[minie28]

Bonjour ,

Suis-je la seule à posséder une MAP (machine à pains) Panasonic ?
J'ai regarder dans le forum les queqlues recette de brioche...mais les proportions et les programmes sont tellement différent de ma machine !!

Si vous avez des recettes de pains "sucré" pour MAP panasonic, ce serait super !!

Merci d'avance

[mamanhélène]

Bonjour Steph,

bien sur que non tu n'es pas seule à avoir une pana moi c'est ma machine préféré.
Je te propose ma recette que je fais tout le temps et qui est toujours un grand succés.

-1 sachet de levure
-40 g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-500g de farine (moi j'ai mis de la 65)
-60 g de beurre
-1.5 càc de sel
-340ml de lait mais dans cette quantité j'ai mis 1 oeuf entier+un jaune

Programme Bake rapid, 1h55, crust light . Taille L
ou programme normal qui dure 4H. Les deux donne un super résultat.

Bonne brioche. Bises. Hélène

[Kitelle]

Bonjour Hélène,

J'ai deja suivi pas mal de tes conseils, merci!!

Cette recette, c'est presque comme le pain viennois? L'oeuf ça fait plus brioche?

J'ai jamais essayé le basic bake rapid (1h50), ça donne des bons résultats? quelle levure utilises-tu pour ce programme?
J'ai deja utilisé whole wheat bake rapid, mais c'est 3 h...

Sinon, encore une question... quand tu fais juste le programme pâte, tu sors la pâte de la machine dès que le programme est fini pour la façonner?

As tu deja essayé la pâte à pizza en MAP (machine à pains), si oui, avec quel programme? Dough ou pizza

Desolée pour toutes ces questions mais il y a pleins de choses que je veux essayer et j'ai toujours peur de rater...

Merci d'avance et bonne journée!!

Kitelle

[Kitelle]

Encore une question qui me vient?
Il faut de la T65 ou je peux prendre de la T45?

Hélène, as tu deja essayé le programme 6h, c'est surtout pour le pain blanc (que je fais jamais) ou l'utilises-tu aussi pour d'autres pains (céréales, complet)... ça monte mieux?

Desolée pour toutes ces questions....

[mamanhélène]

Bonjour

Cette recette, c'est presque comme le pain viennois? L'oeuf ça fait plus brioche?
Oui cela fait une brioche

J'ai jamais essayé le basic bake rapid (1h50), ça donne des bons résultats? quelle levure utilises-tu pour ce programme? Oui ce programe donne de bon résultat mais il faut prendre la levure en sachet de Va..ou Brio...n levure de boulangerie bien sur


Sinon, encore une question... quand tu fais juste le programme pâte, tu sors la pâte de la machine dès que le programme est fini pour la façonner? Oui je sors la pâte à la fin de programme

As tu deja essayé la pâte à pizza en MAP (machine à pains), si oui, avec quel programme? Dough ou pizza J'en ai fais avec le programme pizza en 45 min.

Pour la brioche tu peux prendre de la T45.
Pour le programe 6h je ne m'en sers que pour le pain blanc mais je suppose qu'on peut aussi y faire du pain complet ou céréale

Bises et bonne journée. Hélène

[isabelle de Frontignan]

Bonjour à toutes,
J'ai essayé la brioche de "Maman Hélène" Dimanche. Elle est bien montée, a une jolie couleur et une belle texture. Mais je lui reproche de n'être pas assez sucré et de ne pas sentir le beurre à mon goût. Je me demandais, en rajoutant de ses ingrédients si la brioche monterait aussi bien. ..???

ZOOM (clic)

[cga]

Voilà quelques-unes de mes recettes, si vous voulez les essayer :

Brioche

1 sachet de levure
450 g de farine T 45
80 g de 1 kiri + beurre allégé à 40 % de MG
1/2 cc de sel
5 cs de sucre + un sachet de sucre vanillé
288 g : 1 yaourt + 2 oeufs + 30 g d'eau de fleur d'oranger + lait

Ecorces d'oranges confites et pépites de chocolat

Programme : Basic Taille M Crust light
Sortir 20 mn avant
Elle est géante et touche presque le couvercle.


Brioche aux petits suisses

1.5 cc de levure
400 g de farine T 45
1/2 cc de sel
60 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
2 petits suisses
253 g : 2 oeufs + 30 g d'eau de fleur d'oranger + lait

Eventuellement ajouter des écorces d'oranges confites, des pépites de chocolat etc.

Programme : Basic Taille L Crust light
Sortir 20 mn avant.


Brioche

1.5 cc de levure
400 g de t 55
2 cs de gluten
256 g de : 2 oeufs + 40 g d'eau de fleur d'oranger + petit lait de mon fromage blanc (ou du lait)
2 cs de lait en poudre
60 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
80 g de beurre allégé
1 cc de sel
zestes de clémentines

Programme : Basic Taille L Crust light
sortir 15 mn avant

C'est la brioche que je trouve parfaite. On peut y mettre des zestes d'orange, de citron, des écorces d'orange confites, des dés d'ananas séchés etc.
Le gluten apporte une texture géniale. La mie est très belle, à la fois ferme et fondante. Et elle déchiiiiiiireeee

[isabelle de Frontignan]

Ca me donne envie d'essayer. Puis je utiliser de la levure de boulanger fraiche et combien ? Je vois que tu utilises de la farine dite "à pain"! T55 . Mais où trouver le gluten ?....

[cga]

Bien sûr que tu peux utiliser de la levure fraîche.

Dans ma brioche, j'ai mis de la T 55 (de minoterie) que je devais utiliser assez rapidement, c'est pourquoi j'ai mis du gluten (la T 45 en contient plus et le sachet de gluten, je dois aussi le terminer bientôt). Mais finalement, je recommencerai avec T 45 et gluten pour voir. Ou du gruau si j'en trouve enfin !

Le gluten s'achète en magasins bio. Ce n'est pas du tout indispensable (on en met 10 % du poids des farines comme le kamut, l'épeautre, complète etc.), tu peux faire sans. Et si tu n'aimes pas l'eau de fleur d'oranger (moi j'aime beaucoup ) remplace-la par du lait ou un autre parfum (rhum par ex).



Si tu essaies, tiens-moi au courant.

[frimousse06]

Il y aussi le récapitulatif fait par Lysa. Il suffit de lui adresser votre adresse e-mail par MP et elle vous l'enverra (c'est un document Word).
Il est très bien fait et pleins de recettes

[Mellow]

Bonjour,

J'ai refait la délicieuse brioche du boulanger ce w-e, elle monte vraiment très haut, la mie est parfumée, légère et délicieuse.

Revoici la recette et programme pour la Pana.

Bonne boulange,

Mellow
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THEME : Petit déjeuner - goûter

DENOMINATION : BRIOCHE DU BOULANGER

TECHNIQUE : PAIN EN MAP

DUREE DE CUISSON : Programme basic bake ou basic rapid bake

NOMBRE DE COUVERTS : Pain large


INGREDIENTS :

Poids net Poids brut
Levure de boulanger 1.5 càc
Sucre 40 g
Sucre vanillé 11 g
Farine 400 g
Œufs 4
Beurre 125 g


Technique de préparation :

• Placer les ingrédients dans votre machine dans l'ordre préconisé par le fabricant en respectant le TH. Pour la pana il faut un volume de 260 ml d'œufs battus, compléter si nécessaire avec du lait

• Sélectionner programme basic bake (4 h), taille large.



Origine :

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=103131

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Les photos correspondent au basic bake rapid medium, moins levée qu'avec l'option large.