[Milina]

bonjour,
je te donne ma recette de brioche pour BM200 :
dans un verre doseur mettre 2 oeufs battus, 2 càspe de fleur d'oranger et compléter jusqu'à la graduation 300 ml avec du lait tiède (je m'explique : il faut que les trois ingrédients ensemble fassent 300ml au total).
Verser dans la cuve.
puis ajouter :
500 g farine T55
1,5 càc de sel
4 càspe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
100 g de beurre TRES mou (moi je n'utilise pas de beurre mais du Fleuri*r)
1sachet de brioch*n.
Cette brioche est très appréciée à la maison et nous en avons essayé pas mal !
Je n'ai pas de recette à la farine de maïs, désolée. Par contre j'en ai une originale et très bonne de pain à la semoule de blé fine (oui, oui de la semoule de blé pour patisserie et il n'y a pas un gramme de farine !)
Dis-moi si elle t'intéresse. Je l'ai trouvée il y a longtemps sur ce site et c'est un des pains je fais le + souvent.
Bonne boulange !

[Soorya]

Bonsoir,

Je voulais partager avec vous une grande réussite !
J'ai testé la recette du pain au sésame, j'ai juste réduit un peu la quantité de liquide par rapport à ma MAP, une Privileg.

Et bien non seulement il est réussi mais en plus il est super booon !!! Je suis trop contente. ^^ J'avoue je n'en revenais pas d'avoir un pain aussi bon. C'est GE-NIAL !!!

Voilà

Prochaine étape, une brioche ! ^^

Je vous souhaite un excellent week end

[Milina]

Génial Soorya !

Bravo, c'est vrai que ça fait super plaisir quand on voit le pain lever et rester bien dodu à la cuisson. Et si en plus il est bon ...!!!!

au fait tu as pris des graines de sésame blanches ou grillées ?

Et bonne brioche maintenant !

[jacqueline54]

pain blanc au séame et graines de pavot
250 ml d'eau tiède
400gr de farine tpype 55
2 cà s de sucre
1 càs de lait
2 càs de beurre
1 1/2càs de séame
1 1/2càs de pavot
2 c 1/2 de leveure chimique
cuisson rapide 58 minutes ses un pain dèliceux et bien croustillant

si quelqun'un peut m'aider je cherche une recette de pain intégrale de seigle merci bisous jacqueline

[bébéchon]

Salut à toutes les mappeuses !

Je viens de voir la recette de jacqueline et j'aimerais savoir ce que c'est le séame et la quantité exact de levure (tu a marqué 2 c 1/2), c'est cuillère à café ou à sucre ?
Et la recette est pour quelle machine ? Car moi j'ai une bifinett 2232.
Désolé, ça fait beaucoup de questions à la fois
Je te remercie.
Bisous à toutes
Bébéchon

[Néréa]

Bonjour tout le monde,

Jacqueline est-ce bien de la levure chimique que tu mets dans ta recette????????

Bébéchon, en général c'est la cuillère qui est livrée avec ta map (machine à pains), le plus petit c'est càc et le plus grand c'est càs.

Bonne journée

Néréa

[bébéchon]

Merci néréa, et bonjour à toi aussi.
Mais pour la levure jacqueline à oubliée de préciser cc ou cs.
Bébéchon

[Néréa]

Coucou Bébéchon,

Je suis presque sûre que c'est 2càc car 2càs je pense que c'est trop,
mais bon si c'est de la levure chimique c'est possible.
Au secours Jacqueline, tu es là ????????

[jacqueline54]

