[michel84]

bonjour a tous et a toutes,

j'ai trouvé des recettes de gateaux au yaourt, mais toutes vont au four, quelqu'un a tenté de la faire en map (machine à pains)
quel a été le résultat

Merci, Michel.

[kindouce]

il existe un livre de 100 recettes spéciales MAP (machine à pains) que l'on voit en publicité sur ce site. Or je me suis procuré avant hier le petit frère de ce livre (même éditeur) "variations autour de la machine à pain". On y trouve des idées de cakes salés et sucrés en tout genres, des viennoiseries et variations sur le pain, des idées de confitures et quelques gateaux : le gateau au yaourt y figure :

3 oeufs
1 pot de yaourt
2 pots de sucre
3 pots de farine autolevante
1/2 pot d'huile de noisette ou de noix (est ce pour le goût ??)
1 pincée de sel
1 cuil à café de vanille en poudre

je résume le mode opératoire :
battre les oeufs, placer les ingrédients en commençant par les oeufs et les liquides, finir par le farine, choisir le programme "gateau" de la MAP

j'ignore le résultat car j'ai essayé aujourd'hui les pains aux raisins.

Mais du coup j'essaierai demain, dès que j'aurai racheté de la farine !!

[michel84]

bonjour kindouce,
Dés que je peus j'essaierai ta recette.
IL y a longtemps que je n'ai pas mangé de gateau au yaourt et j'en ai une grosse envie.
Pour l'huile de noix je pense que c'est effectivement pour le gout, de plus c'est une huile trés douce.
Cerise sur le gateau (si on peut dire) l'huile de noix est une des huiles les plus riches en acides gras polyinsaturés. Ce devrait etre l'huile préférée des gens qui ont du cholestérol.
Je n'ai pas de farine autolevante, je pense qu'avec de la levure briochin ça devrait aller.
Si je le réussis je poste une photo.
Biz. bonne journée. a+. Michel.

[zzou]

Pour les gâteaux, ce n'est pas plutôt de la levure chimique qu'il faut utiliser?

[manou08]

Bonjour Michel, bonjour à tous et toutes,
en fait si tu mets de la levure brioch....ce sera plutôt une brioche au yaourt qui est d'ailleurs super légère, sinon effectivement il faut de la vure chimique ou alsacienne pour les gateaux, mais je pense que le temps de cuisson des gâteaux est différent, moins long
Au fait je n'ai pas lu en entier le post de la personne qui a répondu, étourdie que jesuis et toujours pressée,
Bizzz et à plus

[manou08]

petite question à mon tour, temps de cuisson ? sur ma map (machine à pains) je n'ai pas de programme gâteau, j'ai un programme cuisson rapide, il démarre de suite avec malaxage et 15mns de pétrissage, puis 90mns cuisson ce qui est énorme.....!!!!! donc je vais arrêter avant la fin, je pense que 45mns devraient suffire
les grands esprits se rencontrent, j' ai effectué la meme manoeuvre que toi, enlever la farine à la spatule, ma pâte est bien homogène
bon la suite à tout à l'heure avec une réussite commune j'espère!!!
En attendant un peu de lecture sur la terrasse face aux Alpilles !!

[michel84]

programme patisserie
14 mn de petrin
41 mn de levée
55mn de cuisson.
ça a commencé a cuir, ça sent bon mais c bizarre, ça n'a pas levé.
Michel.

[tortues2005]

J'ai une recette
je ne l'ai pas essayé
A voir
Pain aux Yaourts
200g de yaourt nature ou yaourt aux fruits 0% 1 cs de vanille
2 oeufs
1 cs de citron
500g de farine T45 ou T55
5 cs d'édulcorant
60g de beurre à 41%
1 cc de sel
1.5 c à café de levure de boulanger

POUR MOULINEX Programme 6 – Dorage 1 - 750g

[manou08]

FOLLE DE RAGE !!!!!!!! Mon gateau a bien monté, le goût, la texture ....divins mais, et oui il y a un mais j'ai eu un pb au démoulage, moralité ;: je le laisserai jusqu'à la fin de la cuisson, et je le laisserai refroidir dans le moule, quel dommage, il est tellement bon
[img]

ZOOM (clic)

[/img]
Michel je post l'intérieur dès que la photo est visible
ATTENTION!!!! SUR LE LIVRE DE RECETTE QUIGG : GROSSE ERREUR, LE TEMPS DE CUISSON N'EST PAS DE 90mns MAIS DE 60, il suffit pour s'en apercevoir d'additionner les temps indiqués dans la grille, celà m'a posé pb, en fait je l'ai arrêté 1/4 h avant la fin
à +

