[Louisanne]

[cga]

Bien sûr Lacath ! Garde la ta Quigg (j'ai de la confiture pommes / poires en train de cuire, nous verrons dans 30 mn, ça sent bon !!).
J'ai essayé 2 fois seulement sans graisser et j'espère que ça va continuer à marcher comme cela.
Et quand tu auras ta nouvelle cuve et moins d'ennuis, je l'espère pour toi, essaie ce Pain Brioché, je le trouve très bien dans la Quigg, c'est même ma meileure réalisation dans cette machine :
2 oeufs + lait tiède = 300 g
25 g de beurre (j'ai mis du 40 % de mg)
1cc de sel
500 g de farine T 45
50 g de sucre
2 cc de levure
J'ai mis programme 3, 750 g croûte pâle, et sorti 13 mn avant.

En revanche, je suis étonnée parce qu' alors que je faisais une pogne de Romans tout à l'heure dans la Pana, il y a eu une coupure de courant de 2mn à peine et il semblerait que le programme n'ait pas été sauvegardé puisque le voyant indiquait 0.00.
Du coup, je l'ai arrêtée mais j'aurais peut-être dû attendre un peu ?

[manou08]

no problemo, ça se partage et voilà la recette,je remercie le copain Michel dont je m'inspire en partie, car il a de bonnes idées

Je viens de démarrer un pain multi farines

-100g farine d'orge
-100g farine de seigle
-100g farine complète
-100 farine multicéréales
-40g gluten
-60g farine T65
-50g de flocons de céréales
-320ml eau- (mai je pense qu'avec 300ml cela suffit (qq bosses sur le - dessus
-2c à soupe huile d'olive-
-2 c à soupe de levain fermentiscible

programme 5- pain complet - croute claire -1kg
mais peut être que sur pain normal ça irait aussi ?
je me demande si la farine d'orge est une farine complète ?

-2 cà s levain fermentiscible

[Animo]

coucou,
bon resultat de mon pain de mie geant : superbe!!!!

mais je vous raconte quand meme! j'ai eu un peu peur quand j'ai vu la pate se coller au hublot en debut de cuisson....mais heureusement, les pains de mie ne "bombent" jamais, ils restent toujours plats, alors ça a redegonflé pour se remettre au meme niveau que les bords...en laissant une trace au hublot.

j'ai pesé la bete au demoulage (demoulage nickel sans avoir graisse les petrins!!!! merci apisto et cga) et il fait quand meme 1.290 kg. je l'ai coupé en 17 tranches fines (c'est pour faire des croques-monsieur demain soir) avec un couteau electrique. la mie est exactement comme j'aime pour un pain de mie..... il n'y a pas à dire, j'ai trouvé les proportions qui me conviennent!

je vous fais peur, je vous donne les qtés :

800 g de t55
1.5 sachet de levure
2.5 càc sel
4 càs sucre
80 g de beurre (je prends toujours du 40%)
240 ml eau
240 ml lait

c'est bien un TH de 60.... vous ne revez pas!

je ne voulais pas faire 2 pains de mie normaux......c'est trop long! voilà pourquoi j'ai choisi l'option "geant", mais on ne fera qu'un seul croque par personne.....je vous raconte pas la taille des tranches....le pain etait au-dessus du bord de la cuve!

je l'ai pas pris en photo.....c'est toujours pareil, y'a que la taille qui change!

bonne soirée

[kashyle]

coucou les filles
j'ai plein de photos à vous montrer mais j'ai perdu le cable pour les télécharger. Aujourd'hui j'ai testé un pain aux noix de je ne sais plus qui, il est divin. Ce soir on fait une salade chèvre chaud avec des toasts coupés dans ce pain

500g de farine
320g d'eau
sel
sucre
1 sachet levure

125g de noix

j'ai fait le prog 7 et à la fin du pétrissage j'ai sorti mon pâton, je l'ai pétri à la main pour lui incorporer les noix. J'ai viré mes pétrins et j'ai remis mon pâton dans la map (machine à pains) pour qu'il finisse de lever. Au bip final, j'ai façonné à mon goût et cuit au four
à tester avec du roquefort ou du st marcellin, c'est exquis

kashyle

[Iseult]

hello !

