[sev70]

slt j'ai parcouru toute les recettes pour map (machine à pains) ça m'a pris pas mal de temps.
ai appris plein ce chose. je vais essayé toute ses recette et je vous dirai moi j'ai une quigg depuis 1 semaine. ai fais 1 pain magnifique pain de mie idem et quel bonheur de faire des beignets et de ne plus avoir de la pâte partout. j'espère que vous me conseillerez et me donnerez d'autre recette et j'en ferai de même. gros bisous à toutes et tous.

2 ptite questions qu'es ce que le beurre en pommade et mon programme 10 c'est pour la confiture, j'ai une (MAP)machine à pains Quigg ? Alors quel programme prendre ?

[kashyle]

j'ai mis le programme pain de mie
pommade c'est mou mais pas fondu (comme une crème de massage!!!)

kashyle

[Animo]

bonjour,

je confirme pour les brioches, c'est soit programme "pain de mie", soit prog 3 (j'ai oublie le nom) sur la Quigg. Moi, je coupe carrement 20 min avant la fin de cuisson, mais j'aime les brioches legerement dorées...en fait, je pique un couteau dans la brioche et quand la lame ressort seche, j'arrete la cuisson (ça fait environ 20 min avant la fin). la brioche est si gonflée que toute la longueur de la lame du couteau à pain est necessaire pour aller au fond!!!!!

mon mari a prefere la brioche au beurre, et moi j'ai prefere la brioche au yaourth (c'est juste une affaire de gout!!!) et quoiqu'il en soit, à la demande expresse des enfants, j'ai mis de la fleur d'oranger dans les 2!!!!

c'est tout ce que j'ai fait pour le moment, et pas encore tenté de faire du pain, vu que j'ai encore au congel!!!

a++

[sev70]

Slt tou le monde,
Voici une recette brioche trop bonne 2 càs eau, 4 oeufs, 50 g sucre, 150 g beurre mou, 1 càc sel, 350 g farine, 1 sachet levure Bri...in, sur la Quigg prog pain sucré et moi aussi j'arrète bien 15 min avant, j'aime quand c'est juste doré. Moi en Franche comté je me trouve vers Gray, si quelq'un connait ?
Gros Bisous à toutes. et Bonne soirée !
Sev70

[Rojavou]

moi aussi j'ai la forme à 68ans j'ai appris à nager car jusque la je faisais une ou deux brasses et ou j'avaispied
maintenant 3 metre d'eau ne me font pas peur et je plonge ceci trois fois par semaineà raison d'une h chaque fois
revenons aux choses sérieuses
Galette de ménage
ingrédient i/2 paquet de levure de bierre
un peu de lait pour faire un levain.3 oeufs(on peut faire à moins)125 grde beurre fondu,du selet du sucre(pas trop car cela freine le levain.Onlaisse la pâte monter couverte d'un linge
pendant ce temps dans un bol,on met un jaune d'oeuf,du sucre etdu rhum (facultatif lle rhum)
après mettre la pâte dans une tôle ,la façonner et la laisser remonter
laisser glisser dessus le contenu du bol
faire cuire au four assez chaud pendant 15à 20mn

je prend une grande tôle et à la sortie du four je met un peu de sucreà brioche

ce matin j'ai fais une tournée de pains au lait cette fois ils touchaient le hublot vivement 16 heures avec un petit t hé je tiendrai jusqu'au souper comme on dit chez nous
après 3 essais ou cela n'a pas déborder je vais programmer en heures creuses !!
bise

[SEVERINE34]

Bin dis donc il y a du monde chez toi !!
Des ptits becs à nourir
qu'est ce que tu as fais de beau ces jours ci du pain des brioches ???

Bon voilà ^pour la recette du pain banane chocolat :

150ml eau
150ml lait
1,5càc de sel
40g de sucre
40g de beurre
1,5 càs de chocolat en poudre
500g de farine t55
1,5 càc de levure
40g pépites de chocolat
40g de bananes sèchées

Placez les ingrédients dans la cuve .
Au bip ajoutez les pépites de chocolat.
Vous pouvez remplacer les pépites de choc par de simples morceaux de choc et les bananes seches par de la banane fraiche. Mais à ce moment là (si c'est de la fraiche) il faut surveiller le pâton.

