[morgiane]

Tajine d'agneau à la menthe fraiche

1 1/2 kg Selle d'agneau désossée
4 Gros oignon
100 g Olives vertes dénoyautées
100 g Amandes -- emondees
2 tbsps Miel
1 Dose de safran
1 pinch graines de cumin
1 pinch gingembre -- en poudre
1 sm bouquet menthe fraiche
1 tablette bouillon
2 tbsps huile d'olive
Sel et Poivre

Préchauffer le four à thermostat 7 (210 c)

Peler et émincer les oignons
Couper la viande en gros cubes.
Faire revenir les oignons à l'huile, ajouter la viande, la faire colorer sur toutes ses faces.

Faire dissoudre la tablette de bouillon dans 1/4 de litre d'eau chaude. ajouter le miel, le gingembre, le cumin, le safran, le bouillon. Saler, poivrer, bien remuer, couvrir la cocotte et mettre 45 minutes au four.
Ajouter les olives et les amandes 10 min avant la fin de la cuisson.
Au moment de servir mettre les feuilles de menthe fraiche.