[CADORET78]

salut à tous
je souhaiterai obtenir une recette pour cuire les bulots er les cuisiner !
merci d'avance

[Absinthe]

, je suis entrain de faire le tour des questions restées sans réponse.

Donc la cuisson des bulots (je te donne ma recette)
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée dans laquelle tu mets un oignon entier, inutile de le peler, un feuille de laurier, du thym.
Pendant ce temps tu mets tes bulots dans une passoire et tu les passes sous le robinet, histoire de nettoyer un peu, mais ne pas les faire tremper.
Lorsque l'eau bouillonne y mettre les bulots, au moment de la réébullition, baisser le feu et laisser cuire environ 15 mn.
Puis les retirer du feu et les mettre à égoutter et refroidir dans la passoire.

Moi je les sers avec une sauce ainsi composée :

2 cuillères à soupe de mayonnaise toute prête
2 cuillères à soupe de vinaigre (moi j'aime bien celui à la framboise mais...)
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre
Pour facilité, je mets tous ces ingrédients dans un bocal et je secoue, cela donne une sauce octueuse.

Et voilà, il ne reste plus à chacun qu'à décortiquer ses bulots froids et les tremper dans la sauce, nous utilisons des fourchettes à escargots, mais la pointe d'un couteau c'est bien aussi.

Bon appétit

PS : certains diront qu'il faut les faire partir à l'eau froide, pour qu'ils sortent de la coquille, moi je trouve cela cruel c'est pourquoi je ne le fais pas.

[kokliko]

pour la durée de la cuisson je suis d'accord, mais moi je les mets à l'eau froide, donc dès que l'eau boue je compte 20 bonnes mn, et surtout il faut bien assaisonner c très important.
Et puis ne pas prendre de trop gros, moi je les choisis moi même, je me procure toujours un gant en plastique et je choisis, et personne ne me dit rien.

avec une bonne mayo c un régal

[evelinette]

Bonjour

et après cuisson, combien de temps peut-on les conserver

[kokliko]

ben pas trop longtemps, ce sont des fruits de mer

[charly47]

Alors moi pour les bulots, je les fais d'abord dégorger environ 1h dans de l'eau avec du gros sel, ensuite je fais bouillir de l'eau, bien assaisonner, thym, laurier, poivre, piment de cayenne, et un peu de vinaigre, puis je les fais cuire 15-20 min suivant la grosseur et je les laisse refroidir dans l'eau de cuisson

Ensuite je les déguste soit nature soit avec une mayo ou un aioli

[Lola78]

Perso, je les lave très soigneusement : 1 première eau et puis 1 deuxième eau salée où je les laisse un peu tremper.
Je les cuits dans l'eau bouillante parce que ça me perturbe de les tuer lentement.
Oui, je sais, j'suis bête et mon zhom, lui, les met dans l'eau froide,...
Je n'ai pas vu la différence au niveau du goût ni de la texture, donc je continue ma méthode
Dès qu'ils sont cuits, je les sors de l'eau et les laisse refroidir.

Nous les mangeons avec de la mayonnaise.

C'est vrai que les gros bulots, ça dépend des gens.
Moi, ça ne me gêne pas mais mes enfants, eux, préfèrent les moyens.

On peut les manger chauds aussi. Recette ici :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=448381

@ +

[Lola78]

oups, j'ai oublié : pour l'eau de cuisson, je fais comme Charly.
Il faut qu'elle soit bien assaisonnée, ne pas lésiner sur le poivre.

[regdor]

froid avec une aïoli maison un régal.

[Lola78]

tu peux nous donner ta recette de l'aïoli "maison" Regdor ?

[regdor]

Dans un mortier pilé de l'ail 4 ou 5 gousses il ne faut pas de morceau (bien le pilé)ajouté 2 jaunes d'oeuf mélangés le tout ensuite ajouté
l'huile d'arachide au fur et à mesure a la fin finir avec de l'huile d'olive sel et poivre il faut que le pilon tienne droit dans le mortier.

[Lola78]

Merci !

[charly47]

Dans beaucoup de recette/conseils il est dit qu'il est très important de les laisser refroidir dans l'eau de cuisson...moi je fais comme ça et c'est vrai que c'est bien!