[yamanda31]

Bonsoir papaye verte

voici une recette de beignets mais je sais pas ce qu'elle vaut

- 250 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère rapide (7g)
- 4 cuillères à soupe de lait tiède
- Une pincée de sel
- 2 oeufs
- 30 g de sucre
- 70 g de beurre
- Confiture au choix
- Sucre en poudre et cannelle


à mon avis en map (machine à pains) prog pain francais cela devrait le faire avant cuisson tu enlèves ton paton et tu façonnes puis tu laisse levé encore 30 mn ça doit être bon

bon courage

[P'tite maman]

As-tu essayé de faire une recherche en haut?
A toutes les mappeuses Quigg,je vous recommande les livres de Rebecca Pugnale:les doses utilisées n'ont pas besoin d'être modifiées pour notre Map.Celà évite bien des ratages...
Voici donc une recette testée avec succès de son livre"Machine à pain 100 recettes",celle de la brioche légère.
Programme normal ou sucré.
300 ml de lait-4 jaunes d'oeufs-1,5 cc de sel-50 gr de sucre-3 cc de fleur d'oranger-90 gr de beurre-500 gr de farine T55 -2 cc de levure déshydratée.
Perso,j'ai mis de la vanille liquide à la place de la fleur d'oranger.
Testez,vous m'en direz des nouvelles

[Papaye verte 974]

Chipy83

Voilà des recettes, je ne les ai pas testé, je les ai trouvé sur le forum.

Cake nature

1 petit verre d'huile
1 petit verre de lait
300 g de farine de blé type 45
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
1 sachet de levure de boulanger

Programme: 7 BISCUIT-PATISSERIE-GATEAUX Contrôle de cuisson: FONCE

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Cake à l'orange Queen Ann

¼ tasse de lait
¼ tasse d'eau
2 oeufs
½ paquet (90 g.) de fromage blanc
½ tasse de beurre
3 tasses de farine
½ c. à thé de sel
⅓ tasse de sucre
1/8 c. à thé de gingembre en poudre
1 ½ c. à thé de zeste d'orange
½ tasse de mélange de fruits confits
¼ tasse de noix de coco en flocon
2 ¼ c. à thé de levure sèche
¼ tasse d'amandes en tranches

Glaçage à l'orange
½ tasse de sucre glace
½ c. à thé zeste d'orange
1/8 c. à thé de vanille
2 à 3 c. à thé de jus d'orange

Les liquides seront portés à 26° et les autres ingrédients seront à température ambiante. Placez les éléments dans l'ordre de la liste et mettez le moule dans la machine. Sélectionnez le programme souhaité (pain sucré)

Sortir le cake du four et le glacer immédiatement, à chaud. Astuce: imbibez de glaçage l'intérieur du cake au moyen d'une seringue. Délicieux !
Idéal à déguster en hiver !

********

[yamanda31]

Bonjour à toutes,

j'ai été un peu absente du forum mais je vois que vous travaillez bien.
moi ma map n'a pas trop chomée j'ai réussi à faire de vrai baguette bien croustillante dessus et bien aéré dedans avec le poolish c'est extra.
Bissouse93 j'essaye ta brioche elle me parait pas mal je l'ai au frigo pour encore une bonne heure.

Pour l'heure je fais un cake orange chocolat dont voici la recette dans l'ordre
150 g de beurre fondu
150g de sucre
1 pincée de sel
1 zeste d'orange
2 oeufs
250 g de farine
1/2 sachet de levure

mettre le programme cake en marche

faire fondre 100g de chocolat avec 3 càs d'eau

une fois la pate bien mélanger arreter la machine et mettre 4 càs de pate dans le chocolat fondu
dans un moule à cake mettre la pate blanche d'abord et ensuite faite ce que vous voulez
mettre au four 200°

Bonne app je vous mettrai la photo

ZOOM (clic)

A+

[yamanda31]

c'est bissouse 93 qui me la transmise:
110ml d eau
120ml de lait
1 càc de sel
1 càs de fleur d'oranger
3 poignées de sucre (selon gout)
1 jaune d'oeuf
50g de beurre
420g farine1 sachet de levure

prog pate puis a la fin du prog mettre la pate au frigo pdt 2 heures
puis la façonner et la mettre à levée dans le four et faire cuire aprés la levée

c'est vraiment le TOP

[gabrielle91]

