[cambo]

BONJOUR,

Je vous mets le lien d'une recette de brioche EXCELLENTE à faire dans la map QUIGG...elle est très facile à travailler....

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=1248857#1248857

[ilagam]

Bonjour tout le monde,

Je vous montre la recette que j'ai fait hier, ce sont des "Dampfnudels", c'est une recette de chez moi, c'est délicieux mais un peu contraignant à cuire, je vous mets les photos avant que ma famille se jette dessus :

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Je suis super contente, c'est une recette que ma belle-maman faisait et je n'ai jamais eu les proportions exactes : elle faisait tout "au pif", et grâce à ce forum j'ai la recette avec les proportions, que j'ai prise ici :

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=20275

J'ai fait cette recette mais je les ai fait dorer des 2 côtés à la cuisson avant d'ajouter l'eau et j'ai fait la recette plus salée : j'ai rajouté un peu plus de sel.

Voila, si le coeur vous en dit, bonne boulange et bon appétit.

[nathy84]

ma recette de pain special petit-dej
PAIN AUX RAISINS SECS, ABRICOTS SECS ET GRAINES DE SESAMES
360 ml eau
2 cc sel
2 cs de lait en poudre
600 g farine T55
1 sachet de levure

6 ou 7 abricots secs coupes gros
1 poignee de sesame et 1 poignee de raisins secs

ZOOM (clic)

[zette11]

bonjour a toute ,je viens de refaire un pain aux cereales super bon.pour 1kg.
300ml d'eau(moi j'ai mis un peu d'huile d'olive)
1,5cc de sel
2,5 cc de sucre
20gr de beurre
1cs de lait en poudre
250gr de farine 55
250gr de farine 6 cereales
2cc de levure déshydratée de boulanger
vous mettez dans l'ordre préconisé par votre map
le pain est monté jusqu'au hublot
bisous

[shenight]

coucou à toutes

tata nounou je te donne une superbe recette de brioche au fromage que j'ai trouvé sur le forum et qui est terriblement bonne, trés moelleuse... hmmmm un régal, et en plus y'a meme pas de beurre!!!

Brioche au fromage blanc

500gr à 560gr farine blanche
1 sachet levure boulangerie
1 c. à café de sel
4 c. à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
100g fromage blanc
200 ml lait
2 c. à soupe de fleur oranger ou d'eau de vie kirsch, ou 1 c à c de vanille


voila si tu l'a fais tu m'en dira des nouvelles

bisous

[zette11]

coucou j'avais oublié

[/img]Posté le: 24 Mai 2005 [16:13] Sujet : Re: cherche recette pain aux lardons

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bonjour Dual,

voici une autre recette : th 64%

Pain aux lardons et oignons (adaptation OK pour Quigg)

200 ml de lait entier
120 ml d'eau
1,5 cc de sel
350 gr de farine blanche T45 (pour mieux gonfler!!!!!)
150 gr de farine complète ou multicereales
1 sachet de levure
200 gr de lardons revenus à la poêle dans de l'huile d'olive
100 g d'oignons revenus à la poêle en meme temps que les lardons

ajouter les lardons et oignons au « bip »

programme pain complet – 1 kg – croûte selon gout

je l'ai fait 1 fois, on s'etait regalé.....(il y a la photo dans mon album)

a+


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MAP (machine à pains) : QUIGG - TH 60
[img][/img]

[zette11]

tata nounou as tu essayé celle la brioche du boulanger
-5oeufs entiers
-2cs de rhum
-1cs de lecithyne de soja (facultatif)
-1cc de sel
-40g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
-445g de farine t 45(lid..)
-1 sachet de levure boulangére sèche ou 2cc
-100g de beurre ramolli en petits morceaux
-faire un pgm(n°7)jusqu'au bout
- puis mettre la pate au frigo entre 1h et toute la nuit selon le temps dont vousdisposez(certaines sautent même ce temps)
-sorttez la pate du frigo et petrissez la a la main sur un plan fariné( moi je l'ai aplati au rouleau et plié en trois et ce plusieurs fois)
-mettre dans une cocotte en fonte tapissé de papier sulfurisé et laissé 1h
dans un endroit tiede( four tiedi par exemple pas au dela de 30°)
-mettre a four froida 200° pendant 40'a 45mn

il m'arrive de la faire completement a la map sans passer au frigo sur le pgm n° 6 le lendemain elle n'est pas rassie,elle est super bonne pour moi c'est la meilleur

[zette11]

