[Annie]

Confiture de poires et de melons
L'union de saveurs subtiles

Pour 4 pots de 370 g:

2 beaux melons
4 poires Williams
1 kg de sucre pour confiture
1 citron
1 gousse de vanille

Ouvrir les melons, éliminer les graines et les fibres. Prélever la pulpe et la couper en gros dés.
Peler les poires, éliminer les parties dures du centre et les pépins, puis les couper en petits dés.
Mettre les dés de melon et de poire (pas plus de 1 kg de fruits pesés au total, sinon ajuster le poids du sucre) dans un grand saladier avec le sucre pour confitures, en couches alternées.
Ajouter le jus de citron et la gousse de vanille fendue en deux en l'enfouissant bien. Laisser macérer 12 heures, en mélangeant de temps en temps.
Au bout de ce temps, verser le contenu du saladier dans une bassine à confitures et porter sur feu vif en mélangeant. Dès que l'ébullition commence, compter 5 minutes de cuisson. Ecumer, surtout au départ, et mélanger pendant la cuisson.
Dès que les fruits sont cuits, ôter la vanille, puis les retirer à l'écumoire et les réduire grossièrement en purée au robot. Reverser la purée dans la bassine et bien délayer, mais sans faire recuire.
Ebouillanter et sécher les pots, puis y verser la confiture.
Laisser refroidir avant de couvrir, puis attendre encore 24 heures pour que la confiture soit bien prise.
Etiqueter et ranger les pots à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.

Dans d'autres recettes que j'ai visionnées, il n'y a pas d'indications d'espèces de poires pour les confitures.
A +