*Par contre personellement j'ai mis de la banane fraiche une et demi et le pain n'y avait même pas gout, alors je pense que si tes fils aiment la banane tu peux aller jusqu'à 2.

Voili voilou

Bises sev

[kashyle]

je mets de la farine blanche (t55 ou 45) tout ce qu'il y a de plus classique mais il paraît que ça marche aussi avec la farine d'épautre
le briochin c'est de la levure de boulanger instantanée (il n'y a pas besoin de la diluer)

kashyle

[sev70]

Salut Sev,
A ce que je vois toi aussi tu es bien occupée. Il doit être bon ton pain viennois ? C'est quelle recette ? La semaine dernière on a fait un concours avec 2 copine, l'une à la même que moi et l'autre 1 MouliN.., et bien la 1ère à fait des pains au lait une catastrophe, la 2 ème horrible et moi, pas mal. Du coup la 1ère a essayer une 2ème fois et là magnifique. Comme quoi avec la même recette, on n'a pas le même résultat. Je te donne recette brioche a essayer absolument.

2 càs eau, 4oeufs, 60g margarine (orion), 50g sucre, 1 càc sel, 350g farine (gruau D'or), 1 briochin. Programme pain sucré.
J'en fais une à 4h pour que quand je rentre à 20h ce soir du karaté, se soit prêt.
Bon à plus tard Bisous !!!

[SEVERINE34]

sALUT Sév,

comment ça va ce matin, je profite de "juste avant que le ptit ne se réveille pour te metttre la recette du pain viennois en map (machine à pains) .
C'est une recette de MamanHélène super mappeuse et super boulangère ; une recette que je fais chaque fois et qu'à la maison on préfère aux brioches, parce que c'est plus moelleux et plus léger en texture qu'une brioche allourdie par des oeufs et du beurre... Alors... :

320ml lait
60g beurre mou
1,5cc sel
20 - 25 g sucre
500g farine
1 sachet briomachin

Eventuellement tu peux mettre un peu d'eau de fleur d'oranger si tu aimes, à ce moment là surveeilles ton paton ou alors tu enlèves de la qté de lait la qté de fleur d'oranger que tu mettras.

Programme pain normal environ 3h (ça dépend du tient)

marrant l'expérience des farines, mais tout à fait juste, en fait les farines boivent différemment , parce qu'elle sont plus ou moins raffinées et leur pâton devait être plus ou moins liquide etc etc La levée joue aussi, ....bref tu vois ton expérience est très explicite !!!

J'essaierai ta recette de brioche, c'est pas grave si je n'ai pas la même farine que toi ?
est ce que c'est une T55 t45 ou T65 ?
Tu utilises quel programme et combien de temps dure t'il ?
Au fait qu'est ce que tu as comme machine ?

Bon allez j'arrete mes questions

A plus ma ptite Séverine

Bisous Sév

[SEVERINE34]

Salut Sév70,

eh bien dis donc tu es matinale moi aujourd'hui j'ai dormis longtemps, jusqu'à 7h45, ça fait du bien des fois ! Un peu plus ce ne serait pas de refus non plus !!

bon bin alors c'était jour de plantage hier !!

Alors pain italien :
280ml eau
2,5càs huile d'olive
1,5 càc sel
2,5 càc sucre
500g de farine T55
1,5 càc de levure

Programme pain français (perso je n'avais pas le temps d'attendre 3h50 alors j'ai mis pain normal 3h, juste un peu plus dense !)

