Les Recettes - Cherche astuce fond de tarte trop liquide...

fred SL · Invité

Bonjour
Mon probleme est dans le titre: mes fonds de tarte sont toujours trop liquides et ne cuisent pas correctement. J'ai essaye de precuire la pate mais celle-ci se retracte et je n'ai plus de place pour la garniture. Quelqu'un a-t-il une solution ? Merci
Fred

stecatherine

Je fais ma pâte brisée comme ça, et elle est toujours très bien ...

* 250 g de farine
* 125 g de beurre
* pincée de sel
* un petit 1/2 verre d'eau
* 1 CS de sucre (si je veux une pâte sablée)

Faire fondre le beurre au micro-ondes, le verser dans la farine (faire un puits dans la farine), ajouter le sel, l'eau, mélanger rapisement à la cuillère ne bois.
Former une boule à la main.
C'est tout.

Si c'est trop liquide, c'est peut-être aussi à cause des ingrédients ?
Si tu fais une tarte aux pommes, c'est liquide aussi ?

Gigidaix

Fred SL · Invité

Merci a toutes, mais je crois que je me suis mal exprimee : ma pate brisee est tres bien, le probleme c'est apres la cuisson, elle est molle et imbibee du jus de la garniture. J'ai essaye d'ajouter de la farine a la garniture mais ca n'a rien fait. Comment obtenir un fond de tarte croustillant et bien cuit ? Merci encore

Taous

bonjour
quand je fais mes tartes avec des fruits ,je passe du blanc d'oeuf à peine battu avec un pinceau,je mets un peu de semouline au fond de la tarte et je l'a garnie ,a la sortie du four ,ma tarte reste croustillante à souhait

kscades

Bonsoir France,

Je mets ma floraline dans ma pâte crue. J'étale ma pâte ; je pique avec une fourchette, ensuite je verse la floraline. Il faut qu'il y en ait partout mais une couche très fine et enfin je mets mes fruits. Puis j'enfourne.
Si j'ai des fruits qui font beaucoup de jus comme les prunes par exemple je mets une couche un tout petit peu plus épaisse de floraline.
Comme je fais à vue d'oeil je ne peux pas te donner la quantité exacte.

Bizzzzz

**Supertoinette**

Bonsoir fred,

Je te donne une autre astuce pour éponger le trop plein de fruits :

une fine couche de crème d'amandes ou de frangipane ou des boudoirs ou biscuits à la cuillère écrasées.

PEPPER78 · Posté le: 09 Sep 2003 [13:27]

Coucou,
Une astuce formidable : tu tapisses de semoule de blé dur fine le fond de ta tarte, puis tu mets les fruits dessus. La semoule absorbe le jus des fruits, et le goût de la semoule est neutre !!! 100 % pur fruits
bisous Emmy

kscades · Posté le: 09 Sep 2003 [13:46]

Pour les tartes sucrées, la poudre d'amandes c'est pas mal aussi pour absorber le jus des fruits

Mam · Posté le: 20 Sep 2003 [09:34]

Si c'est avec des abricots ou des prunes ou tout autres fruits de ce type, je mets la partie coupée en haut.La peau du fruit fait une "mini coupelle " qui retient le jus!

papycotte · Posté le: 02 Oct 2003 [18:07]

bonjour à toutes et tous
nous avons toujours des petits beurre à la maison,quand je fais une tarte au fruits apres avoir piquée ma pate j'en ecrase un couche dessus
fred sl tu nous dis que la pate ce rétracte apres avoir foncée ta tarte il faut
la laisser reposer au moins 1 h et si tu peus la mettre quelque heures au congel
pour la precuire tu depose une feuille de papier cuisson sur la pate et mets dessus du riz(que tu garde pour cette usage)comme cela la pate rests bien en place
@+
marc