la crème très fraiche, qui, sinon risquerait de tourner ou d'apporter un gout acide désagréable.

à+ tunisoise

[chriscat]

tunisoise
Tu es un
Merci
Pour la chantilly j'ai acheté un siphon, car après plusieurs tentatives je n'y suis jamais arrivée
Tu as un livre de recettes pour la chocolatière si oui lequel car je l'achèterai.

[tunisoise]

Il n'y a que 17 recettes inédites de Christian Constant ( que je ne connais pas, mais que je remercie de l'avoir écrit...)" pour retrouver le gout du chocolat à l'ancienne". Ce livret accompagnait ma chocolatière de marque C.LOR, achetée il y a quelques années. Ne t'inquiète pas je te les enverrai toutes au fur et à mesure( les recettes). Il est noté (mais peut-etre l'as tu aussi) : pour toutes recettes avec plus de 100 grs. de chocolat, nettoyer la chocolatière en la faisant fonctionner avec de l'eau et ce, systématiquement en fin de chaque opèration.
bonne soirée - tunisoise

[tunisoise]

Chriscat,
j'ai fait une fausse manip. et toutes les recettes que je viens de t'écrire envolées je ne sais où.....
bon il ne faut pas se laisser abattre en attendant une recette très ....chocolat..

RECETTE POUR UN VERITABLE AMATEUR DE CHOCOLAT NOIR CREMEUX
ET AROMATIQUE

INGREDIENTS : 100g de chocolat bitter coupé en petits morceaux. 25cl de lait à température ambiante(repère1,5) - 2 cuillerées de crème épaisse - 1 sachet de sucre vanillé ( on peut remplacer le lait et la crème par 30cl de crème liquide "fleurette"

PREPARATION :
versez l'eau dans le corps de chauffe. Fixez la partie supérieure, la remplir de lait ( ou de la crème) ainsi que du sucre vanillé et des 2 cuillèrées de crème.Mettez en route. Aux premières bulles versez le chocolat.Tournez sans cesse avec une cuillère pour aider la dissolution

REMARQUE : toujours à préparer la veille si possible.

Bonne journée tunisoise

[jmlasoupe]

le problème c que moi aussi j'ai acheté la chocolatière de Mat*on et le truc c que l'on a pas le droit de mettre autre chose que du chocolat de couverture dedans, pas d'eau, pas de crème, pas de lait RIEN d'autres, alors je me demandais où avais tu trouver ces recettes, en tout cas, je ne penses pas que ça fonctionne pour cette chocolatière-là !!

Chriscat : as tu essayé une de ces recettes et qu'en as tu pensé ?

a+

[chriscat]

Désolée jmlasoupe
Je n'ai pas encore eu le temps d'essayer
Mais je n'ai pas vu que l'on ne pouvait mettre autre chose que du chocolat, finalement si c'est le cas elle ne m'intéresse pas trop cette chocolatière
En fait je l'ai achetée pour ma fille dont l'année universitaire vient de se terminer avec les examens, je pense qu'elle va essayer dans le semaine je vous tiendrai au courant de ses exploits culinaires
@+

[jmlasoupe]

coucou,
ben en fait je sais pas si tu as la meme que moi, mais je l'ai aussi acheté chez mat*on et je la trouve bien, on a déjà fait fondre du chocolat noir et au lait pour faire des p'tits chocolats à Noel et à Pâques, pour ma fille (4ans) c chouette !!
De plus, il nous est arrivé de faire fondre du chocolat noir et de tremper dedans des fraises et d'autres fruits, comme une fondue !
c très bon, on c régalé mais y'a pas d'autres choses dedans à faire, à moins que tu fasses fondre ton chocolat et que quand il est fondu, tu le mettes dans un autre saladier, et que tu fasses le reste de la recette dans le saladier !!
je t'envoie un mp !!
a+
elodie

[choctine]

Bonjour tunisoise,

je sais que le post date un peu mais pourrais tu me mettre les recettes suivantes:

-chocolat des conquistadors
- " " aztèques
- " du Brésil
- " des Indes
- " de Chine

C'est beaucoup de travail, mais si tu as un peu de temps pour moi, je t'en remercie.