Voici lepain dujour : petits pains complets aux céréales

ZOOM (clic)

Alors, la veille, poolish avec 150g de T55(je n'avais plus assez de farine complète... ) 15 cld'eau et un peu de levure,

Le lendemain ajouter 20 cl d'eau, 250g de farine complete et 250g de farines aux céréales, une poignée de graines de lin et 1 poignée de mélange 5 céréales (que l'on trouve dans les épiceries bio) et 1,5 cuillère à café de sel....

programme pâte cuisson au four...

un délice !

La prochaine fois j'ajouterai aussi une poignée degraines de tournesol...
au programme de demain...brioche à la fleur d'oranger

[lacath2]

Animo, je confirme ce que dit Ticat, c'est 500g maxi de fruits. J'en ai justement fait pour la 1ere fois vendredi, génial!

j'ai mis 500 g de fraises, 335g de sucre spécial confiture avec pectine incorporée, le jus de 1/2 citron et 1cs beurre pour éviter l'écume. Résultat excellent mais liquide. Du coup j'ai réessayé différemment : mettre plus de sucre spécial pour qu'elle setienne mieux, et ne pas mettre de beurre puisque ça bout tout doucement et qu'il n'y a pas d'écume (je n'ai pas eu la moindre projection...) Ca a donné :
500g fraises, 400g sucre spécial confiture et jus de 1/2 citron.

Résultat, excellente mais toujours aussi liquide...

Par contre, je garde toujours mma confiture entamée au frigo, et le lendemain matin, elle avait pris... Pas du béton, mais pas liquide, donc mieux, même si ça aurait pu être un peu plus solide à mon gout.

J'ai lu qque part qu'on pouvait ouvrir la map (machine à pains) dans les 10 dernière minutes pour que la vapeur puisse s'échapper et du coup la confiote serait moins liquide. A tester...

[lacath2]

J'ai fait ça sans modifier le pâton du tout, alors que je ne savais ni de qui était la recette ni pour quelle map...

Pain au lait

300 ml de lait
2 jaunes d'œufs
1.5 cc de sel
25 g de sucre
100 g de beurre
500 g de farine T55
2 cc de levure déshydratée

bien respecter l'ordre et la quantité des ingrédients. Cassez les jaunes d'oeufs dans un verre mesureur et complétez avec le lait, jusqu'au volume de liquide indiqué dans la recette. programme normal de cuisson

j'ai mis basic bake raisin sur ma pana, au clang du tiroir à graines j'ai préparé mes pépites qui étaient au congélo, je les ai insérées à 3h02 au compteur pour qu'elles fondent le moins possible (restait 5min de pétrissage), et j'ai laissé faire la map. Résultat :







A mon avis, ça marche aussi dans la quigg sans rien modifier car la pana est extrèmement permissive au niveau du th et que cette recette est à 60 de th comme la quigg.

C'était hyper bon, et encore très frais ce matin pour le petit dej.

[Kadaca]

oui j'ai pris deux paquets de multi céréales et deux de pains de campagnes ! je vais tester aussi demain

pour les nouvelles Quiggeuses
voici une recette que je vous conseille, j'ai du la trouver sur le forum il y a un bout de temps, mais je ne sais plus qui l'avait mise !

pour faire du pain de mie (je vous la note de tête, j'espère ne rien oublier)

* 200 ml de lait
* 100 ml d'eau
* 60 g de beurre
* 1 cuil à café de sel
* 500 g de farine
* 2 cuil à café de sucre (ou du miel : miam)
* 1 sachet de levure boulanger

prog 10 _ 1 Kg

et vous aurez un succulent pain de mie ! je l'ai testé en sandwich, croque monsieur, nature, confiture.... il est trop bon pour tout

