[HAMJC]

Bonjour à tous et à toutes,

Je suis à la recherche de la vrai recette de la pâte à pizza.
Quand je la fais à ma manière, elle est élastique et j'ai du mal à l'étaler.
Si quelqu'un connaît une bonne recette ou des petits trucs de "pizzaïolo", ça m'aiderais.
En attendant, merci à tous ceux et celles qui voudront bien me répondre.
@+

[widfara]

Bonsoir !

Voici pour toi :


Ingrédients
150 gr de farine de froment
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
8 cl d'eau tiède (pas chaude, juste douce au toucher)
une demi cuiller à café de sel
+/- 12 gr de levure de boulanger
Préparation de la pâte fraîche :
Pour une pizza de deux personnes (ou une de grand appétit) :


Commencez par réaliser une fontaine dans un grand saladier, par exemple. En son centre, placez la levure émiettée et quelques gouttes d'eau tiède pour l'y diluer du bout des doigts. Le sel, tout autour.

Une fois la levure diluée au centre, la recouvrir de farine en la poussant de l'extérieur de la fontaine vers son centre. Laissez reposer +/- 20 minutes. La surface de la farine doit se fendiller, témoignant de l'activité de la levure.

Recreusez la fontaine d'une main et commencez à y verser l'eau tiède.

Partant du centre, incorporez la farine peu à peu au liquide, en effectuant d'une main des cercles croissant, jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Renversez-la sur la table farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.

Replacez la pâte dans le saladier. Couvrez-le d'un linge sec et laissez reposer 30-45 minutes, à l'abri des courants d'air. Lorsque la pâte a doublé de volume, elle est prête !

Il ne reste qu'à former votre pizza sur votre plan de travail avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné. Il n'est pas nécessaire d'en relever les bords. Ils gonfleront à la cuisson, dans le four.

Avant de garnir votre pizza, transférer la pâte sur votre platine préalablement graissée avec du saindoux ou de l'huile. La cuisson se fera dans un four préchauffé à 240 °C (ou 220 °C avec chaleur tournante), pendant 13-15 minutes. Une cuisson à four très chaud donc, et brève.


Résultat léger et croustillant !
Une recette extraite de La Cuisine italienne entre copains

Voir +(clic)

Bonne pizza et à bientôt ! Widfara!

[O TiteFleur O]

En voici une autre

Pour 4 pizzas

250 g de farine
15 g de levure fraiche de boulanger
une pincée de sucre
1/2 c à c de sel
2 c à s d'huile d'olive


Délayer dans une tasse la levur et une pincée de sucre dans un fd d'eau tiède. Placer la tasse dans un endroit chaud (au bout de quelques instants le mélange va augmenter de volume et faire des bulles)

Dans une terrine, mélanger la farine, 1/2 c à c de sel, 2 c à s d'huile, la levure délayée et, petit à petit, deux verre d'eau

Petrir cette pâte jusqu'à en former une boule élastique et lisse. Poudrez-la légèrement de farine et la laisser reposer 1 heure dans une grande jatte couverte, dans un endroit chaud sans courant d'air (un four tiède éteint par exemple)

Puis après y a plus qu'à.....

Bisous

[Invité]

Bonsoir !

Je suis italien et j'ai la recette traditionelle:

1) Faire une pâte avec 125 ml d'eau, 250 gr de farine et 12 gr de sel marin.
2) Faire une autre pâte avec 125 ml d'eau, 250 gr de farine et de levure.
3) Mélanger bien les deux pâtes et laisser gonfler une heure.
4) Étendre la pâte avec les doigts et la paume de la main du milieu au bord.
5) Badigeonner la pâte avec sauce de tomate où huile d'olive - le bord aussi.

bisou,
Scipio

[dideline]

bonjour à toutes!
voici une recette de pâte à pizza que je fais régulièrement
pour 300g de farine, ajouter 1 sachet de levure de boulangerie.
losrque vous avez obtenu une boule, ajoutez 3 cuil à s d'huile.
petrir à nouveau,
laissez reposer.
elle est trés facile et peu couteuse...bisous à toutes et à tous

[misnat]

Salut à tous, je vais vous donner ma ptite recette de pizza. Elle est super bonne (d' ailleur j' en ai fais hier ... )


1 oeuf
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
100 ml de lait
250 g de farine
Conseil : ne pas faire la pate trop en avance car sinon, à la cuisson, elle gonfle trop !!!


