[snoopy59]

mettre d'abord les liquides + la farine.
La levure doit se mettre dans un trou de la farine au milieu sans atteindre le liquide.
Le sucre dans un coin, la levure dans un autre coin et le sel dans un autre coin.
ça doit marcher.
snoopy59

[lilou.34]

voila moi aussi j'ai le probleme avec mon pain par exemple quand j'ai voulu faire un pain complet il est vrai que j'ai mis la farine type 55, et je vois que sur mon livre cela est ecrit type farine brune de blé type 110 programe 5 eau 270 ml sel 1 cuillere a cafe miel une cuillere a café farine brune de blé type 110 levure deshydratéé 3/4 de sachet pour 750 gramme, et la mon pain etait petit ,alors j'ai vu d'ou venait l'erreur c'etait le type de farine ,qu'il faut je mais 110 et non 55 que je mattais ,
merçi lilou

[america]

salut

je viens de faire l'acquisition d'une MAP (machine à pains) guigg et j'ai également des problèmes pour réussir mes pains et mes brioches.

Pourtant je suis scrupuleusement les quantités préconisées mais chaque fois mon pain ou ma brioche gonflent (je le vois à travers le hublot... que je n'ouvre pas) et puis la pâte s'affaisse, regonfle et au final à la cuisson le pain ou la brioche se sont affaissés laissant une trace sur les partois de la cuve.

De ce fait le pain est très compact, par contre les brioches s'effritent lorsque je les tranche.

Je désespère un peu de jeter tous ces ingrédients et surtout d'attendre 3 heures pour un si mauvais résultat.

Le comble c'est que malgré mes précautions, je me suis brulée l'avant bras avec la anse de la cuve..

quelqu'un peut il m'aider avant que je range ma machine dans les oubliettes...

[choupinette 28]

J'ai la quigg depuis plusieurs mois,je fais du pain avec la farine que j'ai,en ce moment c'est de la 45 de chez ald!,mais j'en fais aussi avec de la franc!ne,je mets 320ml d'eau,1,5 petit embout de sel,1cuil.à soupe de sucre,1cuil. à soupe d'huile,500g de farine,je finis par la levure,par contre je mets toujours de la levure franc!ne.Mon pain gonfle toujours seulement une fois il n'avait pas levé,mais j'avais oublié de mettre la levure

[choupinette 28]

Pour une brioche,c'est une recette de Polange,je l'ai faite dans la qugg,et elle monte,elle monte:
Tout d'abord :
Préparer un levain : mélanger dans un bol
100ml lait tiède
5 gr de levure Saf (2,5 cc) (ou 1 sachet de brioch*in)(ou 15 gr de levure fraîche)§moi c'est un paquet de levure Franc!ne§ - mélanger, ensuite ajouter
80 gr de farine T55.
mélanger puis transvaser et laisser 1 h au moins dans la cuve de la MAP (machine à pains) (machine à pains) éteinte mais fermée.

Ensuite ajouter :
100 ml d'eau, ou de lait
50 gr de sucre roux
2 œufs battus en omelette
420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
1 cc de sel/

Lancer le programme "normal". Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 gr de beurre ramolli.

Elle gonfle, elle gonfle... à surveiller!!!

[JOSY67]

Hello America,
J'ai également une Quigg (j'en ai même deux en fait) et je ne recontre aucun problème pour mes pains et brioches.
J'en fais tous les jours, et je n'ai plus mis les pieds chez un boulanger depuis presque 2 ans.

Quelles recettes fais-tu, celles de ton livret qui accompagne la map (machine à pains), ou bien des recettes trouvées sur ce forum ??
Les recettes du livret ne fonctionnent pas. Le pain obtenu est un vrai pavé...

Pourrais-tu nous donner une de tes recettes et nous dire quels ingrédients tu utilises (type de farine, marque de levure...) Il y a sûrement une solution et ce forum est là pour t'aider.
Ne range pas trop vite ta machine à pain

[america]

aujourd'hui j'ai préparé mon pain en prenant une ulltime recette sur le forum :

350 g de farine (je prends la farine francine pain blanc)
220 ml d'eau
1 cc sel
1 cc de levure francine
programme 3 -750 g couleur- moyenne

je ne met pas de sucre car mon mari a du diabete mais apparemment mon pain est bizarre (j'ai bien mis la levure) mais il ne monte pas !

en plus j'ai des invités... et les boulangeries sont à 4 kms de chez moi... je vais être obligée de prendre la voiture pour aller chercher du pain !

j'ai essayé plusieurs recettes du forum en espérant trouver la bonne mais je crois que je vais continuer à me servir chez mon boulanger... car personne ne donne de solution

