[rany]

regarde dans le forum sur ce lien, il y a plein de photos de map et leur th, quelque fois la même map porte des noms différents, tu retrouveras peut-être la tienne.dis-nous comment elle s'appelle, http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=72401

[tortues2005]

Pour ce qui est de pas mélanger la levure et le sel au départ, c'est il existerait une réaction chimique qui ne farait pas bon ménage avec la réussite d'un beau pain. quand le tout se mélange, il y a une façon particulière. Et de plus il se rerouve mélanger parmi la farine, l'eau ou le lait.

Montre nous une photo de ta MAP (machine à pains), il se peut que parmi nous il existe quelqu'un qui a la même et peut t'aider.

[Uranus]

Merci pour leurs réponses à Rany et Tortues

J'ai acheté cette machine chez Outiror et elle ne ressemble à aucune de celles qui figurent dans l"album. Naïvement je croyais que toutes les machines ayanat les mêmes programmes fonctionnaient de la même façon.
En fait, j'ai parfois une bonne surprise avec un pain au céréales qui soulève le couvercle de la cuve et parfois de grosses déception comme avec ma brioche au yaourt qui paraissait trop liquide et à laquelle j'ai dû rajouter 5 cuillers de farine pour obtenir un pâton se détachant des parois ou...avec un cake au chocolat où j'ai confondu cl et dl et trouvé au fond de ma cuve une sorte de moelleux au chocolat...mangeable quand on ne l'appelle pas cake!!!
J'ai l'impression -à la lecture du forum- que ma MAP (machine à pains) a un TH relativement bas. Est-ce au'un TH élevé est une garantie de bon pain? Ce genre d'information ne figure pas (en tout cas de façon visible) sur les cartons dans les magasins.
J'essaierai de faire une photo de ma machine et de mettre sur le site mais il me faudra bien un week-end de cafouillage avant d'y parvenir!! les manipulations de photos sur Internet me sont à peine plus familières que la confection du pain..c'est pour vous dire!! et pendant la semaine, je travaille.
En attendant les canards de la Loire sont contents et mon mari continue d'acheter SON pain.
Merci d'encourager les débutantes et de leur prodiguer conseils et recettes, c'est vraiment sympa.

[saboum]

bonjour à toutes

cela fait un petit moment que je vous lis car j'ai envie d'acheter une map (machine à pains)
que veut dire th ?

pardonnez moi pour cette question qui doit vous paraitre idiote mais cela m'énerve de ne pas comprendre

Merci

saboum

[elfe aux pommes]

Bonjour.
j'ai une MAP (machine à pains) XBM838, d'après les données du tableau du début de ce post le TH est de 50... mais si je calcul le TH moi même à partir de la recette de base de pain blanc du livret avec la formule (quantité d'eau/ quantité farine)multiplié par 100 j'obtient un TH de 60%... est-ce normal?

[rany]

ne t'occupes pas de ton livret, les recettes sont nulles va plutôt sur les post de ta map en tapant le nom de ta map dans la recherche ou sur les liens amk bm:
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=130126
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=64460
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=89674
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=40819
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=105165
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=96192
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=121472
les map afk bm2 ont le même th et les map amk bm3 ont un th de 54 donc il faut légèrement modifier les recettes si tu cuits dans ta map. il faut en fait tout le temps avoir une calculatrice avec toi et compter les liquides: lait, oeuf, yaourt, crème fraîche, kéfir, fromage blanc etc;

[elfe aux pommes]

merci du conseil!!!

[fatet123]

elfe

as tu trouvée la compilation dans pains en map (machine à pains)

pour ta map ??????

va vite les rejoindre

christine

[mll]

bonjour,
pour la MIA, j'ai trouvé 0.54.

recette du premier pain:
pour un pain de 500g

eau 250ml
farine blanche 460g
sucre 2 cuillères a soupe
beurre ou margarine 2 cuillères a soupe
sel 2 cuillères a café
levure en sachet 2 cuillères a café (1 sachet de 7g)

alors 250ml d'eau : 460g de farine = 0.54...

c'est bon

merci
mll

[fatet123]

mll

tu fais tout simplement

460x0.54= 248.40

attention si tu mets 250ml regardes bien que ton paton au bout de 15mn tape dans tous les sens de la cuve

car certains maps ont horreur des liquides et quand c'est 248ml ce n'est pas 250ml

je sais ce genre de choses car ma map (machine à pains) a HORREUR DES LIQUIDES et je peux te dire que MEME 2ml c'est ENORME pour elle

christine

[mll]

merci fatet123,
donc pour n importe quel quantité de farine je le x par 0.54 pour trouvé
le liquide a mettre
ml

[fatet123]

mll

oui si ta map (machine à pains) a un th de 54% comme l'afk bm3

une fois que tu as trouvée ton th pour ta map

tu prends toutes les recettes du forum et tu regardes la quantité de farine qui est notée

expl 420gr pour connaitre les liquides à mettre tu multiplies par ton th ici 0.54

et tu as ton liquide à mettre (oeufs, lait eau, fromage blanc, crème ,yaourt parfum liquide, compote)

ensuite tu mets tout le reste des ingrédients de la recette

ET AU BOUT DE 15MN ton paton doit taper, taper dans tous les coins de la cuve

christine

[mll]

je te remercie beaucoup de ton aide
ml

[quezakette]

Bonjour tortues2005,

Voici pour ma MAP. J'ai calculé en fonction du tableau que j'ai trouvé dans le post TH - 500g farine pour 320g d'eau th=64%

Proline BM 106 - Quelques photos :

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Quezakette

[tortues2005]

Super !!
Merci pour l'info