[Annachose]

(12 portions)

Végépâté

1 gros oignon râpé
2 pommes de terre râpées
1 carotte râpée
1 branche de céleri râpée
2 gousses d'ail hachées
125 ml d egraines de tournesol, moulues
180 ml de farine de blé entier
125 ml de levure Red Star
2 cas d'huile de canola
2 cas de jus de citron
60 ml de sauce tamari
½ cac de thym ou d'herbes de Provence
¼ cac de sauge
¼ cac de graines de céleri
½ cac de persil en poudre
½ cac de basilic en poudre
Sel et poivre, au goût.

1-Préchauffer le four à 180°
2-Râper les légumes
3-Mélanger tous les ingrédients dans un bol
4-Déposer dans un moule rectangulaire pour que le végépâté ait environ 3,5 cm d'épaisseur
5-Couvrir de papier d'alumiium et déposer dans un bain marie (plaque à biscuit avec fond d'eau) dans le bas du four environ 1h. Laisser refroidir.

**Excellent en sandwich. Servir avec moutarde forte, tomates et germinations.

[fliflorent1]

salut annachose, merci pour ta recette
mais je ne sais pas ce que c'est que de la levure red star, je connais la levure chimique, la levure boulangere, mais red star

[Mellucy]

Merci Annachose pour la recette, je vais la tester demain au retour du marché...
Frotgirl, je me permets de répondre à la placed'Annachose...
je crois que la levure Red star c'est de la levure de bière maltée. Tu peux en trouver dans les magasins bio, en paquets comme la levure de bière simple. C'est un ingrédient fréquemment utilisé dans les patés végétaux, ça apporte des vitamines B, du phosphore, du magnésium, du zinc, du fer.... on peut aussi l'utiliser saupoudrée sur les plats (soupes, pates, gratins, légumes, etc).
Bon app!

[Annachose]

Voilà, la réponse de Mellucy est exacte.
Ce n'est pas une levure dans le but de "faire lever" la chose, c'est une levure alimentaire dans le but d'apporter différentes vitamines et minéraux, en plus d'un petit goût sympa dans l'ensemble.
je crois bien que n'importe quelle levure alimentaire fait l'affaire, j'utilise la Engevita au lieu de la Red Star et ça revient au même...

(La différence, c'est que la Red Star est enrichie en vitamine B12, pour les végétaliens, car la B12 se retrouvent uniquement dans la viande, les oeufs et le lait)

[Evanna]

coucou!
Cette recette me tente beaucoup...
Mais je n'ai pas d'huile de canola ni de sauce tamari... c'est grave docteur?
Je peux le remplacer par qqch?? est-ce que l'huile de canola a un goût particulier???

Merci pour ta réponse
Evanna

[Annachose]

l'huile de canola c'est l,huile de colza chez vous.
Elle se remplace par n,importe quelle huile végétale assez neutre au goût.

la sauce tamari peut toujours être remplacé par de la sauce soja...

[Evanna]

génial!
merci beaucoup Annachose...
Je la testerai donc aujourd'hui ou demain
Je mettrai je pense de l'huile de tournesol
bises

Evanna

[flo-flo]

J'ai fait le Végépâté hier soir, et on a commencé à l'entamer à midi avec ma mère :
c'est très bon ! D'ailleurs ma mère en a repris ...
Je testerais avec les 2 membres les + difficiles de la famille, ce soir pour voir .
J'ai mis 4 carottes râpées car elles étaient très fines, et comme herbes de la sauge et de l'origan, et aussi de la coriandre en poudre.

Merci Annachose, c'est une recette à refaire

Flo

[Mellucy]

Salut, voici une observation à propos des pâtés végétaux.
Je viens juste de gouter un pâté aux lentilles que j'ai fait hier; j'y ai mis trois échalotes revenues à la poele dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive et environ 400 g de lentilles cuites dans un bouillon de légumes. J'ai ajouté une tranche de pain complet emiettée, des herbes, mixé le tout et mis à cuire au four. Après refroidissement, la texture est pas mal, elle se tient bien. Pourtant il n'y a pratiquement aucune matière grasse!!!
Comme quoi, il n'y a pas besoin de beaucoup gras pour faire un bon pâté...
Un peu de bonne huile, c'est suffisant (et meilleur pour la santé).
Bon app!

[karine_la_stagière]

[Annachose]

sur du pain, des biscottes, des craquelins, en sandwich avec de la moutarde forte, laitue, tomate, luzerne, c'est délicieux!

[karine_la_stagière]

encore une question annachose (pas encore!!!!)
tu dit qu'il faut cuire le végépater au bain-mari et tu dit de chaufer le four à 180degrés (est-ce Fahrenheit ou Celsius?)

[Annachose]

Oui.
Bain-marie au sens que tu mets ton plat allant au four dans une plaque à biscuit ou un autre contenant plus grand contenant un peu d'eau.

c'est en celsius.
Comme la majorité est d'origine européenne, ici, tout est en celsius, sauf avis contraires...car des degrés Farenheit, pour un français, c'est en général plutôt abstrait



dis, au 24 juin, tu es de jour ou de soir?
si t'es de jour j'ai une question pour toi.

[karine_la_stagière]

j'ai fait le vg paté. très bon mais j'ai toujours peur de trop assaisonner mais bon prochaine fois je vais plus assaisonner. a+

[Munoui]

Une super façon pour manger le végépâté c'est en sandwich...
Je fais griller deux tranches de pain de blé entier, je les tartine avec de la veganaise (vous pouvez prendre de la mayonnaise, c'est certainement meilleur), je met quelques tranches de végépâté, du confit d'oignon rouge, des tranches de tomates assaisonnées de sel et de poivre et un peu de luzerne.