[faniotte]

Bon voila je vous explique mon probleme
Mon copain a un restaurant ouvert le midi (clientèle pressé du midi travaillant dans les environs)
En hiver il fait un plat du jour (qui varie donc tous les jours) avec quand même l'entrecote, l'omelette et l'andouillette qui restent tout le temps.
Pour l'entrée il fait un grand buffet avec des quiches des salades etc...
Et en dessert des tartes des gateaux des flans etc

Mais pour cet été il voudrais mettre au point une carte d'une dizaine de salade qu'il servirai en plat unique (donc qui doivent etre quand meme assez imposante mais pas trop couteuses pour ne pas lui casser son ratio

J'espere que vous aurez plein d'idées à me suggérer
Merci d'avance

[Gwen11]

Je connais des salades banales, style:
- salade verte / dés de jambon / dés de roquefort (ou comté ça le fait bien aussi) / cerneaux de noix / croutons
tu peux remplacer aussi le jambon par des lardons.

sinon, une salade avec endives / jambon / dés de gruyère ou bleu / croutons.
Mais pour un resto, c'est peut-être pas terrible.

Si j'ai d'autres idées, j'te transmets.

Ah si, j'ai une amie qui a un p'tit resto qui sert à midi beaucoup de repas ouvriers, et elle sert une salade: salade verte / morceaux de chèvre (le fromage!!) / lanières de jambon / tomates / oeufs. Et c'est très bon.

Voila, bon courage!!

Gwendo

[tiziana]

Il m'arrive souvent de faire ce genre de salade par exemple j'ai fait celle ci il y a 2 jours car avec le beau temps on a envie de salade...Je n'avais pas d'oeufs sinon j'en aurai mis.

ZOOM (clic)

Tu peux aussi mettre du surimi, des lamelles de saumon, des magrets fumés etc...

[cec1974]

Prés d'ou je travaille, un resto fait de grande assiette de salade composé à théme pour 10 - 12 euro, quelques exemples :

ASIATIQUE : salade verte, carottes en julienne, germe de soja, escalope de poulet à la vapeur, nems

NORDIQUE : pdt hareng fumé sauce à la creme concombre surimi oignon

NICOISE : haricots verts pdt tomates salade verte thon oeufs dur oignon

MAGREB : taboulé merguez brick à l'oeuf carotte au cumin

si ça peut vous aidez

[pascale81]

Une salade gourmande avec:
- salade verte
- radis coupé en deux
- concombre
- tomate
- gesiers
- mince tranche de foie gras

C'est ce que j'ai mangé ce week au resto, hyper bon

Sinon dans le meme style t'en a avec du confit de canard, ou une autre avec de l'ananas que j'adore, mais dont je ne connais pas la recette.

Pour l'été plein de crudités c'est sympa quand même.

Y a aussi les salades de pomme de terre avec oeuf, tomate, oignon, cornichon et une lichette de vin blanc par dessus

[Céline76]

salade avec feuille de laitue sur le fond de l'assiette ensuite un mélange de surimi, asperges, tomates, avocat et des dés gruyère, j'adore.
ce qui est bon aussi : du chou blanc émincé finement, des lardons grillés, des dés de comté et un peu de crème mélangée a du jus de citron et de la ciboulette

[NANOU01]

bonjour à toutes


faniotte je te donnent les recettes que j'avait poster pour un mariage et qui j'espére t'aidera


* salades de riz, tomates, oeufs, poivrons, maîs, olives, thon ou jambon
*pommes de terre, surimi, mayo, oeufs
* betterave, maîs, oeufs, thon, endives, concombre
* carottes rapées, soja, salade, choux (mais plus trés sure salade chinoise)
* pommes de terre, saucisses ou cervelas, cornichons, oeufs, vinaigrette ou bénédicta
* pates, jambon, gruyére, oeufs, poivrons, maîs, concombre,olives, vinaigrette
* salade, jambon, gruyére, concombre, olives (voir si la salade tiendra???)
* taboulé, semoule, tomates, poivron ( je demanderais à ma tante si sa t'intéresse)
* salade niçoise, thon, olives, anchois, poivrons,oeufs, salade,


celles que je t'ai mise c'est celles que je fait souvent

autrement j'ai un livre et il y a d'autre recette les voicis

* salade alsacienne : cervelas, emmenthal, maîs, pomme, oignons, ail cornichons
* salade argenteuil au poulet : poulet, ananas, champignons, petits pois asperges, citreon vert, mayo, yaourt, cognac
* salade de boeuf a la betterave : viande de boeuf, betterave, concombre,maîs
* salade de boeuf aux haricots verts : viande de boeuf, haricots verts, tomates, salade, oignon, oeufs, mayo, créme fraîche
* salade de céleri au blanc de dinde : dinde, céleri-branche, poivrons, mayo, moutarde, yaourt
* salade de chou a la tyrolienne : chou blanc, lard fumé, huile, vinaigre
* salade grecque : feta, concombre, tomates, poivrons, ail, olives


bisous à tous le monde

a++++++++

[Missfred]

