[carolineg]

Pour un dîner raffiné et complet, difficile de combiner entrée, plat, dessert sans accumuler les calories!!

Je vous propose donc de venir mettre ici vos recettes d'entrées à base de légumes et légères en MG, raffinées, que l'on peut servir à un dîner.

Evitez si possible les bonnes soupes campagnardes...

Mais les petits veloutés et autres mises en bouches en verrines sont les bienvenues!

Je commence par un:

BAVAROIS AUX CAROTTES

Pour 4

500g de carottes,
2g d'agar agar (ou 1/2 feuille de gélatine)
15 cl d'eau.

Peler et couper les carottes en rondelles et les faire cuire doucement à l'étouffée avec l'eau.
Mixer avec le jus de cuisson, assaisonner, ajouter l'agar agar.
Mettre sur feu doux qqs minutes le temps d'un léger mijotage.
Verser dans des verrines et placer 2h au frais.

Servir parsemé de qqs pousses de salade.

Si vous utiliser de la gélatine: il faut la faire tremper dans de l'eau froide, puis bien l'essorer en pressant à la main. L'ajouter ensuite à la préparation mixée, il est inutile de faire mijoter à feu doux.

Caro.

[Lauretta]

Je ne mange jamais d'entrée dans la "vie quotidienne" mais j'en prend au resto.
Mais en voici une que je sers à mes invites:

Je farcie des tomates prunes (plus grosse que des tomates cerises et très sucrées) avec du fromage de chèvre FRAIS (peu gras et très protéiné). Je sert sur un lit de salade avec un trait d'huile d'o et de vinaigre balsamique et je décore avec qq feuilles de basilic .

4 tomates par petite assiette.

Sinon une que j'adore:
Pointes d'asperge vertes fraiches cuites al dente, un trait de vinaigre balsamique et qq copeaux de parmesan

[carolineg]

humm, merci pour ces idées, ça me plait bcp!

L'idée est en effet de donner des entrées pour des dîners, pas pour le quotidien... je suis bien conscinente qu'au quotidien nous sommes toutes aussi pressées ou peu désireuses de cuisiner raffiner, les entrées éventuelles sont donc bcp plus simples!

Caro.

[Jean-Louis]

en tout cas ça a l'air bon, moi y a un truc que j'aime beaucoup et qui est délicieux, c'est la cervelle de Canut à ma façon

- 500 g de Fromage blanc en faisselle
- 100 g de fromage blanc battu (ou velouté, lisse)
- 1 Oignon(s)
- 1 gousse(s) d' Ail
- 1 botte(s) de Ciboulette
- 5 brin(s) de Persil
- 5 brin(s) de Cerfeuil
- Sel, poivre

Egoutter le fromage. Réservez la faisselle.
Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon. Lavez et ciselez les herbes.
Battez le fromage blanc faisselle avec le battu.
Ajouter l'ail, l'oignon et les herbes. Bien mélanger.
Mettre au frais pendant 1 heure.

Perso je sers ça en entrée avec des tranches de pain grillé et éventuellement des batonnets de légumes. C aussi très bon avec des pommes de terres chaudes, notemment les pommes de terres qu'on fait cuire directement dans les braises du barbecue enveloppées dans de l'alu.
Je sais qu'on peut aussi ajouter du chèvre frais au mélange, j'ai jamais essayer mais ça doit être super bon.

[carolineg]

Génial tout ça!

La cervelle de canut je connais en fait, j'en fait svt qd je fais des apéros dinatoires, avec d'autres petites sauces maisons et des crudités en lamelles, ainsi que des toates grillés.

Merci Annachose pour tes recettes!
J'aime bcp l'idée des echalotes, c'est très original et ça change un peu.

J'ai aussi des recettes de terrines de légumes assez sympas...

Caro.

[carolineg]

Alors j'ai une terrine de légumes très sympa, testée et approuvée par tous!
Tu fais 8 belles tranches avec ces proportions, donc pour 8 en entrée, et pour 4 en plat.
Tu peux la servir avec un petit coulis de tomates et c'est parfait.

J'ai également fait un post sur des terrines légères mais je n'arrive pas à le retrouver... je vais chercher un pau, et au pire je te redonnerais qqs recettes!

Caro.

[cobel]

Merci beaucoup pour toutes vos recettes qui ont l'air trés appétissantes
J'aime bien celle aux échalotes...à essayer bientôt
J'aurais une question à poser à Caro... ou trouves-tu des poussee de salade ? c'est vrai que c'est tres beau en déco ( sur des verrines par ex...)
bisous à toutes