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BRIOCHE DU BOULANGER EN COCOTTE (Polange & Animo & Steffy18)


mettre dans la MAP (machine à pains):

€ 5 oeufs entiers
€ 2 CS rhum
€ 1 CS lecithine de soja (facultatif)
€ 1 cc sel
€ 40 g sucre dont 2 sachet de sucre vanillé
€ 445g farine T45 (Lid..)
€ 1 sachet de levure boulangère sèche
€ 100g beurre mou en petits dés

~ Faire un pgm pâte ( n°7) jusqu'au bout
~ Puis mettre la pate au frigo entre 1h et toute la nuit selon le temps dont vous disposez ( certaines sautent même ce temps)
~ Sortez la pâte du frigo et petrissez la à la main sur un plan fariné ( moi, je l'ai aplatie au rouleau et pliée en trois plusieurs fois)
~ Façonnez la ( moi, j'ai coupé un boudin en cinq pour faire un peu comme un chinois)
~ Mettre dans la cocotte en fonte et laisser 1 h dans un endroit tiède ( four tiédi par exemple)
~ Badigeonner et faire des grignes (ou pas, c'est au choix de chacun)
~ Mettre à four froid à 200°C pendant 40' à 45'
Polange met à cuire 35' puis sort la brioche du four, la badigeonne et la remet 10'


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2 MAPS QUIGG TH 60°

P U B L I C I T E S U R S U P E R

[shenight]

bonjour à toutes

je viens vous faire profiter de cette merveilleuse recette de pain américain que j'ai fais ce week end
je l'ai eu dans un classeur de cuisine qui étais ranger dans un placard, je ne savais meme plus que je l'avais et dedans y'a pleins de recette de pain donc dés que j'en refais un je vous donne la recette

bon assez parlé!!!

pain américain


25g de levure
150g de beurre
25 cl de lait
1/2 cuillere à café de sel
350g de farine ( j'ai dut en rajouter un peu pendant le petrissage pour que la pate soit pas collante )

moi j'ai mis prog 7 puis j'ai fais levé la pate dans un moule au moins 1 heure et j'ai fait cuire 30 minutes à 200°
a j'ai oublié!! avant de mettre au four il faut le badigeonner de beurre ( c'est clair que c'est pas un pain de régime!!)

je met 9/10 à ce pain sauf que peut être la mie était un peu compacte
si vous avez une astuce pour qu'elle soit aéré, je la veut bien


biz à toutes

[Caro 45]

Résultat de ma brioche aux yaourt :

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

C'est la recette du début du post, je ne sais plus qui a donné cette recette, voilà comment je l'ai faite :
BRIOCHE AUX YAOURTS
2 yaourts
2 oeufs
2 cas de sucre vanillé
1 sachet de sucre vanillé ou autre parfum
1/2 càc de sel
2 càs de sucre
500 gr de farine 60 gr de beurre
15 gr de levure fraîche émiettée sur la farine
Programme 6 - 750 gr - croûte pâle
et arrêter le programme 20 mn avant la fin.
Pas moyen de trouver un programme plus court pour cette fameuse brioche.
Pour la faire en différé il faut ajouter un programmateur au bout de la prise et le règler pour qu'il coupe le courant 20 mn avant la fin du cycle. je ne vois pas d'autres moyens.
Bonne boulange.

[gyzmo]

Kika, tu oré fait une recherche, tu seré tombée sur cette recette (edit de crepuscule sur un autre post) :

PAIN KEBAB

Pour 8 pains :
1 kg de farine
1 cube de levure de boulanger
Sel
Eau
1 œuf
1 cuillère à café de lait

Mais la moitié des ingrédients et mets sur ton programme pâte de ta machine.

Je pense que ça fera l'affaire.

A trés bientôt.




Préchauffer le four.

Mettre la farine dans un saladier avec le sel.

Emietter la levure dans la farine.

Mélanger-le tout en y incorporant de l'eau jusqu'à obtenir une pâte très collante.

Travailler cette pâte pendant environ ¼ d'heure pour bien l'aérer.

La pâte doit être collante mais pas liquide sinon ajouter un peu de farine.

Mettre la pâte à lever pendant au moins 30 minutes.

Après le repos, faire des boules individuelles. Huiler une plaque et y déposer les boules, piquer le dessus légèrement avec une fourchette.

Badigeonner de jaune d'œuf mélangé a du lait. Faire lever 30 minutes.

Mettre les pains levés dans le four très chaud jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Remarque
Ca fait 8 pains de diamètre d'une assiette à dessert.


