[chani]

bonjour,
j'ai fait les calculs pour la DOMO b3970 et je trouve th 58 pour le pain blanc et th 55 pour les autres.

[Caro 45]

Merci, Chani, je l'ai rajouté.
Bonne soirée.

[Gremil]

Bonjour!!
Bon, je veux juste signaler que j'ai une eureka, 1 cuve, 1 petrin, le premier modele. Mais il ne ressemble pas du tout au modele sur la photo!!!!!
Et, à force de tatonner, j'ai enfin compris ce qui ne collait pas dans mes pains, ils étaient trop secs!!!!
Bref, maintenant j'utilise un th de ....70 % et c parfait.....
(j'utilise une farine 65)
Je sais, en général on lit que les eureka 1C 1P n'aiment pas l'eau, mais la mienne, si.... je pense qu'il y a en fait differents modeles vendus sous la même marque, la mienne a dejà un ou deux ans...Ce qui expliquerait que ce ne soit pas la même que sur la photo du tableau comparatif?

En tout cas, beau travail .
Gremil

[rose de péry]

je crois que pour ma clatronic 2688 il est inférieur à celui renseigné pour votre clatronic. je suis en train de faire un essai avec 300 ml d'eau pour 640 gr de farine. donc moins de 50% d'après ce que je comprends. avec 50% j'ai un trou dans le pain.

[Caro 45]

Tiens-moi au courant, car il y a tellement de modèles différents, que cela change d'un modèle à l'autre. Je rajouterai en conséquence.
Merci à l'avance.
Bonne soirée.
Caroline

[julietfox]

Bonjour, j'ai une Breville BR8L et dans le livre de recettes j'ai les quantités pour trois tailles de pain differentes.
Bizarrement le TH augmente avec la quantité de farine !
Par ex pour 600g de farine, ils mettent 315ml d'eau soit un TH de 52
et pour 760g de farine, ils mettent 515ml d'eau soit un TH de 67

Y a-t-il une erreur ou est-ce normal ?
Merci à l'avance

[rose de péry]

c'est pas gagné. avec les mêmes proportions des mêmes ingrédients, une fois le pain est parfait, la suivante trop humide. ça doit tenir aux conditions atmosphériques
je pense que le TH de ma clatronic se situe autour de 50 quand même. éventuellement un peu moins.

[rany]

je viens des us où j'ai récupéré des recettes d'amies qui ont une machine Oster de sunbeam qui peut faire trois tailles de pains. j'aimerai connaitre le th pour pouvoir l'adapterà ma map (machine à pains) très sensible avec son th 50. si quelqu'un a des renseignements sur la oster? merci

[Kristel]

Bonjour,

J'hésite à me lancer dans la fabrication du pain et je recherche donc des informations sur les MAP (machine à pains).

J'ai trouvé une mine d'infos ici mais je ne comprends pas vraiment à quoi correspond le TH (taux d'humidité) et farine 45 ou 65 cela veut dire quoi ?


Merci de vos éclaircissements !

Kristel

[rany]

Kristel, la plupart des map (machine à pains) ont un taux d'humidité de 60% (taux très correct pour la plupart des farines et même pour le pain fait à la main) mais certaines maps ont un taux de 55% voir de 50% comme la mienne. le taux d'humidité est le pourcentage de liquide (cela inclus l'eau, le lait, les oeufs, les parfums liquides dans les brioches, les yaourts, la creme fraiche ou le fromage blanc etc.)par rapport à la farine.si tu ne respecte pas ce th, tu risques d'avoir des pains qui font le creux au milieu ou qui retombent ou qui fissurent etc. tu peux certainement trouver le th de ta machine dans le forum machine à pain où il y a un post avec la plupart des machines et leur th.

[Kristel]

Merci de ta réponse Rany

[mameha]

Salut,

J'ai testé plusieur foie le th 60% avec ma MAP c une severin 3983. Est ca a l'air d'etre le bon. A quelque cuilliere pres selon les farine que j'utilise.

Voila une info de plus pour compléter ton tableau.

BiZaToUwA.

Maméha

[rany]

une farine T65 est moins blanche qu'une farine T45, plus ta farine est blanche plus elle a de gluten donc meilleure pour les brioches mais c'est bien la T65 pour le pain. va voir les post sur la farine au début du forum sur les pains pour plus d'infos

[patrick06]

Bonjour,
Pour l'Alaska 2000, après 3 ou 4 essais, elle semble très bien se comporter avec un th de 60, ce qui est sans surprise très différent de ce que contient la notice.
A confirmer par d'autres expériences et sur la durée, bien sûr...

Sinon, ce n'est pas exactement la bestron2007, même s'il est vrai qu'elle y ressemble vraiment beaucoup : Il y a un menu de moins donc la programmation au moins est un peu diférente.
Merci de toutes les précieuses informations disponnibles ici.

[Uranus]

bonjour à tous et toutes

Je découvre dans ce forum l'existence du TH et de la quantité de machines à pain existantes!! D'où mes questions...
J'ai acheté ma MAP (machine à pains) chez Outiror (camion quincaillerie) et ne trouve pas l'équivalent dans l'album. Y aurait-il quelqu'un qui aurait la même ? Quel est son TH?

Autre question: puisqu'au premier coup de pale tous les ingrédients sont mélangés, la levure, le sel et le sucre se trouvent automatiquement mis en contact dès le début...alors où est l'intérêt de ne pas les mettre ensemble? Ca me turlupine!

Merci d'éclairer ma lanterne de débutante et bravo pour vos recettes et photos; àa m'encourage à persévérer!!!