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Coquilles de poisson chaudes. Faite avec reste de poisson,de homard
ou de langouste.

Proportions: Par coquille;60 gr.de poisson,et 3 bonnes cuillèrées de
sauce béchamel ou Mornay.

Divisez le poisson en petits morceaux,sans peaux ni arêtes; chauffez-
les dans de l'eau chaude légèrement salée,sans bouillir; égouttez -les
sur un linge.Remplissez les coquilles avec le poisson et la sauce versée
par-dessus.Saupoudrez de fromage râpé;semez dessus quelques
parcelles de beurre.Gratinez au four ou sous le gaz.

Bonne journée et bon forum.