[Tauri]

Bonjour à tous et à toutes,

Voilà, j'ai du tofu qui arrive bientôt à terme de sa consommation.

Ne trouvant pas de recettes qui me plaise spécialement ou bien déjà faites , auriez-vous des idées pour cuisiner mon tofu simplement (pas le temps de faire beaucoup de courses cette semaine)

J'ai des courgettes, aubergines, 2 tomates, poireaux, oignons, épinards, pâtes et riz.

Voilà, merci d'avance pour vos idées !

[carolineg]

Tu peux faire:

Poelée de légumes au tofu:

Tu fais revenir courgettes en dés + poireaux émincés dans un peu d'huile d'olive.
Tu partages ton tofu en deux; tu coupes une moitié en dés que tu rajoutes aux légumes; tu rectifies l'assaisonnement.
Tu mixes la 2onde moitié de tofu avec un peu d'eau pour obtenir une crème, que tu rajoutes à la poelée.
tu sers avec du riz.

Pâtes à la crème d'épinards:

Tu fais fondre tes épinards avec un cube de bouillons aux herbes (si tu as ça dans ton placard). Qd ils sont cuits, tu les égouttes bien et tu les mixes avec le tofu, en rajoutant un peu d'eau de cuisson éventuellement pour obtenir une consistance de crème (le rajout d'eau dépend en fait des quantités de tofu et d'épinards que tu mixes ensemble). N'oublies pas d'assaisonner. Si tu as un peu de parmesan et des noix/pignons, tu peux en rajouter à la sauce en mixant.
Tu fais cuire tes pâtes et les mélanges à la sauce.

Ratatouille au tofu:

C'est bête comme chou!
Tu fais revenir ton tofu en dés et tes aubergines avec les courgettes, oignons et tomates en dernier. Si tu as, tu peux rajouter des olives noires, des câpres et des filets d'anchois pour faire une caponata au tofu!
Avec un riz par exemple...

J'espère que tu n'as pas déjà fait ces recettes...

Caro.

[misspopotte]

miam miam ça donne envie tout ça !

[Tauri]

Merci beaucoup Caro.

Non je n'avais pas ces recettes mais je crois que je vais faire la ratatouille au tofu car çà à l'air tout bon ! De plus, je vais pouvoir vider mon bac à légumes !

Je te dirai ce que j'en ai pensé.
Encore une fois merci.

Ta voisine !

[Mellucy]

Voici une recette qui est plus simple qu'elle n'en a l'air; elle demande juste une heure d'attente pour le trempage des champignons séchés; si on utilise des champignons frais, la préparation n'excède pas les 20 minutes.

Raviolis de tofu et champignons Pour 4 personnes

1 paquet de feuilles à raviolis
4 gros champignons shitaké séchés
1 boite de champignons de paille (ou plus si on utilise pas de champis sechés)
1 boite de tofu soyeux
1 grosse échalote
1 gousse d'ail (facultatif)
Quelques tiges de citronnelle
Sauce soja
Ingrédient mystère
Coriandre et de menthe fraiche (réserver quelques brins pour décorer)
Huile d'olive
Sel, poivre

Faire tremper les champis 1 heure dans de l'eau chaude.
Lorsqu'ils sont bien tendres, les essorer et réserver l'eau de trempage. Elle servira pour le bouillon de cuisson.
Hacher finement les champignons.
Hacher ail et échalote, faire fondre dans une petite poele avec l'huile; ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes.
Pendant ce temps hacher grossièrement la coriandre et la menthe.
Hacher la citronnelle et l'ingrédient mystère , réserver.
Quand l'eau des champis est bien évaporée, mettre dans un saladier avec le tofu égoutté, trois cuillères à soupe de sauce soja (ou plus selon le gout), trois cuillères à soupe de coriandre et de menthe, poivrer. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Avant de fabriquer les raviolis, lancer le bouillon; mettre l'eau dans une casserole assez large, avec la citronnelle, l'ingrédient mystère , ce qu'il reste de coriandre et de menthe hachée, du sel. Il doit etre bien relevé. Mettre à chauffer.
Pour les raviolis; poser une grosse cuillère à café de préparation au centre de chaque feuille de ravioli, humidifier les bords au pinceau, refermer (chacun a sa méthode, personnellement je ne suis pas au point alors je vous laisse expérimenter), placer sur un torchon (propre ), répéter l'opération jusqu'à épuisement (des ingrédients).
Lorsque le bouillon bouillonne doucement, jeter les raviolis et laisser cuire 3 ou 4 minutes. On peut les servir dans un bol avec une louche de bouillon et parsemés de quelques brins de coriandre et de menthe.
C'est parfait pour un petit diner léger, avec une salade multicolore ou quelques légumes sautés.
Bon appétit!


