[Jean-Louis]

cool, ça fait plaisir!
Moi j'en ai fait un gros hier dans un moule à cake pour les p'tits dej's mais sans poire et avec du cacao à la place de chocolat et de la cannelle et du 4 épices dans la pâte. j'en ai servi des tranches avec la salades de fruits d'hier, ça a bien plu aussi.

[Annachose]

arf, moi j,ai fait des super gâteaux caroube-avoine-banane
Ils étaient trop bon,je te dis pas mon poids de ce matin

[Jean-Louis]

c quoi la caroube?

[Annachose]

C'est une "légumineuse", dont la poudre se'che est utilisée pour remplacer le cacao (en plus sucré, faut réduire la quantité de sucre). Dans une recette l'illusion est bonne.
C'est un peu moins calorique que le cacao et ça a surtout quelque intérêt nutritionnel supplémentaire, par exemple, c'est 28 fois moins gras que le cacao pur, sans caféine, sans théobromine...
et comme c'est plus sucré, ca permet de réduire la quantité de sucre ajoutée.

[Jean-Louis]

je viens de faire des recherches, c quand même dingue tous ces produits qu'on ne connait pas ici. Bon enfin je suppose que pour nous européens c hors de prix et introuvable. un peu comme le stevia.

[Annachose]

Non, le caroube se trove en magasin bio et est pas si cher, je connais des françaises qui en achètent.

Quant à la stevia, je vous en enverrais volontiers, ça coûte quasiment rien, mais la poudre blanche aux douanes...j'suis pas convaincue

Pour la stévia, c'est interdit en France et aux États-Unis à cause des pressions de groupes comme Monsanto qui détiennent le quasi monopole de la fabrication d'édulcorants, particulièrement l'aspartame.
La stevia coûte beaucoup moins cher, de là leur peur
Si tu lis l'anglais, je peux te transmettre un texte sur la saga de la stevia aux États-Unis. Vraiment à se congner la tête sur les murs et à détester les industriels

J,utilise un peu la stevia. Pas assez en fait.

[Jean-Louis]

c donc une affaire de sous pour la Stevia, ça m'étonne pas! Effectivement je lis l'anglais(j'ai fait la fac d'anglais!) et je serai interessé. mais dis moi toi qui en utilises, qu'en penses tu? est-ce vraiment comparable au goût du sucre?
Pour la caroube je vais essayer d'en trouver.

[Annachose]

Non, ce n'est aps comparable, pour être franche...
avec des goûts faibles ou délicats, on goûte un peu un léger arrière goût de réglisse.
Dans les préparations plus complexes, ça va...mais là c'est délicat pour autre chose: ajuster les quantités de solide en conséquence, parce que
1/4 de cac de stevia sucre autant que 250 ml de sucre (une tasse)
Ca supporte bien la cuisson.

Je t'envoie le lien en MP

[nathcat]

Moi je voudrai le faire avec du sucre normal ou sucre de canne, c'est possible ? Ou alors du miel ?

[Jean-Louis]

bah oui c possible avec du sucre, rien ne t'en empêche? pas contre pour le miel, il perd son goûit à la chaleur.

[nathcat]

Oui mais quelle quantité de sucre ? Ca ne va pas faire rater le gâteau ?

[Jean-Louis]

je te dirais 70 pour la base avec 2 oeufs et 100 pour la base avec 3 oeufs. pourquoi il raterait?

[nathcat]

Ben pcqu'on passe d'un édulcorant liquide à du sucre solide, d'où autre pâte.

[Jean-Louis]

franchement ça change rien à mon avis

[Annachose]

Ajoute un peu de liquide, si tu crains que ça change quelque chose. par exemple le même volume que de sucre...