[vanille38]

SALUT A TOUT LE MONDE

Voici la recette ( ST GENIX )de Gourmet .

adaptée en map (machine à pains) bifinett 2 cuves.

programme normal ou sucré


20ml lait
10ml crème fraïche liquide
2 oeufs(100ml)
90g beurre pommade
0,25 cc sel
1/2 sachet de sucre vanillé
40g sucre
250g farine t45
10g levure fraïche
125g pralines roses

Mesurez tous les ingrédients avec précision, ne pas dépasser les liquides indiquée dans la recette.
placez les ingrédients dans l'ordre préconisé par le construteur .
Pétrissage et levée en cuve, ensuite il vaut mieux de mettre la pâte dans une barquette d'aluminium d'un 1k, mélanger les pralines à la main remettez la barquette dans la map et laisser finir le programme cuisson, environ 50minutes . Car le st genix il triple de volume avec les pralines en plus
risque de débordements dans la petite cuve. Bonne soirée @

[Schmouki]

Bonjour vanille38, j'ai bien envie d'essayer ta recette de St Genix mais je ne suis pas sûre d'avoir saisi le système de la barquette aluminium... tu prépares ta pâte dans une cuve comme d'habitude et puis tu retires les cuves pour placer à la place une barquette aluminium?
Ca cuit aussi bien que dans les cuves?
Il n'y a pas de précautions spéciales à prendre????
Merci de m'éclairer sur le sujet car ta recette a l'air très sympathique....

[Caro 45]

Cela ne serait-il pas plus simple de le cuire au four, car si cela déborde.. aie, aie aie, les dégats sur la résistance de la machine !!!

[vanille38]

Salut schmouki Caro 45:P

Pour la barqutte il faut une d'un 1k il n'ya pas de problème de débordement car il ya que 250g de farine, pour une barquette d'un 1k
Tu as bien compris il faut enlevées les cuves pour mettre la barquette à leur place. Pour la cuisson, pas de problème elle cuit comme dans la cuve. programme normal( 1) moyen.

Parcontre, si tu veux la cuire au four je fait un essai, dans un moule à charlottes ; même procedé au lieu de la mettre dans la barquette d'al, je l'aie mise dans un moule à charlottes .sauf que je la laisse 1h à température ambiente pour la faire levée, et ensuite au four chaud à 150%C pendant 1h environ il faut la sondée avec une lame de couteau au coeur pour voir si la cuisson est parfaite.

Voilà régale-toi @ plus

[gourmet]

Hier soir j'ai donc refait le Saint Genix
Voilà les photos

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Un délice bien sur
Dans les proportions de vanille38,il manque de l'eau de fleur d'oranger .
Moi j'en met 1 Cs pour 500g de farine

[vanille38]

Bonsoir gourmet

Desolée pour l'eau de fleur d'oranger, mais dans ta recette elle n'est pas mentionnée, comme je n'aime pas trop, je pas de tout pensée aux autres membres, en donnant la recette sur le forum .

bon st genix @ +++++

amitié vanille

[gourmet]

Tu as raison vanille38;c'est moi qui dit n'importe quoi en ce qui concerne l'eau de fleur d'oranger ;à la base,il n'y en a pas.
J'ai tellement voulu faire vite,que j'en ai mis ;je pensait trop à la pogne de romans
Tu as pris comme base cette recette ?
4 Oeufs
200g de beurre pommade
500g de farine fluide type 45
20 ml de crème liquide
60ml de lait
17g de levure fraiche
1 sachet de sucre vanillé
80g de sucre
250g de pralines roses


Maintenant,j'utilise celle-ci
-3 oeufs
-80 ml de lait à température
-20g de levure fraiche
-80g de sucre en poudre
-150g de beurre pommade
-500g de farine
-Un peu de sucre vanillé
-250g de pralinettes

[vanille38]

Bonsoir gourmet

3 oeufs ça ne m'arrage pas pour l'instant, petites cuves oublige . Je reste à 250g c'est plus facile pour diviser, j'ai commandée la grande cuve ,j'espére que je vais la recevoir bientôt.

bonne soirée @ +++++

Amitié vanille

[Schmouki]

Vanille 38, j'ai enfin trouvé mes pralines et donc tenté l'expérience du St Genix avec le moule aluminium. Il est vraiment excellent, on s'est régalé!!!
Le seul petit problème que j'ai rencontré : les pralines sont toutes restées au fond du moule... Contrairement à ta recette, j'ai versé la préparation et les pralines 1H30 avant la fin du programme (il était très tard et je n'avais pas le courage d'attendre encore plus) : mon problème viendrait-il de là ou as-tu une autre suggestion?
Merci de me conseiller car je doit récidiver rapidement, j'ai de la demande
A bientôt

[vanille38]

Coucou schoumik

Je pense que c'est du au mélange ; pralines +pâte, il ne faut pas avoir peur de casser la pâte à brioche et enfouir les pralines dedans et bien refermer, la retouner dans le sens du haut du côté des pralines .Tu peux faire un essai avec les pralines cassées en 4 morceaux, de cette façon elles sont plus légères, pour eviter qu'elles descendres de trop .

bon je te laisse @ gros bisous

[Schmouki]

Merci Vanille 38.
J'avais pourtant cassé les pralines, mais la pâte n'était pas aussi levée que quand je fais une brioche traiditionelle...
Je vais retenté l'expérience ce week-end
Merci pour ta réponse
A bientôt

[vanille38]

Coucou schmouki.

Ecoute, en respectant les ingrédients ,le poid je veux dire, tu vois mon avatar et bien c'est la même quantité de farine 250g ; parcontre je l'aie faite dans un moule à charlottes, tu procede de la même façon et au lieu de mettre la pâte dans la barquette d'allu tu la mets dans le moule à charl avec un torchon humide dessus . Tu laisse monter jusqu'à dépasser le bord du moule, environ 2h . prechauffer le four à 155°c, au moment de la mettre au four tu donne deux coups de ciseau en croix de 2 cm de profondeur .cuire pendant 1 h environ piquée une aiguille pour controler la cuisson, l'aiguille doit sortir sèche.

Voilà j'espére que cette fois tu réussira bon courage, tien moi au courant.

gros bisous @