[elsa37]

Tatin de poire à la cannelle
4 grosses poires fermes
100g de sucre
100 g de beurre
1 cuillèrée à café de cannelle

Pour la pâte
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110 g de farine
90 g de poudre d'amandes
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel.

Pour la pâte,réunissez tous les ingrédients dans le bol d'un robot-mixeur
Mixez,puis ramassez en boule.Couvrez d'un film étirable et réservez
au réfrigérateur,30 minutes.

Coupez les poires en quartiers.Eliminez le coeur et les pépins.Pelez-les
Coupez-les en lamelles.Faites-les revenir 3 à 4 minutes à la poêle dans
50 g de sucre.Faite cuire 2 minutes pour qu'elles caramélisent
Préchauffez votre four sur thermostat 6/7 (200°)

Rangez les poires tiédies dans un moule.Saupoudrez du reste de sucre et de cannelle.Eparpillez 50 g de beurre en parcelles.

Etalez la pâte sur 7 mm d'épaisseur.Découpez-la en un disque de même
diamètre que le moule,avec précaution car elle est très friable.Recouvrez
en les poires.Placez au four et laissez cuire 25 minutes.

Laissez reposer pendant 10 minutes environ,puis démoulez.

Servez chaud ou tiède.

Bonne journée et bon forum Elsa 37