Cet ingrédient mystère, c'est une espèce de plante thailandaise, qui ressemble à du vert de poireau mais qui a un parfum extra et typique. Malheureusement j'ai oublié comment ça s'appelle . Dès que je retourne en acheter, je vous ferai part de son nom! Si quelqu'un sait ce que c'est, n'hésitez pas à nous en dire plus! Merci!

[Tauri]

Merci Mellucy. En effet çà à l'air bon.

Cependant, tu achètes où tes feuilles à ravioli?

[Mellucy]

Salut Tauri, les feuilles de pate à raviolis s'achètent dans les épiceries asiatiques, au rayon frais ou surgelés. Elles se présentent en petits paquets de 8/10 cm de coté. Cependant, tu peux les confectionner toi-meme à partir d'une pate aux oeufs (comme pour les pates normales) que tu étaleras très finement. Il faut la fariner gentiment pour ne pas qu'elle devienne collante.
Ensuite elle se découpe à la roulette à pizzas (très pratique cette roulette!)
Biz.

[Tauri]

Merci Mellucy !

N'hésite pas à me donner des idées pour la prochaine fois !!!!

[Mellucy]

Je t'en prie Tauri, c'est sympa de pouvoir s'échanger ses recettes.

Je te propose une autre recette;
Il me restait du tofu soyeux il y a quelques jours et j'ai fait une expérience tiramisu!

Pour 2 personnes
Il suffit de melanger 150 grammes de tofu avec un peu de mascarpone (2 cuillères à soupe), et de procéder ensuite comme pour le tiramisu traditionnel. Ce qui est bien, c'est que le tofu soyeux n'a pas de gout mais une texture agréable. Il permet d'alléger un peu le dessert.

On peut essayer sans mascarpone, mais je crois que ça ne serait pas très gouteux. A moins de parfumer le tofu avec autre chose, vanille, disaronno, café, chocolat; etc. Je vais essayer cette semaine tiens!

See you!

Ps; je préfèrerais avoir la pub pour les voyages que la pub pour le foie gras sous mon post...
je sais, je sais, c'est aléatoire, mais bon je n'arrive pas à tenir ma langue!

[Tauri]

Originale ta recette de tiramisu !

Merci encore...!!!

[guitare-72]

Voici le rectte de tofu la plus appréciée par mes enfants: la quiche au tofu

Il te suffit de remplacer le lard de la quiche lorraine par du tofu émietté.

Bon apétit

[Tauri]

C'est carrément sympa ta recette ? je n'y aurai pas du tout pensé.

Merci guitare et à bientôt !

[Symphonia]

J'ai une recette de pâtes au tofu sur simple et excellente. Même mes enfants qui sont maintenant adultes me la demande encore!

Un bloc de tofu ferme coupé en dés et bien asséché

De l'ail à votre goût (moi j'en met environ 1 gousse complète, ça donne environ 9 morceaux) écrasé avec un couteau et coupé ensuite en petits morceaux.

De l'huile d'olive extra vierge (environ 1/2 tasse à 3/4 de tasse)

Des spagettis de blé entier ou multigrain

Du parmesan

Faire chauffer l'huile à feu moyennement doux dans une poêle antiadhésive, ajouter les dés de tofu, couvrir la poêle et faire cuire de tous les côtés jusqu'à ce que le tofu soit grillé à l'extérieur mais tendre à l'intérieur.

Lorsqu'il est presque cuit, ajouter l'ail dans la poêle et continuer la cuisson sans toutefois laisser l'ail brunir.

Cuire les pâtes et arroser du mélange et parsemer de parmesan.

C'est délicieux!

Symphonia

[crepuscule]

tu le coupe en fine tranche, tu le cuit à la poele avec un peu de gingembre et tu l'incorpore à des nouilles chinoises en bouillon ou alors à des vermicelles de soja. tu verras c'est délicieux et tres simple à réaliser, tu peux aussi rajouter de la sauce soja à la préparation c'est encore meilleur.
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[tibulle]

Ratatouille au tofu:

C'est bête comme chou!
Tu fais revenir ton tofu en dés et tes aubergines avec les courgettes, oignons et tomates en dernier. Si tu as, tu peux rajouter des olives noires, des câpres et des filets d'anchois pour faire une caponata au tofu!
Avec un riz par exemple...

J'espère que tu n'as pas déjà fait ces recettes...

Caro.

Coucou, j'ai testé cette recette à midi. C'était la première fois que je mangeais du tofu. J'ai juste rajouté un peu de curry et du gingembre en fines lamelles. C'était vraiment très bon, mais le reste de la famille n'a pas beaucoup apprécié le tofu lui-même, trop spongieux d'après mon mari et mes enfants. Mais pour les légumes, tout le monde s'est régalé.
Je ne sais pas s'il est normal que le tofu reste spongieux. Qu'en pensent les habitués ?