Sur une base de salade verte :

- jambon, gruyère, tomate, oeuf
- carottes râpées, poulet, noix tomate
- roquefort, croûtons, noix
- pommes de terre, jambon, cornichons, oeuf, tomate,
- pommes de terre, thon, olives, tomates
- féta, concombre, poivron, olives, tomates
- avocat, crevettes (ou saumon fumé), tomates, maïs
- tomate, soja, poulet ou crevettes, maïs, poivron, coeurs de palmier ou d'artichauts (je viens de mettre cette recette dans mes coups de coeur, elle vient de Aeris92 sur le forum recettes diététiques : je fais qq variantes en remplaçant le poulet par les crevettes et en ajoutant les coeurs de palmier et/ou d'artichauts)
- tomates, betteraves, maïs, thon, coeurs de palmier, carottes....

Et tu peux prendre des ingrédients de recettes différentes et les associer ensemble au gré de tes envies !

[p'tite guylou]

coucou voici des idée de salade plutot simpa a mon gout! a toi d'en jugée:

salade (avec des rondelle de chévre sur du pain, gratiner au four) et tu ajoute 2,3 morceau de tomate pour la déco


salade de pomme de terre couper en rodelle, vinaigrette et lentille, avec oignon, oeuf

salade de pate(*papillon), vinaigrette, tomate, mais, poivron, dés de jambon, oignon, oeuf

* si j'ai marquer papillon c que pour la présentetion c plutot simpa


salade, tomate, oeuf,dés de jambon, dés de crabe et vinaigrette

voilà mes recette qui me vienne a l'idée sur le moment et que j'adore et qui sont pas trop
bonne journée bizzzzzz

[zzou]

Pour le taboulé, je mixe 3 ou 4 tomates, j'en couvre de la semoule. Quand la semoule a gonflé, j'ajoute une petite sauce à base de yaourt, jus de citron, ciboulette et menthe hachées, sel et poivre. Et un concombre coupé en morceaux avec tout ça, servir bien frais.
L'avantage, c'est que, contrairement aux salades à base de laitues, le taboulé présente encore bien le lendemain. Et même le surlendemain si on le conserve au frigo et qu'on laisse les morceaux de concombre à part. Utile dans le cas de ton copain, je suppose!
Un jour, j'avais essayé d'y ajouter une boîte de saumon. J'avais bien aimé, mais j'avais été la seule => des goûts et des couleurs...

[Missfred]

Autre petite salade que j'ai savourée chez une copine samedi soir :
- laitue
- tomates cerises
- coeur de palmier
- carottes râpées
- concombre
- champignons
- soja
- crevettes
- saumon au naturel (comme le thon en boîte, mais c'est du saumon )

L'assiette était géante, un vrai régal !!!!

[zzou]

Missfred, ta copine servait sa salade avec une vinaigrette?

[Missfred]

Un filet de vinaigre balsamique.

[bidibulle rêve ......]

coucou
alors moi en ce momant c'est:
mélange de salades verte (rougette laitue scalole ect)
carotte rapé
celeri
chou rouge
tomates cerise
gruyere rapé (du gros coter de la rape)
raisin
roquefort ou chèvre
noix
huile de noix
vinaigre de cidre

voili voilou

comme je n'ai pas encore de salades dans mon jardin je triche pour ce qui est de la salade composé je prend un sachet
et carotte/celeri/chou il exsiste des melange en sachet aussi

bon'app
bisoussssss
@+++++++

[choupette271]

bonjour ,ici nous mangeons une salade de famille tres complète et qui se garde .c'est allemand

500 gr de pate macaronie cuite
jambon blanc ou saucisse de strasbourg en des ou tranche
tomate coupé en cube
petits pois extras fins
oeufs cuits durs (facultatifs ....)
mayonnaise
cornichons allemands ou russe (aigre doux sucré )
un peu du jus des cornichons

mélangés le tout ,laissé reposé une heure minimum

couvrir au frigo pour pas le dessus seche ........