[america]

désolée mais j'ai peut être répondu un peu vite sans lire ta réponse..

le hasard à fait que je t'ai mis une de mes recettes prise sur le forum...

non je n'ai pas essayé celle du livret car la margarine + le sucre j'ai trouvé que les pains étaient trop riches.


j'ai également fait cette recette :

270 ml d'eau
1 cc de sel (je n'aime pas le sel je ne met qu'une cuillère au lieu de 2)


460 g de farine T 55
1 sachet de levure
programme 3
poids 1000 g
couleur moyenne

Le pain était trop compact et comme d'habitude il s'est creusé sur le dessus

Par contre j'ai esssayé 5 recettes de brioche et je n'ai pas encore réussi... elles sont toujours trop friables ou trop compacte... quand je les tranche... et parfois je sens trop le gout de la levure ou du beurre...

à + merci

[america]

quand j'aurais sorti mon pain qui me semble très très plat je vais tenter la recette de la brioche de Polange que Choupinette a mis sur le forum...
ça à l'air plus compliqué mais si elle ne monte pas c'est que ma machine à un défaut ou que je suis pas douée...
à +
Bon appétit

je cours chercher du pain à la boulangerie ! c'est un comble

[america]

je confirme le résultat de mon pain.. il a un peu levé puis il s'est creusé comme d'habitude
j'espère que quelqu'un pourra me dire où est la faille ??

à +

[choupinette 28]

Voila le premier pain que j'ai fait,il avait super bien gonflé,pourtant c'était de la farine ec! +.tu n'es pas obligé pour le sucre..

Petite Femme - 19 Juil 2006 [10:44]
Sujet : Re: mappeuses quigg, unissons-nous!!!
--------
J'ai réussi à trouver une recette de pain blanc dont la mie est trés aérée et légére!!! a faire complétement dans la map (machine à pains) (machine à pains)!!!!
270ml d'eau
2 càc de sel
1 cà s de sucre
460g de farine blanche
1 sachet de levure de boulanger séche
Prog : 3 Dorage: 2 Poids: 1kg
Et je vous garanti que le pain gonfle bien!!
Vous m'en direz des nouvelles
Bon ap!!


Par contre ne diminu pas trop le sel,j'ai lu dans un autre post,que le sel aidait à monter.

[JOSY67]

America, j'ai l'impression qu'il y a un problème au niveau de ta levure...
Peux-tu nous dire laquelle tu utilises ? Est-ce bien de la levure de boulanger et quelle marque ?
As-tu vérifié si elle n'est pas périmée, à tout hazard...

Pendant la levée de ta pâte, as-tu remarqué si ta machine chauffe légèrement ? Bien que maintenant avec la chaleur, elle risque de ne pas chauffer...

D'autre part, avec les quantités que tu indiques, tu peux programmer un poids de 750 gr, ce serait suffisant. Mais ce n'est pas celà qui changera la qualité de ton pain. Il cuira juste un peu moins longtemps et serait moins sec.

[america]

j'utilise toujours les sachets de levure francine.. que j'achète en grandes sufaces
j'ai du faire une dizaine de pain et aucun n'a vraiment levé.
celui de midi était bon au gout mais était trop plat

Comme mes pains ne sont pas gros je met toujours la cuisson à 750 g

je vais essayer pour mon prochain pain de mettre 2 cc de sel au lieu de 1
cela vient peut être de là

merci je vous dirais

à +

[america]

J'ai voulu faire la brioche de choupinette...elle cuit et comme elle n'a pas l'air de monter j'ai vérifié la recette et je me suis apercue que j'ai oublié les 130 g de beurre... comme il faut l'ajouter après...

je ne sais pas quel gout elle va avoir mais en tout cas elle est un peu montée comme d'hab et puis elle est redescendue.. on le voit nettement car il y une trace sur la paroi....

Cette fois c'est moi qui ai fait une bétise

Demain je recommence tout !!! j'espère y arriver car c'est dommage de gaspiller toute cette marchandise... pas encore amortie ma MAP (machine à pains)

[america]

choupinette en voulant recopier ta recette je me suis apercue que j'ai fait exactement la même voir mon post :

"270 ml d'eau
1 cc de sel (je n'aime pas le sel je ne met qu'une cuillère au lieu de 2)


460 g de farine T 55
1 sachet de levure
programme 3
poids 1000 g
couleur moyenne "

à part que je met moins de sel et pas de sucre....

je me répète mais je vais mettre plus de sel la prochaine fois... peut être est ce la cause de mes échecs !

bonne soirée à demain