[bigmousse]

Une recette testé ce midi et qui a fait l'unanimité, les saveurs y sont très subtiles et c'est facile à réaliser...
Je l'ai servi avec du riz sauvage mais on peut le servir avec du riz basmati.


POULET A LA VANILLE ET LAIT DE COCO EPICE


Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 blancs de poulet
- 3 tomates pelées au jus (sans le jus)
- 1 citron vert
- 2 oignons
- 5 gousse d'ail
- 30 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de de noix de coco râpée
- 1 gousse de vanille
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de curry
- sel et poivre



Préparation :

Coupez en cubes et concassez les tomates.
Mélangez avec l'ail et l'oignon ciselés, le gingembre, le jus du citron et le curry.

Emincez le poulet en lanières, puis laissez le mariner dans la preparation precedente 30 mn minimum.

Cuisez le tout dans l'huile d'olive pendant 8 minutes puis arrosez du jus de coco.
Ajoutez la gousse de vanille détaillée en morceaux.
Salez et poivrez (ne pas mettre trop de poivre) .

Faites mijoter pendant 20 mn à feu doux et à découvert.
Parsemez de noix de coco râpée (ne pas mélanger) et servez.