[claude67]

Leur saison approche: je cherche de recettes de champignons!
Merci d'avance.
Claude

[pepette]

Champignons à l'anglaise

Portions: 4
Temps de préparation: 15 minutes

Remarques:

- Cuisson : 12-15 min

- Pour 4 personnes

12 gros champignons de Paris
20 g de beurre maître d'hôtel
12 tranches de pain de mie rond
20 g de beurre
sel
poivre

Nettoyer les champignons et retirer les pieds. Saler et poivrer les têtes.
Préparer le beurre maître d'hôtel. Préchauffer le four à 200 °C.
Garnir la partie creuse des têtes avec un peu de beurre maître d'hôtel. Beurrer les tranches de pain de mie et les faire griller légèrement. Disposer sur chacune un champignon garni. Ranger ces toasts dans un plat à gratin beurré, couvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner pendant 12 à 15 min.

CHAMPIGNONS DE PARIS : PRÉPARATION
Choisir de préférence des champignons bien blancs et fermes. Les lamelles situées sous le chapeau foncent au fur et à mesure du vieillissement des champignons.
Couper le bout terreux des pieds, puis laver les champignons plusieurs fois, mais rapidement, à l'eau froide. Les arroser de jus de citron s'ils doivent attendre, pour qu'ils ne noircissent pas.
Les champignons sont ensuite accommodés de différentes façons. La «cuisson à blanc» permet d'obtenir un jus parfumé qui sert ensuite pour d'autres préparations.