[yamanda31]

pour le pain aux olives fromages:

1 mesure d'eau
2 càs de lait écrémé en poudre
1/8 de mesure d'huile d'olive
2 càs de sucre
1 càs de sel
3 3/4 mesure de farine
1 sachet de levure briochin

mettre le map en marche prog pain blanc 10 minute après le début du pétrissage mettre 1 mesure de rapé et à la fin du petrissage 1 autre mesure de rapé et une mesure d'olives dénoyauté.

j'arrête ma machine avant la cuisson et je mets le paton dans un moule et au four.

bon courage à toute et je reste en contact pour d'autres recettes

ZOOM (clic)

[yamanda31]

bissousse93 toi aussi......

Pour la recette de la brioche miel citron voici la recette:

1 mesure de lait
50 g de beurre
1/2 cà s de sel
2 càs de miel et 1 de sucre
le zeste d'un citron
1 oeuf
un peu de vanille liquide
3 1/2 mesure de farine
1 cà s de levure

c'est réellement un delice j'espère que la tienne chere bissousse93 sera aussi réussi

Point de solde pour yamanda trop fatigué par la cure et bcp de travaille dans la cuisine
Je refais mon pain aux oignons fromage pour ce soir car on m'en a demander encore

Voici la recette:
1 mesure eau lait
1 oeuf
1cà s de sel
1 pincée de poivre
1 mesure de fromage rapéé

3 1/2 mesures de farine
1 cà s de levure

laisser petrir au prog pain blanc pdt ce temps faire revenir 2 petits oignons emincés et réservé les introduire lors du 2ème pétrissage.

Aller bon courage

c'est specialement pour twiggy et pour sandy 91, il suffit de demander et je vous donne ce que vous voulez pour vous régaler.

Bissousse93 des news des brioches de nono92?

[yamanda31]

recette du chinois par yamanda31!!!!

100 ml de lait
100g de beurre
2 oeufs
50 g de sucre
1 cà c de sel

de la vanille liquide

400g de farine
1 cà s de levure

mettre au programme sans cuisson

une fois le programme terminer prendre 1/4 de la pate et l'etaler en rond pour faire un fond de tarte et mettre dans le moule

l'autre partie de la pate l'étaler en rectangle saupoudrer d'amande en poudre couper 100g de beurre en petit morceaux et en disperser partout et mettre des raisins secs et des fruits confits.
rouler la pate en boudin et couper des tranche et disposer sur le fond deja étaler.

laisser lever encore 1 heure

enfourner dans le four aprés avoir passer un oeuf battu

Bon app

[ness31]

salut yamanda31alors, le verdict du chinois ?
est-il aussi bon que beau ?
attention, c'est mauvais pour le régime ... mais si c'est bon on ne vit qu'une fois...
je m'y mettrais surement ce we. pour le pain viennois recette de mamanhèlène

500g de farine
1.5 càc de sel
20g de sucre
60g de beurre
1.5 càc de levure
320ml de lait

Programme pâte. Puis façonnage, deuxième levée de 45mn.
Cuisson 20 minutes à 200°
Attention à la cuisson ça dépend du four
Pour le brillant badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf/lait/sucre.

[ness31]

bonjour les filles,

mon pain aux olives, j'ai mis :
300ml d'eau tiède
500g farine ciabatta (aldi)
2 c à s d'huile d'olive
programme pain blanc 1kg croute foncé
mettre aux deuxième pétrissage quelques olives coupé en deux + 50g gruyères + 50g au début du troisième pétrissage+ olives.
[b] viva ciabatta !!! [/b]

[bissousse93]

salut luthelia voici la recette des tortillas qui est la galette mex-tex la fajitas est la face que l ont met a l interieur . tortillas farine 375g de farine 80mld huile 250ml d eau tiede petrire 5mn laisser reposer puis diviser la pate en 12 boule etaler la pate a un diametre de 20 cm mette a cuire dans une poele a fond epais 1mn de chaque cote bon appt