Bonsoir à toutes

Yamanda des brioches sont superbes


moi je viens de faire une brioche avec une recette trouvée sur le forum mais par contre je ne sais plus de qui et vraiment elle est extra, moelleuse et gouteuse
voici la recette

3 jaunes d'oeufs battus en omelette
2 cc de fleur d'oranger
lait pour avoir un total liquide de 225 ml
1 cc de sel
3 CS de sucre
2 sachets de sucre vanillé
375 g de farine t45
1 sachet de levure sèche

programme 6 croute claire

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

demain au programme pain en cocotte de animo

a++++++++

[yamanda31]

bonsoir ou bonjour

voila la recette des beignets de la plage ou du boulanger que j'avais et que j'ai améliorée j'ai dabord fais un poolish 150g d'eau 150g de farine 1 sachet de levure
prog pate ajouter
- 350 g de farine
- 1cc de levure
- 4 cuillères à soupe de lait tiède
- Une pincée de sel
- 2 oeufs
- 30 g de sucre
- 70 g de beurre
- Confiture au choix
- Sucre en poudre et cannelle

c'est le top
bon app

[Papaye verte 974]

Gyzmo

J'essai un copié-collé de la recette pour toi.

Pain marocain
Ingrédients 500 gr de semoule de blé fine
300 ml d'eau tiède
30 ml d'huile d'olive
2 cuil à café de sel
1 cuil à café de levure de boulanger

Instructions Mélanger tous les ingrédients délicatement.
Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever au chaud.
Une fois la pâte bien levée, mettre la pâte sur un plan de travail fariné et faire des petits pains.
Laisser de nouveau levée, et faire cuire au four à 180°c en surveillant.
Pain normand
Ingrédients 25 cl de cidre
1 cuil à café de levure sèche
500 gr de farine ordinaire
100 gr de beurre en petits morceaux
1 cuil à soupe de gluten (facultatif)
40 gr de pommes en cubes séchés
Méthode "machine à pain" :
Verser le cidre à température ambiante dans la cuve, ajoutez la levure et laissez reposer 10 minutes environ.
Ajouter les autres ingrédients.
Programmez en mode "pain sucré".
Vous pouvez également programmer sur le mode "pâte".
Une fois le programme terminé, effectuer le rabattage en applatissant bien le pâton et moulez le dans un moule à cake ou bien formez un boule.
Laissez lever une seconde fois.
Préchauffez le four à 240°C.
Incisez le pain, enfournez et donnez le coup de buée.
Baissez le four à 220°C et faites cuire pendant environ 35 min, tout en surveillant.

Note : vous pouvez ajouter du sucre à la préparation.

[bissousse93]

salut clemence78 le pain a la semouline et un pain a base de semoule fine : desoler pour les mesure je fait au hasard recette

600g de semoule fine 300g de farine 1cc de sel 15g de levure fraiche dissoute dans de l eau il faut melanger le tout et bien petrire et rajouter de l eau si necessaire la pate doit etre bien lisse ,elastique et faire des bulles ; laisser doubler de volume, couper en 2 boule aplatir sur un linge dont on dispose au prealable de la semoule même sur la pâte en forment un cercle ,laisser poser une fois gonfler sans doubler de volume mettre a cuire dans une poele en fonte bon courage

la galette et du pain a la semoule et huile que l ont mange avec les tchoutchouka :ratatouille ,kemias a+ bissousse

[joline61]

Bonjour,


brioche au yaourt
200 gr de yaourt
15 gr de levure fraiche (j'ai mis 1,5 cc de levure bruggeman)
1 c a s de vanille liquide(j'avais plus alors j'ai mis du rhum et 1 sachet de sucre vanillé)
60 gr de beurre mou
2 oeufs battus
1 ca s de citron
500 gr de farine

prog 3 arrêt 20 mn avant la fin du programme.

bonne boulange. Joline.

