[**Caloo**]

Bar au thé

Ingredients

pour 4 personnes :

1 bar d'environ 1,5 kg (demandez à votre poissonnier de le découper en filets)
10 cl de thé de chine fumé
2 jaunes d'oeufs
150 g de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe d'huile
sel

Disposer les 2 jaunes d'œufs, la crème fraîche et le sel dans une casserole sur feu doux,
Battre bien ce mélange en incorporant progressivement le thé, jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse,
Faire cuire les filets de bar dans l'huile, environ 5 minutes,
Dresser les filets de bar dans un joli plat et nappez-les avec la sauce,
Ce bar au thé peut-être accompagné avec du riz Basmati par exemple ...

(recette trouvée sur le net, poisson d'avril comestible)


Pascale