[manou08]

Michel je veux juste ajouter deux choses,
Mon gateau aurait pu être fabuleux si je l'avais laissé refroidir complèment dans la cuve, la preuve il s'est bien reformé au frigo,
enfin ce qu'il en reste car il est tellement bon et moëlleux
que tout le monde a adoré, la recette est super mais je crois que la machine est parfaite pour pétrir et que je ferai la cuisson au four
Bien sûr il faut de la levure chimique, tu connais la différence au niveau de la cuisson (ça y est ça me reprend je fais ma prof!! )
c'est que la levure chimique fait monter la pâte pendant la cuisson alors que la levure fraiche ou levain la fait monter surtout avant)

Bon sur cette grande théorie qui m'a épuisée, je te laisse, bonne nuit à toi et à vous tous

[valsmart]

Ce soir je viens de faire un gateau ( pour mes enfants ) aussi dans ma MAP (machine à pains), le premier d'ailleurs et je suis contente il est trés bon( j'en ai gouté un petit bout ) et la mie est moelleuse !

Je vous mets la recette :

1 yaourt
2 oeufs battus
80 gr de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé ( vous pouvais en mettre plus )
70 gr de beurre en petit morceaux
150 gr de farine T 45
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique

prog gateau

j'ai attendu quelques minutes et j'ai versé 125 gr ( normalement c'est 200 gr, j'avais plu que ça ) de chocolat noir fondu !

Au bip, j'ai mis une poignée de noisette entiére !

Je suis tout de meme surprise du résultat et aucun probléme pour le démoulage !

voilà a plus !

[michel84]

ok Manou tu as bien fait de faire ta prof au moins ce soir j'ai appris qq choses. Je ne connaissais pas la dif entre les 2 types de levures.
Je croyais que c'étais surtout une question de gout. étant donné que la pate du gateau au yaourt est assez liquide effectivemet elle ne peut pas lever avant la cuisson.
Grace a toi ce soir je vais aller me coucher un peu plus instruit (ou un peu moins bète c'est selon).
Donc je mettrais de la levure chimique la prochaine fois. Je comprend aussi pourquoi ma map (machine à pains) a 1 "prog patisserie avec levure du boulanger" et qu'il est plus long que l'autre.
Merci valsmart por ta recette,je la met de coté jusqu'a ce que j'ai vaincu le yaourt.(avec tous ces essais, bonjour les kilo sur la ceinture.)
Bonne nuit a toutes et a tous. Michel.

[zzou]

Valsmart, ton gâteau me tente beaucoup...
Combien de temps dure la cuisson de ton programme gâteau?
Et quel est le poids de tes sachets de levure chimique?
Merci d'avance.

[Caro 45]

Et voilà ma recette :
Gâteau au Yaourt et aux pommes

1 pot de yaourt nature ou aux fruits
3 pots de farine (ou 2 de farine et 1 un de poudre d'amande)
1 sachet de levure chimique
150g de sucre
3 œufs
1 pot de compote de pomme soit 100g (remplace l'huile )

Je mélange le tout.
Pour varier les plaisirs je rajoute toujours qlq chose :
2 poires (en petit dés) et des copeaux de chocolat
2 pommes et une càc de cannelle et une de gingembre en poudre
100g de chocolat fondu et 2 poires
des morceaux de figues
des "quetsche" légèrement compotées avec de la cannelle,...

Il suffit de répartir la préparation dans un moule (très peu beurré) mais le mieux c'est les moules en silicone, avec les différentes formes c'est plus sympa (de quoi faire une douzaine de p'tits gâteaux ou un gros)
J'enfourne dans un four préchauffé à 180° pour environ 30 minutes (pour les individuels) un peu plus pour le gâteau unique.

ou bien tout dans la MAP (machine à pains), le liquide en premier, la farine en dernier avec la levure par-dessus.
programme 7 (gâteau), 750 g, moyen. sur le HINARI.

Mais franchement ce gâteau est tellement vite préparé et plus vite cuit dans un moule, que je ne le fais plus dans la Map.

Bon après midi.

[valsmart]

Zzou, pour te répondre franchement, je ne sais pas du tout combien de temps à durée la cuisson, mon progamme gateau dure presque 3 heures je crois !

Pour la levure chimique c'est un sachet standard de 15 gr !

Par contre c'est une recette que j'ai trouvée dans un livre et j'en ai modifiée les proportions il y a normalement de l'huile à la place du beurre et 150 gr de sucre en poudre, je trouvais que celà fesait trop de sucre alors j'ai réduit les doses !

Voilà à plus et bon gateau !!!