bon esusez de ne pas avoir répondu plus tôt mais j'ai eu un petit problème avec l'ordi les graines de séame tu sais parfois à carrefour on vend des baguette un peu tresser ses se qui a au-dessus et sur les marcher les turc qu'il vend leur pain les petites couronne ses pleines de séames tu vois
sa ses vend dans les magasins ou on vend diététique ou on vend aussi des produit à base de plante moi je le prend la bas je ne sais pas si il en a en grande surface ou regarde dans les magasins bio sa se vend en paquet de 500gr ses pas cher le pavot ses le même quand je dit cuillière a soupe ta mesure ses le grand côter et cuillière a café ses le petit côter pour le sel et la leveure si tu fait le pain au séame et au pavot tu met comme j'ai marquer mais si tu fait au séame tous seul et que tu aime le goût tu peux ormenter mois j'en met 6 à 7 coter grand donc a s j'ai mesurer. car j'aime le gout a toi de voir et pour répondre a ta question la marque de la machine avant j'avais une domo et maintenant j'ai une heber 400 moi je ne regarde pas a sa je fait des pains comme mon amie et on a pas la même machine se qui compte ses ton programe tu a noumal francais rapide pate seule cuisson et après sa tu fait se que tu veux je te donne tu recette que j'ai fait dimanche tu m'en dira des nouvelles je te donne une recette que j'ai fait dimanche
le chinois
100ml de lait
100gr de beurre
2 oeufs
400gr de farine tpye 55
1/2cc de sel dans un autre coin(petit coter mesure)
2c1/2 de leveure (petit coter mesure)
programme pâte :a l'issu de celui-ci après la levée tu sort ta pate j'en ai pris un petit bout que j'ai étalé(3mm) pour faire le fond dans un moule à manqué.j'ai étalé le reste de pate en un grand rectangle de (5mm) tartinée de crème patissière puis éparpillé de pépites de chocolat noir(mis je met celui au lait sa dépend des gout)puis tu enroule le tout comme un boudin faut faire attention car ses pas facile tu va doucement découpé des morceaux que tu dispose sur le fond sans trop serrer repos 1 petite heure (perso tu fait chauffez un peu ton four a 40°cquand tu la coupé tu le met il va leve et puis tu met au four à 180°c une demi-heure quand ses froid tu met un peu de sucre glace ses meilleurs q'au boulanger
BRIOCHETTES /500 gr de farine
1,5cc de sel
100gr de beurre
1.cc de leveurre
320 ml de lait programme pate puis faconnage et 2eme levée de 45mn cuisson 20mn à 200°c attention la cuisson dépend du four tu surveille un peu et regarde le paton dans ta machine moi j'ai du mettre un peu de farine tu me dira quoi bisous jacqueline

50 gr de sucre dans un coin

[jacqueline54]

les 50 gr de sucre que j'ai mit dans le fond des briochettes dans le coin ses une erreur bisous jacqueline

[Néréa]

Attention Bébéchon ce n'est pas la même levure chimique que chez nous en France celle dont parle Jacqueline est la Brug...an (en Belgique) et pour nous il faut mettre 1 sachet de levure brio....in.

Cette recette est dans ma map (machine à pains) elle va bientôt finir et je te dirais le résultat et comment je l'ai fait et à quel th.

A+

Néréa

ps : Merci Jacqueline pour ta recette. Si ma façon de faire est bien et que je ne me suis pas trompée pour la levure ce seras vraiment top pour les dépannages.

[bébéchon]

Bonjour !

Je suis une nouvelle mappeuse et je viens de voir les recettes (page 1 de ce sujet) de zeli60 qui sont très appétissantes . J'aimerais savoir pour la recette de pains au fromage, quel est le thermostat du four et le temps de cuisson ? merci
Bébéchon

[*Zia*]

Bonjour !

Voici 2 recettes que j'ai expérimentées cette semaine et ... MMMHHH un régal !!!

* PAIN COMPLET AUX RAISINS ET A LA CANNELLE
- 330 mL d'eau
- 80 G de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 500 g de farine à Pain complet avec levure incorporée (vient de chez Ald*, mais sinon, je pense que 250g de farine blanche + 250 G de farine complète + 1 paquet de briomachin font aussi l'affaire !)

- 100 G de raisins secs -> Au BIP !!!

Mettre en MAP dans l'ordre.
Moi j'ai mis sur le programme pain blanc, colloration medium.
Ce pain c'est un vrai délice !!!

* BRIOCHE spéciale aux noix

- 200 mL de lait
- 1 oeuf
- 20 G de beurre
- 50G de sucre + vanille liquide ou 1 pqt sucre vanillé
- 1 cc de sel
- 500 G de farine T45 ou T55

+ 100g de mélange de noix spécial (on le trouve chez Lid* ou norm*, c'est un mélange de noix diverses et raisins secs, mais on peut faire le mélange soi même)
-1 cc canelle
- 1 cs de beurre ou margarine
- 2 cs de sucre

Mettre les ingrédients en MAP dans l'ordre indiqué et lancer le programme brioche.
Hacher ensemble le mélange de noix, le beurre, la canelle et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte homogène. On peut alors :
- soit ajouter ce mélange au bip pour qu'il soit homogènement réparti dans le pâton
- soit l'ajouter 4-5 minutes avant le fin du pétrissage pour que ce mélange soit intégré par filets (ou nids) à la pâte !

Voilà et en plus ça sent super bon quand ça cuit !
Ci dessous la photo:

ZOOM (clic)

[_-_Ninou_-_]

Je comprends pas l'histoire du TH, J'ai une kenwood BM200, je dois faire quoi ?

[jacqueline54]

les filles la leveure que je dit ses 2 cuillière à cafè s'et la brug----n la leveure est sêché et pour la marque de ma machine s'est une hebr 400
mais avant j'avais une dumo et je n'ai pas rencontrer de problème
je vous donne

de pain de seigle

300 ml d'eau froid
500 gr de farine fra-----e pour pain de seigle
1cuillière 1/2 à café
1 sachet de leveure (fr-----e
cuisson pain francais
bisous jacqueline