[myranda05]

Bonjour à tous,

Je sais plus rien faire avec ma map (machine à pains), aujourd'hui j'ai essayé de faire la brioce que j'avais réssi et rien du tout toute liquide, un pain au lait pareil il monte pas!!!

Je ne comprends pas pourquoi j'ai bien suivi la recette comme prévu mis tous les ingrédients mais rien du tout!!!

Là, je vais un pain au gruyère il a l'air d'être de marcher mais bon tout ce qui est pain sucré je n'y arrive pas.

[vanille38]

Coucou myranda 05

Si tu peux nous donner la recette, et la marque de ta machine ont peux t'aider.
Pour le reste ne te décourage pas, ça vient petit à petit, il faut peser les ingrédients au gramme près, sinon deux ml en plus d'eau et c'est la cata.

Gros bisous, en attendant la recette.

[myranda05]

voilà les recettes que j'ai fait ainsi que la marque de ma map (machine à pains)


PAIN AU LAIT

245 g d'eau
3 cs sucre
25 g de beurre
375 g de farine T.45
27 g de lait en poudre
1 cc sel
1 sachet levure Briochin

Programme 8 (arrêter 10' avant fin cuisson)


BRIOCHE (qui gonfle jusqu'au hublot hummmm)

165 ml de lait
2 CC de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omelette
1 CC de sel
375 gr de farine t55
100 gr de beurre
1 CS de gluten (facultatif)
3 CS de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche

programme 8

et la marque de ma map est kenwood bm200 pourtant ces recettes sont conseillers pour cette map

[vanille38]

Bonsoir myranda 05

Le fait de mettre de l'eau ça le fait moins gonflé fait un essai avec cette recette,

PAIN AU LAIT
Programme; normal ou sucré
240ml lait
1oeuf entier(petit)
1cc sel
20g sucre
80g beurre
400g farine t55
1,5cc levure déshydratée ou 16g de boulanger

Cassez l'oeuf dans un verre mesureur et complétez avec le lait, jusqu'au volume de liquide indiqué dans la recette.

Tien nous au courant du résultat.

gros bisouss

[valsmart]

Aurais tu changé de farine ou de levure ces derniers jours

La semaine derniére je ratais tout à cause de la farine, et j'ai rachété a nouveau la meme qu'avant et là tout va bien !

[plusque3]

moi aussi j'ai eu le meme problème,la cause la" farine".
j'ai fait un bonne dizaine de pain viennois ratés qui ne gonflaient pas(avec une farine à bas prix).
depuis le changement de la farine je n'ai plus de probleme.

[annababb]

miranda, vanille a raison je me suis faite avoir aussi a mes debuts de "mappeuses": il faut mettre les oeufs dans le verre mesureur et completer avec le liquide jusqu'a la quantite voulue,

il me semble que dans tes recettes il y a un rapport solide/liquide desiquilibré:

la plupart des machines acceptent un TH de 55 ou 60 % (taux d'humidite, c'est a dire pour pour 400 grammes de farine il ne te faudra pas depasser 240 grammes de liquides, et les oeufs ca compte dans les liuqides...)

on attend ta reponse!

[almoha]

il y a peut etre un prechauffage d'une demi-heure avant que ca commence a petrir

[jazzy]

et oui!! c'est ça!!
En faisant a manger, j'ai relu le livre, pas tres clair!!! et il m'a semblé deviner un prechauffage!!
J'ai pris un programme rapide, j'etais un peu pressée!! et c'est pas jojo!!!
Merci de m'avoir écoutée pendant ma detresse!!!

[analostef]

coucou myranda
je vois que ton message est un peu vieux mais où en es-tu ? j'ai la meme map (machine à pains) que toi et je l'a fait tourné à un th de 60 (270 ml pour 450 g farine). à un moment j'ai eu bcp de raté à cause de la température extérieur (enfin dans la pièce où était ma map) trop froide.
je viens de faire la recette de brioche nany augustinette que j'ai un peu arrangé à ma sauce (normalement la map est assez souple)
1 yaourt + 1 oeuf + 1 jaune + du lait = 270 ml
40 g de sucre + 1 sucre vanillé
1 cac de sel
450 g farine
un peu moins d'une cac de levure
prog 8, c'est très très bon !