[sebtheone]

Salut,

J'ai fait des nouilles sautees, je les ai fait bouillir (un peu trop a mon avis)
avant de les ajouter aux legumes.

j'ai fait sauter des oignons, du broccoli et des carottes, j'ai mis de la sauce au soja et une cuillere d'huile de sesame.

C'etait pas super compare aux nouilles sautees des restaurants asiatiques.
, si vous avez des conseils ...

[koala]

Les nouilles doivent être quasi cuites mais encore dures au centre

Tu commences par précuire la viande si tu veux en mettre. Ensuite tu les enlèves et tu fais sauter de l'oignon, puis tu ajoutes les légumes. Quand c'est preqque cuit tu ajoutes les nouilles, la viande, de la sauce d'huître (très important), de la sauce de soja (pas trop), du nuoc man, poivre, etc... l'huile de sésame est à mettre quand la cuisson est terminée car elle supporte très mal la chaleur.

J'espère que ça va t'aider un peu.

[Evanna]

moi j'ajoute aussi un peu de sucre en début de cuisson des légumes, ça les caramélise un peu...
et aussi de la sauce de poisson...un peu de gingembre, de l'ail...du poivre de séchouan...et voilà pour les "ajouts"!
je ne sais pas si c'est très "tradi" comme recette mais moi j'aime beaucoup
bises, bon dimanche

[koala]

Pas de problème Evanna.
Les nouilles sautées est un nom général qui englobe des centaines de variations possibles au gré de l'imagination de chacun. En gros on met tout ce qui nous plaît dedans, il n'y a pas de recette type traditionnelle. Tant que c'est bon c'est l'essentiel

[païva]

pour les nouilles sautées, quelques astuces

-les faire cuire "al dente" (oui, je sais terme pas très approprié!!) et verser quelques gouttes d'huile de sésame une fois égouttées pour éviter qu'elles collent

-si le temps de cuisson n'est pas trop court, tu peux procéder comme ça:

faire revenir la viande ou le poisson dans un wok avec huile puis réserver
faire sauter oigons, ail, puis tes légumes (carottes, brocolis, etc etc), ajouter les épices, les sauces, etc...
ajouter les nouilles que tu auras laissé tremper 10 à 15 min dans de l'eau tiède et couvrir le tout de bouillon (légumes, pot au feu, ce que tu assous la main... moi je marche aux cubes!)
c'est peut être pas très orthodoxe, mais comme ça les nouilles prennent le gout des légumes et du bouillon, les légumes sont cuits comme il faut
tu doses l'eau selon ce que tu souhaite obtenir: une soupe, des nouilles avec un peu de bouillon ou carrément des nouilles toutes seules..ajoute un peu de maizena pour une sauce plus épaisse, rajoute la viande/poisson, mélange et sert tout de suite

voilà! je ne suis pas une pro en cuisine asiatique mais le résultat est plutôt satisfaisant!
à bientôt