[palmitochoco]

bonjour! j'ai fait un tiramisu tout a l heure que nous mangerons demain soir, je l'ai mis au freezer et je voudrais savoir si demain je dois le sortir juste avant de le servir ou bien si je dois le sortir plus tot pour qu'il ne soit pas trop froid.. merci!

[citadine]

il ne faut pas mettre le tiramisu au freezer mais en bas du frigo et tu dois le sortir au moment de le servir

[teddy63]

coucou ...

et bien moi, il m arrive de préparer du tiramissu en plus grande quantité et de le mettre dans le congélateur. Soit, on le mange directement glacé, surtout en été, soit je le laisse décongeler. Mais lorsque je le fais pour être consommé rapidement, je le mets également dans le bas du frigo et je le sors au moment de déguster le dessert.

Il m arrive également de faire du Tiramissu aux fruits des bois ... Vous connaissez ???

[nanouanne]

Bonjour Teddy 63,
Je voulais justement demander si je pouvais congeler le tiramisu.Peu tu me dire si c'est aussi bon décongelé.
Merci
Nanouanne

[mimidou]

hello nanouanne


oui tu peux congeler ton tiramisu
moi je le fait dans les moules flexipan individuels puis je les congèle et alors tu peux préparer ton tiramisu à l'avance tu en as toujours de prêt si il n'y a pas eu de razzia de gourmands dans le congélo

[ysa29]

mimidou!!j'ai poser la quesstion sur un autre post!!

mais tu mets des jaunes aussi dans ton tiramisu!!et ca craind pas apres en sortant du congelateur les jaunes d oeufs?? :?et aussi !!quand tu le sort ton dessert !tu le sers glacé ou tu le laisse degivrer au frigo??merci pour tes precisions
bye
ysa29

[mimidou]

hello ysa29

oui je mets des jaunes d'oeufs je fais la recette tradi du tiramisu

je les décongèle au frigo

c'est un patissier qui m'a donné ce truc,lui le fait pour sa patisserie

tu sais souvent c'est le cas il congèle c'est pourquoi ils mettent l'info ne plus recongeler
ça ne risque rien bon il ne faut pas garder des mois au congélo

a++++

[ISADUNKERQUE]

teddy63, ton tiramisu fruits des bois m'interesse.
Moi je le fais aussi au citron et l'été au fraise.

ISADUNKERQUE

[mypibr]

Bonjour Isadunkerke,

Votre tiramisu au citron m'intéresse, pouvez-vous me donner la recette ? Et vous le faites dans un moule rectangulaire ?

merci d'avance.

Mypibr

[ISADUNKERQUE]

Pour mon tiramisu citron j'ai pris plusieurs recettes et j'en suis arrivé à celle ci. C'est un succés à chaque fois.

TIRAMISU AU CITRON


1)Lemon curd sans beurre et délicieux


10 cl de jus de citron ( de 3 à 5 citrons selon grosseur)
3 oeufs
1 cac d'extrait de citron ( vahiné en grande surface) ou des zestes de citron que l'on enlève à la fin
150 gr de sucre en poudre
1 cas de fécule ( perso maïzena)


dans une casserole verser le jus de citron, l'extrait de citron
ajouter le sucre et la fécule
mélanger et mettre à chauffer

quand le mélange est chaud mais non bouillant le verser sur les oeufs ( préalablement battus en omelette)

bien mélanger l'ensemble

remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu'à épaississement

attention à ne pas laisser brûler

on peut faire cette opération au bain-marie si on préfère

cette quantité donne la valeur d'un pot de confiture normal

délicieux

Laisser refroidir le lemon curd

2)Tiramisu

Biscuits à la cuillère, 250 g de mascarpone, 3 œufs extra frais, 100 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 cuillère de cacao en poudre, Jus de citron, sucre de canne.

Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mettre un pincée de sel dans les blancs et les monter en neige.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre puis ajoutez la mascarpone. Allégez la préparation au fouet électrique. Ajoutez 4 ou 5 cuillères à soupe de lemon curd (voir plus en fonction des goûts) puis les blancs d'œufs montés en neige.
Dans un récipient mettre du jus de citron avec un peu d'eau pour adoucir puis un peu de sucre de canne.
Dans le plat où sera présenté le tiramisu, mettre une couche de biscuits à la cuillère que vous aurez trempés auparavant dans le mélange jus de citron, eau, sucre de canne.
Mettre ensuite une couche de mascarpone au citron.
Remettre une couche de biscuits à la cuillère imbibés puis le reste de la mascarpone au citron.
Décorez le dessus de cacao en poudre.
Laissez au moins 12 heures au réfrigérateur

ISADUNKERQUE

[Hella]

Pour ma part, je fais toujours le tiramisu pour être servi en glace et donc, je le mets au congel et au moment de servir, j'attends quelques instants pour pouvoir surtout le couper. Par contre, au niveau des oeufs, je ne mets que les jaunes!

Bonne soirée.

[mypibr]

Merci Isadunkerque

[leilo]

salut
il ne perd pas de son gout meme congeler
et pour ma part je remplace de temps en temps
les boudoirs par des spéculoos!!! miam!!!