[mimi26]

comment cuisiner les topinambours ?

[pirate32]

Salut mimi26

Je te donne une recette très simple pour les topinambours:

Purée de topinambour:
-éplucher les tominambours comme les pommes de terre.
-Faire cuire les topinambours dans de l'eau salée environ 1/4 d'heure, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent à la fourchette.
-écraser les topinambours dans une casserole et faire réchauffer avec 10g de beurre et 3 cuillères à soupe de crème fraiche.
-Assaisonner (sel, poivre...)

et manger


Topinambour au beurre:
-éplucher
-Cuire 10 minutes à la vapeur et
-les manger comme des pommes de terre en robe des champs


Je n'ai pas essayé la dernière mais je crois que c'est bon, je vais essayer à midi.
Bon appétit et a bientot

Pirate32

[LILLY]

C'est vraiment bon comme légume les topinambours ! depuis que je connais ce légume, j'en mets toujours dans mes pot au feur par exemple - ou quand je fais une aioli ! une fois éplushcés, il faut les laisser dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent.

Sinon, on peut simplement les faire blanchir, et les manger tel quels, avec un filet d'huile d'olive et du sel - on dirait des coeurs d'artichaut !

Autre façon de procéder : une fois cuits, les mettre dans un plat à gratin avec bechamel et gruyère et passer au four - Un délice !

[Nounoug]

pardonnez mon ignorance mais c quoi exactement le topinambour? je n'en ai jamais mangé mais à voir vos commentaires, ça m'intéresse...
ça se rapproche de quel autre légume?

[anyoga]

Voici des topinambours :
.

Ca a un goût entre la pomme de terre et l'artichaut.

Tu trouvera des recettes en cherchant ce mot dans le moteur de recherche

Sinon, voici un peu plus de détails :

Le topinambour, dont le nom vient d'un peuple indien du Brésil tupinamba, est une plante résistante au gel, cultivée sur les sols pauvres, dont on récolte le tubercule pour l'alimentation humaine d'octobre à avril. Son apparence bosselée et sa consommation forcée pendant la deuxième guerre mondiale l'ont fait délaisser du grand public, alors que son goût délicat, rappelant celui de l'artichaut, est des plus agréables.
Les anciens verront dans cette plante un légume banal qu'ils ont dû manger durant la dernière guerre mondiale, alors que les jeunes générations dégusteront ce tubercule avec délectation et parfois même par snobisme. D'autres verront dans l'Helianthus tuberosus (c'est sont nom botanique) une fleur à couper d'été belle et sauvage à souhait. Une chose est certaine, le topinambour ne laisse personne indifférent.
Dans le nouveau monde, on l'appelle artichaut du Canada à cause de son goût rappelant celui de l'artichaut.

Tubercule bosselé qui ressemble au gingembre; sa chair blanche jaunâtre est croquante, juteuse et sucrée. Il est préférable de le peler après la cuisson, sans trop attendre. On apprête le topinambour en purée, au gratin ou à la crème. Cru, on l'ajoute aux salades ou on le sert en hors-d'oeuvre (arrosé d'un liquide acide pour l'empêcher de noircir). Cuit, il remplace les châtaignes d'eau et les pommes de terre. Il accompagne bien le poireau et la volaille.
[b]

[Nounoug]

merci bien pour toutes ces précisions
je vais de ce pas en acheter

[filadelfia]

merci pour les topinambours !
ça m'a bien aidé !
et puis maintenant je me suis inscrite sur SuperToinette
merci

[Polange]

Hello filadelfia


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