(perso je ne l'ai pas encore testée, mé l'ai mise sur le coté

[croissant]

Bonjour à toutes,

voici plusieurs mois que je lis votre forum car j'ai une quigg et à force je la maitrise plutôt bien.

voici quelques trucs que j'ai découvert à force de l'utiliser. Pour tout mes pains je mets les ingrédients sauf la levure, je programme et je ne mets la levure qu'au moment de la sonnerie. Ensuite j'éteins et je reprogramme la quigg. j'ai remarqué que le fait qu'il y ai deux pétrissages rend la mie beaucoup plus moelleuse.
Ensuite je la laisse travailler.

Voici une recette de pain au lait super moelleux:
240ml de lait
1 jaune d'oeuf
1 CC de sel
20 g de sucre
80 g de beurre
400g de farine T55
1 CC de levure spécial pain et 0,5 de levure brioc.....

je procéde comme au dessus, mais j'arrête la machine 10 mn avant.
je sors mon pain et je le pose sur une grille.
Il est trop bon mais surtout moelleux comme les brioches que l'on achète.
Prog 750g et couleur moyenne. à si vous trouvez le dessus trop clair stoppez la cuisson malgré tout 10 mn avant.
Bon appétit.

[gyzmo]

Salut les mappeuse et les mappeurs,

voici 3 recettes que j'ai essayée ce week end et qui ont fait fureur :

LE PAIN ITALIEN
pour 1kg prog francais ou pain blanc couleur moyenne

280 ml eau
2,5 cs d'huile d'olive
2 cc sel
2,5cc sucre
500g de farine t55
1,5 à 2 cc delevure.




LE PAIN MEXICAIN
pour 1kg prog pain normal ou francais couleur moyenne
285ml eau
2cc sel
2,5cc sucre
2cs d'huile
1,5cc epices mexicaines (trouvées en grande surface dans le rayon où on trouve le sel, poivre, ... en Du*ros, la personne qui se decarcasse )
500g farine t55
1,5cc levure
40g maïs
40g poivrons en cubes (moi j'ai mis que du rouge, et en lamelles)

Le maïs et le poivron sont a rajoutés au bip de votre machine.

En prime, je vous met la recette de LA COQUILLE (avec de la farine spéciale coquille que j'ai trouvée en minoterie/meunerie). C'est une coquille de 750g prog pain francais (prog3 pour la quigg) couleur moyenne
165ml d'eau ou de lait ou les 2 melangés
3 jaunes d'oeufs
1cc sel
2 sachets de sucre vanillé
3cs sucre
75g de beurre fondu
375g farine coquille
1cc de levure saf

voila pour aujourd'hui. La prochaine fois que je refé ces pains, je prendrais des photos et les mettrais dans mon album ou avec le message (si j'y arrive )

bisoubeco tout le monde
gyzmo

[Kika02]

RECETTE DE PAINS AU LAIT DE MADRIANNE !!!

Testé et approuvé !

Sorry, j'ai pas eu le temps de faire des photos !

PETITS PAINS AU LAIT

310 ml de lait
3/4 c. à café de sel
1 oeuf
60 gr de beurre
600 gr de farine
1 sachet de briochin
3 c. à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Mettre tout la machine à pains et lancer le programme pâte.
Sortir à la fin du programme et former 12 petits pains.
Mettre sur la plaque à pâtisserie et laisser poser 30 minutes dans un endroit tiède. (Mettre dans le four chauffé à 40° puis éteint pendant 15 mn) Les sortir du four
Chauffer le four à 170°
Badigeonner les petits pains avec un jaune d'œuf + lait + sucre.
Cuire environ 20 mn en surveillant.

Moi, j'ai ajouté 3 bouchons de rhum et 150g de pépites de chocolat !!!

Un régal, je vous assure !

La meilleure que j'ai faite jusqu'a maintenant !!

[patricia17]

Zazy62, j'ai fais une brioche à la fleur d'oranger elle est trés bonne.
1 oeuf + lait = 300 gr
1 grosse càs de fleur d'oranger (si tu n'aimes pas met autre chose vanille par exp)
500 gr de farine T 45
100 gr de sucre
80 gr de beurre froid
1 càc de sel
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure brioch..
prog 3 couleur clair poids 1kg
arrêt de la map 10 à 20 mn avant la fin du prog.


Ps: moi j'ai rajouté 2 càc de farine, mon paton était un peu collant.
voilà j'espère que tu vas te régalé.
bises