Appart ça, elle est super cette pate

[ptite angel]

coucou !!

pour ma part, j'ai inventé une pâte à pizza rapide, mais, en plus .... hummm , on dirait de la pâte à pain !!! miam !!! et comme elle est rapide, ben ça veut dire qu'elle n'a pas besoin de reposer.

les ingrédients sont :

500 gr farine
1sachet de levure du boulanger
1 paquet de levure fraîche (oui, en plus de l'autre !!)
1 yaourt nature
1/2 pot d'huile (on reprend le pot de yaourt vide)
1 pot d'eau
1 pincée de sel

délayer la levure fraîche dans un peu d'eau puis mélanger tout les ingrédients mettre sur la plaque et garnir. et valà !!!!

Certes vous pouvez vous dire qu'il y a un peu beaucoup (!) de levure et que ça doit sentir très fort lorsqu'on la mange, eh ben pas du tout ! en tout cas, ce n'était pas mon cas. Et je vous dit, on obtient une pâte moelleuse à souhait, comme de la pâte à pain, un vrai délice !!! !!!!

!!!

[ariane12]

Bonjour ,j'ai envie de vous faire connaitre ma pate à pizza:
500gr de farine blanche
1 1/2c. à café de sel

Mélanger dans une terrine

20à 25gr de levure fraiche
3 dl d'eau tiède

Délayer la levure dans un peu d'eau

env. 2 c. à soupe d'huile d'olive

Ajouter au reste de l'eau, verser sur la farine avec la levure et bien malaxer le tout;pétrir la pate sur la table jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et soit souple et élastique; laisser doubler de volume à couvert dans une terrine

Garnir selon ses gouts.

Cuisson: 15 à 35 min selon la taille de la pizza et l'épaisseur de la pate, dans le bas du four préchauffé à 250 degrés.

[mysca]

une grosse pizza

250 g farine t55
1càs d'huile d'olive
15 cl d'eau
15 g levure
1càc sel

delayer levure + eau
melange farine + sel ajouter la levure puis l'eau bien petrir
laisser reposer 1h30 doubler de volume à temperature ambiante
etaler en rond ou en carré la mettre 5 min au four à 50°
GARNIR et faire chauffer 30 min à 210°

SI TU L4A FAIT PREVIEN MOI

[cocolat]

pour 500 g de farine
1/2 carre de levure que tu dissous dans de l'eau tiede
1 pincée de sel
tu melange de facon a avoir une boule qui ne colle pas trop aux doigt et tu laisse monter
attention l'eau pas trop chaude

[chriscat]

La levure vahi..., perso je l'ai jetée, elle donnait un goût de levure
à mes préparations, en plus certaines ne gonflaient pas, vahimachin
c'est pas "toujours gonflée"
Depuis je prends Briochinchin ou Francin et j'ai de bons résultats.
Pour la pâte à pizza j'ai une recette avec pâte faite en machine
Je te la mets si ça peut t'intéresser :
PATE A PIZZA
290 ml d'eau
½ c. à café de sel
3 c. à soupe d'huile
1 c. à café de sucre
500 g de farine
1 sachet de briochin(chin)

Verser l'eau le sel et l'huile dans la cuve
Le sucre et la farine
La levure
Programme 12

[michb2005]

Voici ma recette qui est très bien
300 grammes de farine
1/4 de paquet de levure chimique
un grand verre d'eau tiède (pas moins)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel

Mettre dans un saladier, farine, sel, huile
Faire fondre la levure dans le verre d'eau
Travailler rapidement le mélange jusqu'a ce que la pâte se détache du saladier
Laisser reposer 20 minute
Graisser la plaque du four ou le moule à l'huile d'olive
Etaler dessus la pâte à la main
Garnir et cuire 10 minutes

[chriscat]

La levure est indispensable dans une pâte à pizza.
En fait une pâte à pizza est une pâte à pain.

[ptitemoumi]

Juste 2 questions :
combien de pizza peut-on faire avec 1 kg de farine (et que la pâte reste moelleuse)
combien de temps faut il les laisser cuire (four à chaleur tournante)
je vous remercie pour toutes vos réponses

@+ p.m

[manue45]

bonjour,
avec 500g de farine je fais 2 plaques rectangulaires (20x30 cm environ), alors avec 1 kg tu peux faire 4 grandes pizza et ça dépend si tu étales "pâte fine" ou épaisse "à l'américaine".moi c'est plutôt épais.
pour la cuisson, dans mon four électrique (pas chaleur tournante) je mets 10mn à 220-240°C
@+