Les Recettes - la fondue aux fromages?

Bohemienne · Posté le: 20 Mar 2005 [10:58]

Bonjour tout le monde!
Eh oui, soirée fondue aujourd'hui...mais qu'est-ce qu'on mange avec la fondue aux fromages? On fait fondre le fromage...et après? on le mange comment? Je ne l'ai jamais mangé...on va essayer ce soir confus (ennuyé)

Castuce · Posté le: 20 Mar 2005 [11:15]

bonjour bohemienne!

d'abbord tu pèles une gousse d'ail et la frotte dans le caquelon (en fonte). Ensuite tu fait fondre doucement le fromage avec du vin blanc (0,6 dl par 200g de fromage), un peu de kirsh où tu dilueras de la maizena (regarde sur ton paquet si elle est déjà inclue ou pas).

Il te faut du pain, si possible pas trop frais. Tu coupes en petits cubes que tu planteras sur une fourchette, et hop dans le fromage!

Il faut que le réchaud soit allumé et être prêt à tourner avec le pain tout de suite, pour pas que la fondue tourne. Si tu n'as pas de réchaud... bein vous mangerez debout près de la cuisinière!

Rajoute selon tes goûts, du poivre dans la fondue ou à côté, du paprika, du sel d'ail...

A côté de la fondue: des petits oignons et cornichon au vinaigre, un verre de vin blanc ou du thé. Attention, pas de boissons froides (sauf vin ou boisson gazeuse) pendant et après la fondue!

J'espère que ça ce passeras bien!

Castuce · Posté le: 20 Mar 2005 [11:23]

Tu peux aussi, c'est vrai, cuire des pommes de terre et verser de la fondue dessus avec une louche, c'est très bon! ça a quand même pas le même goût que la raclette.

Au fait, qu'est-ce que tu as comme fromage?

Mogwai · Posté le: 20 Mar 2005 [23:40]

la fondue normallement c'est fait avec du beaufort, du gruyere et du comté non? ou alors j'ai eu droit à une speciale pour ceux qui n'aime pas les fromages trop fort en gout?

Castuce · Posté le: 21 Mar 2005 [09:07]

En Suisse la vraie fondue se fait soit avec gruyère-vacherin, ou vacherin seul, ou fromage Valaisan. Je sais que les Français commettent des hérésies à ce sujet Twisted Evil

lol!

La fondue Savoyarde est tout aussi ancrée dans la culture, mais avec d'autres fromages...

Eliotte · Posté le: 21 Mar 2005 [09:38]

Les p-d-t peuvent aussi se mettre au bout de la fourchette ! en prendre des fermes à la cuisson.

Ajoute des bolets, morilles, échalottes, plusieurs gousses d'ail préalablement bouillies dans du vin blanc.

On peut remplacer le vin blanc (dans la fondue, pas pour boire en mangeant ) par : de la bière, du champagne !

un fromage trop jeune augmentera le risque que la fondue se "démêle".

n'oublie pas, à chaque bouchée de bien brasser la fondue jusqu'au fond du caquelon.

la fondue doit toujours cuire, mais pas à trop gros bouillons.Sinon risque qu'elle brûle !

ne jamais décoller le crouton qui se forme au fond du caquelon avant que ce dernier soit vide, sinon, risque que toute la fondue sente le brûlé...et là, c'est immangeable...

c'est aussi sympa de mettre en plus du gruyère-vacherin fribourgeois quelques dés de fromage à raclette, ça donne une onctuosité incomparable.

lorsqu'il reste 1-2 cm de fondue au fond du caquelon, casser un oeuf dedans, c'est miam,miam ..... tout ça donne faim Cligne de l'oeil

freecell · Posté le: 21 Mar 2005 [11:10]

Bonjour

Tu peux accompagner ta fondue d'une bonne salade. En tout cas j'en ai manger 2 fondue savoyarde la 1ere extra un vrai délice et la 2eme bof, pourtant c'était dans le meme restaurant et avec mon ami on a décider qu'on y retournerais pas car y'a pas de salle non fumeur et j'ai horreur de l'odeur du tabac ca me rend malade. Bon appétit

twiggy · Posté le: 21 Mar 2005 [11:39]

beurk, une fondue à la maizena!! Je suis malheureux

moi je met plein de fromage(comté beaufort et emmental)et je mange rien à côté parce que je suis blindée rapidement!!! Nananère

twiggy

firewitch · Posté le: 21 Mar 2005 [13:04]

Non, la maïzena, ce n'est pas indispensable... En fait, ça empêche le fromage de faire des fils, mais par la même occasion, ça l'empêche d'adhérer au pain... Ou à la pomme de terre! Mon chéri grenoblois a l'habitude d'y mettre un quart de roblochon en plus, sans la croûte, bien sûr. Moi, j'aime bien faire pain + viande des grisons, c'est goûteux.

amandine1531 · Posté le: 21 Mar 2005 [20:02]

Veux pas me mèler...mais quand mème...qui a dit que la maiezna c'était pour empècher les fils dingo

??? C'est juste parce que sinon elle est beaucoup trop liquide, mais niveau goût, ça ne change rien! Cligne de l'oeil

D'ailleurs, pour celles qui achètent de la fondue déjà prète, on ne rajoute que le vin blanc puisqu'il y a déjà de la maiezna dedans. Bisou

Eliotte · Posté le: 22 Mar 2005 [06:24]

Tout juste, ça ne change pas le goût.

Pour 800gr de fromage, 2-3 c.c de maïzena délayée dans un peu de vin ou le kirsch, et 4-5 dl de bon vin blanc et le tour est joué !

amandine1531, je vois que tu viens de Fribourg, ça me fait penser aux délicieuses fondues au fromage dégustées dans ta région !!!

a+ Hello, Kikou, Bonjour