Voila pour la 1ère que je t'envoie tout de suite avt que ça ne plante

Bises

[SEVERINE34]

re salut,

alors pain cappuccino :

140ml eau
80ml lait
8o ml crème fraiche
1 oeuf
1,5 cc sel
40g sucre
40g beurre
2cs chocolat en poudre
1,5cs café instantané
500g de farine T55
1,5cc levure

Prog normal ou sucré au bip tu peux rajouter des pépites de choco

Voilà si tu en veux d'otres Dis le moi

Bye

[Polange]

Les sèches, c'est une sorte de biscuit super léger, qu'on grignotte à l'heure du thé...
Voici la recette. Il faut juste préparer la veille:

LES SECHES

375 g de farine
125 g de beurre, plus de quoi faire autant de noisettes que de sèches
250g de crème épaisse
sel
sucre en poudre

mélangez la farine, 2 pincées de sel
ajoutez 125g de beurre froid coupé en petits morceaux et émiettez rapidement (comme vous feriez pour la pâte brisée)
ajoutez la crème et mélangez sans trop pétrir (comme pour la pâte à tarte encore)
laisser reposer 1 nuit au frais, enveloppée de film alimentaire ou papier alu

le lendemain, abaissez la pâte en forme d'un moule à tarte, sur une feuille de aprpier sulfurisé.
découpez la en triangle avec la roulette à pâtisserie (c'est plus joli!)
saupoudrez de sucre et déposez une noisette de beurre sur chaque part
enfournez à four préchauffé 250°c et laissez cuire 5 à 10 min suivant la grosseur et la cuisson désirée – four très chaud !...

A bientôt!!!

[Polange]

Les sèches, c'est une sorte de biscuit super léger, qu'on grignotte à l'heure du thé...
Voici la recette. Il faut juste préparer la veille:

LES SECHES

375 g de farine
125 g de beurre, plus de quoi faire autant de noisettes que de sèches
250g de crème épaisse
sel
sucre en poudre

mélangez la farine, 2 pincées de sel
ajoutez 125g de beurre froid coupé en petits morceaux et émiettez rapidement (comme vous feriez pour la pâte brisée)
ajoutez la crème et mélangez sans trop pétrir (comme pour la pâte à tarte encore)
laisser reposer 1 nuit au frais, enveloppée de film alimentaire ou papier alu

le lendemain, abaissez la pâte en forme d'un moule à tarte, sur une feuille de aprpier sulfurisé.
découpez la en triangle avec la roulette à pâtisserie (c'est plus joli!)
saupoudrez de sucre et déposez une noisette de beurre sur chaque part
enfournez à four préchauffé 250°c et laissez cuire 5 à 10 min suivant la grosseur et la cuisson désirée – four très chaud !...

A bientôt!!!

[sev70]

Salut Sév,

Oui vive le WE, moi aussi je voudrais bien essayer la brioche de Pontarlier.
Ta recette de brioche, je veux bien. Je te donne la mienne, je ne sais plus si je te l'avais donnée.
Après t'avoir répondu, j'essaye de mettre des photos.

Brioche (trop bonne)

2 càs eau tiède
1 càc sel
4 oeufs (sorti à l'avance ou passé sous eau chaude)
2 càs sucre
1 càs fleur d'oranger
50g margarine orion (molle)
4 oeufs
250g farine gruau d'or
100g faine normal T55 ou 45
1 briochmachin
prog pain sucré

Essaye tu me diras. Bisous bon WE. Aller j'essaye les photo maintenant ce n'est pas gagné

[Rojavou]

[SEVERINE34]

bONSOIR mESDAMES

comment allez vous ??

Oui c'est vrai Sév tu me l'avais déjà donnée Je suis désolée je n'avais pas bien relu !!
Bon et bien je te donnerai la recette de la brioche :

1oeuf entier + 2jaunes battus complèter avec du lait jusqu'à 340ml et y mettre aussi de la fleur d'oranger à son goût !
75g sucre
75g de beurre ramolli ou si froid en toutes petites lamelles
1 càc et demi de sel
500g de farine surveiller le pâton et peut être rajouter 1 ou 2 càs defarine si pâte trop collante
1 sachet de briochin

programme normal 3 heures
Au bip rajouter des raisins secs

voilà

Merci pour la recette Rojavou et bonne choucroute dis nous ce que tu penses du vin jaune
Au fait non je n'ai pas vu les photos de ton ptit fils, désolée !

Bon dimanche à toutes