[yasmina775]

lunebleue pour la levure tu te base sur ta propre expérience et ensuite tu mets toujours la même quantité de levure.

Par exemple, je mets toujours 1,5 cac de levure sèche (bruggeman) pour 500g de farine et j'ai toujours de très bon résultat.

Je fais pas attention a la quantité de levure marqué dans les recettes, je la met par rapport à mon dosage

[lunebleue]

yasmina775 tu sais je débute donc je n'ai pas d'expérience donc il me faut des repères pour ne pas faire du gachis . je pense qu'avec le temps oui on fais à sa facon mais là c'est pas encore le cas

[yasmina775]

oui je sais, mais une fois qu'on est lancée, c'est bon ça va tout seul. Tu utilises différentes levures ?

Maintenant je prend toujours la bruggeman, levure sèche vendu en paquet de 500g qui est plus économique que les autres levures et qui me dure longtemps mais avant j'utilisai la saf-levure qui fallait réactiver dans de l'eau ou celle fraiche (je l'ai utilisé 4 fois et 2 fois elle a pas marché).

Il y a un tableau des équivalences pour les levures mais je sais pas ou il est, et il indique la quantité de levure (fraiche, sèche et levain fermentescible) en grammes et en cac. Et il m'aide pas mal quand j'ai besoin de savoir la quantité de levure à mettre surtout quand je change de levure.

[lunebleue]

alors moi normalement je prends la levure briomachin, mais depuis que je suis sur le forum j'ai vu qu'il n'y avait pas que ca, donc maintenant j'ai du levain bio fermentescible de blé et d'épautre(en mag bio)pas trop cher.
après ma grand-mère m'a pris 500g de levure fraiche dans une épicerie arabe (500 = 1.50€) j'ai voulu faire un levain naturel mais j'ai oublié de le nourrir.
et la levure que tu dis je l'ai vu dans une jardinerie tru**aud mais pas regardé le prix.
moi ce qui m'interresse c'est un gout meilleur, une meilleure conservation, un tarif peu couteux. je pense que tout le monde recherche ca aussi


sinon c'est ca que tu cherches, moi je n'y comprends pas grand-chose car ca ne corresponds pas à ce qu'on lis sur les post de pain et autres.
http://www.forums.supertoinette.com/photo.php?p=37162/correspondance_levures_01.jpg

[yasmina775]

c'est justement pour ça que je prends la brug*eman comme levure à 4euros le paquet, c'est économique (se conserve au frigo dans une boite une fois entamé.

Sur le tableau (oui c'est celui la que je cherchais) pour 500g de farine il faut :

6g de levure sèche (2ème tableau) donc 1,5 cac de levure (1er tableau)
12g de levure fraiche (2ème tableau) donc 1,5 cac de levure (1er tableau)
21g de levain fermentescible (2ème tableau) donc 1,5 cac de levure (1er tableau)

Pour le levain fermentescible quand je l'utilise je prends comme mesure les indications notées sur le paquet

[lunebleue]

tu sais quoi, je vais finir la levure fraiche si j'y arrive et après j'essaierai la bru j'sais pas quoi.
dans le tableau il est noté 12g de fraiche pour 500g de farine c'est pas ce que tout le monde dit, un coup c'est 15g, 20,21,25 j'y perd mon latin. et le tableau m'embrouille encore plus
pour la sèche un sachet de briomachin fait 6g donc 2cc quand je mesure avec ma cuillère spéciale map (doseur cc et cs fourni) c'est la cata
et le levain sur mon livre il est noté qu'il faut 2cs pour 500g de farine mais 2cs je ne sais pas si ca fait 21g
enfin je vais y arriver à force

[buffy388]

ça a l'air super bon! Mon chéri vient de faire la recette du Chinois d'Angie bleu et on vient de le sortir du four... J'ai hâte de le goûter !
Voilà la photo.
Merci Angie pour sa super recette!

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[lunebleue]

super jolie ton chinois. alors vous vous etes régalés.
c'est un peu long mais c'est terrible.

[krystaile]

Il est magnifique ça me donne faim

[brin2cannelle]

depuis que j'ai découvert cette recette, je le fais réguliérement!

j'utilise même cette recette (sans la créme patissiére bien sur) pour faire des brioches nature.

voici celle que j'appel la brioche Va*iné (c'est gonflé hihi!!)

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la voici à la cassonnade:

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[patricia17]

brindecannelle

Cette belle brioche, c'est la recette que tu as pris en page 1 c'est ça
merci bonne nuit

[brin2cannelle]

oui tout à fait, je n'ai pas toujours le temps de faire une créme patissiére...
et elle est trés bonne, je la prépare dans ma map (machine à pains), et je m'amuse beaucoup à la façonner...
dans mon album, tu peux voir aussi une brioche tressée, je fais aussi parfois des briochettes, une tresse en couronne...bref, au grès de mon humeur.


bonne journée

[patricia17]

Brin2cannelle

Merci de m'avoir répondue

voilà ce que j'ai fais hier

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vraiment bon

[brin2cannelle]

hummm... ça donne envie


tu as pris les proportions d'1 seul chinois ou tu as multiplié?

[patricia17]

recoucou brin2cannelle

C'est les même quantité sauf le sucre j'ai rajouté 40gr de + sinon après avoir mis ma crème patissière et pépites de chocolat je roule, film et j' laisse 1 heure au congélateur ensuite je coupe des tranches de 3 à 4 cm
et cuisson à 180° pdt 20mn .
voilà ma belle

Ps: on se connais sur le post du levain inratable