[Nicole]

FILETS DE DINDE ROTIES
4 personnes

500 g de filets de dinde
1 c à s de coriandre
1 c à s de piment d'Espelette en poudre
2 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre
Basilic

Couper les filets en tranches de 1 cm d'épaisseur et les saupoudrer d'un mélange fait avec une grosse pincée de sel, du poivre, le piment, la coriandre et les feuilles de basilic hachées.
Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen et y faie colorer les filets pendant 5 mn en les tournant puis réduire le feu. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux.
Laisser refroidir puis planter une pique en bois dans chaque morceau et les ranger dans une boite hermétique jusqu'au déjeuner. Servir avec de la moutarde ou de la Savora

Faire mariner les filets de dinde pendant 2 h dans un mélange jus de citron/huile d'olive pour les rendre encore plus moelleuses.

Nicole