[gabrielle91]

Bonjour Bleuzen

voici la recette de brioche aux yaourts d'animo tu peux y aller sans hésitation c'est un pur régal

BRIOCHE AU FROMAGE BLANC ou YAOURTH ou CREME FRAICHE 15%


Pour 1 total de 300 à 320 ml de liquide :
· 4 jaunes d'œufs (garder les blancs pour une autre recette et pour faire dorer la croûte)
· 100g fromage blanc ou 1 yaourth (125g) ou 100g crème fraîche 15%
· + ou - 120 ml de lait
· 1 c à s de fleur d'oranger
· 1 c à s de rhum
1,5 c à café de sel
3 à 4 c à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger saupoudré pendant toute la durée du pétrissage

MAP (machine à pains) QUIGG : Programme 3 - poids 1kg – croûte pale - arrêt du programme 20mn avant (sinon c'est trop cuit). 10 min avant le début de la cuisson, faire quelques coups de ciseaux pour faire beau et passer le blanc d'œuf pour dorer!

je précise que j'ai essayé avec yaourth, avec fromage blanc, avec crème fraîche, avec tout yaourth et pas de lait! c'est yaourth + lait que je préfère! je la fait nature, aux raisins, aux pépites de chocolat

bonne boulange
a++++++++

[eltrol]

[Bourrique]

350 g farine complète
150g farine blé 55
1 1/2 c à c de sel
30 g de levure (je mets deux sachets de L de boulanger)
40 g beurre moi
5cl huile de noix
30 cl eau

150 g de noix en morceaux (j'en mets souvent bien plus!)


delayer la levure avec l'eau
faire un puits avec farines et sel mélangés
ajouter la levure délayée dans un puits
le beurre, l'huile de noix
bien pétrir (j'y passe 10 bonnes minutes mais j'ai un robot kenwood alors ça aide bien
Laisser la pâte lever une heure

garnir une plaque de papier cuisson
incorporer les noix à la pâte
lui donner la forme d'une boule et saupoudrer de farine
Placer sur la plaque et laisser lever une heure

préchauffer le four à 220°
Dessiner une croix sur le pain à l'aide d'un couteau bien aiguisé
Faire cuire 30 à 40 minutes (c'est selon le four, le mien a besoin que je rallonge un peu, c'est pour cela)
et laisser refroidir sur une grille

Je n'ai jamais essayé en MAP
j'aime bien faire mon pain, c'est un plaisir charnel!

[P'tite maman]

zut!!!J'ai commencé un message et fait une mauvaise manipulation et ça a tout effacé
Bon,je proposais des recettes extraites du livre de Rebecca,avec uniquement les doses pour 750 gr.
Et c'est parti!!!!
Pain blanc: programme normal ou français.
eau=240 ml - sel= 1cc - sucre= 2cc - beurr= 15gr - farine T55= 400gr - lait en poudre= 2cc - levure déshydratée= 1cc

Pain français. programme: français
eau= 240 ml - sel= 1cc - sucre=2cc - lait en poudre= 2cc - farine T55=400gr - levure déshydratée= 1 cc
Conseil de Rebecca:" pain très bon et très aéré,mais ne contenant pas de matière grasse,il sèche très vite.Il sera donc à consommer le jour même."

Pain viennois. programme normal ou sucré.
lait= 240 ml - sel= 1cc - sucre= 15 gr - beurre= 50gr - farine T55= 400 gr - levure déshydratée= 1,5cc
Possibilité d'aromatiser ce pain avec de la vanille en poudre,des zestes d'oranges ou de citron râpés.

Je te donne également sa recette de brioche légère,je l'ai testée avec succès (j'ai mis de la vanille à la place d'eau de fleur d'oranger) et dégustée avec une confiture de fruits rouges.
Brioche légère. programme normal ou sucré
lait= 240ml - jaunes d'oeufs= 3 - sel= 1cc - sucre= 40 gr - fleur d'oranger= 1,5cc - beurre= 70gr - farine T55= 400gr - levure déshydratée= 1,5 cc
En l'absence de programme sucré, stopper la cuisson 20 mn avant la fin du programme normal.
J'ai cuit sur "crôute pâle",c'est suffisant.

Les recettes sont adaptées à la Quigg .

BON COURAGE

[Coco cuizin]

Salut les mappeuses (et les mappeurs)

Eltrol, pour les baguettes, je fais la recette du livre de Rébecca pugnale, si je m'en souviens :

Levain : 150ml eau + 150g farine +cc levure, mélanger énergiquement farine et eau+levure, repos 24h

Pâte : 150ml eau (je suis pas sûre), 10g de sel (moi j'en met plutôt 7), 180g farine, 1cc levure, 180g farine, levain dans cet ordre dans la map (machine à pains), puis pg pâte.

A la fin, pâton divisé en 4, repos 30min, façonnage baguettes, repos 1h, entailles, vaporisation eau salée, four 250 15min puis 210 pour fin (5 10 min)

Elles ont un peu trop le goût de levure, mais je suis assez satisfaite

A+

Coco