[lénou]

bonjour,

Je fête mon anniversaire en septembre prochain et j'ai mis il y a quelque temps un message pour avoir des idées de menu. Je remercie toute les personnes qui m'ont répondu car maintenant je sais exactement ce que je veux, mais j'ai toujours autant besoin de vous.

Je vais faire en dessert un vacherin glacé et en entrée et plat de resistance des recettes de sucré-salé.

Voici mes questions:

1_ Avez vous des recettes de plat de resistance en sucré-salé qui
* peuvent se préparer la veille
* sont facile à faire pour 20 personnes

2_ pareil pour l'entrée. avec une chouette déco SVP (à l'assiette ce serai bien)

Pour compliquer le tout j'ai deux invités dificiles un qui ne supportent pas le fromage et l'autre les crustacés .

Voila je suis sure que vous aurrez plein d'idées qui pourront m'aider.

Je vous remerci d'avance.

[crepuscule]

en plat rincipal tu peux faire du porc à l'ananas accompagné de riz mais en entrée je ne vois pas

[lénou]

merci crepuscule,

mais je n'en ai jamais fait.

pourais tu me donner une recette?

[SERGEM]

En entree tu peux faire des terrines
de legumes avec plusieurs legumes colores
une terrine d avocat
des terrines de viandes
canard, lapin, gibier,
des terrines de poisson
tu peux si tu veux au lieu de le faire en terrine te servir de ramequin pour faire des portions individuelles que tu pourras preparer a l avance et decore au dernier moment dans l assiette avec des fleurs en legumes et pourquoi pas un coulis de tomates fraiches, de mangue vertes, de puree d epinars liquide a l oseille de mayonaise nature ou parfumee au gout
pour le plat sucre sale
canard a l orange
porc caramelise

[crepuscule]

perso je n'ai pas de recette ty pe mais je fais revenir mon porc dans un peu de matiére grasse. je le retire de la cocote ou de la sauteuse à voir. je met mes morceaux d'ananas avec un peu de sure pour les faire légérement caraméliser je l'ai retire puis avec le jus d'ananas je fais une sauce que je fais épaissir en incorporant de la maizena ou de la fécule de pomme de terre, je rajoute ananas et porc et je fais mijoter quelque minutes pour réchauffer.
(au faite jutilise des ananas en boite)

Un petit plus si tu aimes vraiment le sucré salé tu fait cuire ton riz en mettant du jus d'ananas et de l'eau résultat garanti.

By

[Invité]

Moi j'ai une recette de poulet créole :
Ingrédients :

- 1 Poulet
- 1 échalote
- 3 oignons
- gingembre en poudre
- 2 piments de Cayenne séchés
- 1 boite d'ananas en tranches
- 1 jus de citron
- sel
- poivre
- rhum
- huile de tournesol

Préparation :

Dans une cocotte faire revenir l'échalote et les oignons dans une cuillère d'huile .Saler et poivrer le poulet et le mettre dans la cocotte pour le faire dorer .Rajouter le gingembre et les piments .Faire chauffer le rhum dans une casserole et verser ensuite sur le poulet .Flamber le volatile (qui l'a bien cherché en rentrant dans la cocotte) et ajouter une cuillère à soupe de jus de citron et quatre de jus d'ananas .Couvrir et faire cuire à feu doux 40 min. Ajouter l'ananas en morceaux et poursuivre la cuisson 10 min .Servir avec du riz créole ou un autre riz (tu peux trouver du riz à la moutarde et au citron ou du riz à la noix de coco Uncle Ben's).

Bon appétit !!

[lénou]

merci pour vos recettes,

je vais essayer tout ça et apres je pourrais choisir ce que je prefaire.
D'ailleurs c'est pour ça que je m'y prend autant à l'avance(j'ai pas beaucoup d'occasion pour cuisiner)

Je peux accomagner le poulet créole de riz aussi comme l'a proposer crepuscule? ou autre chose peut etre?