Les Recettes - recette tomates farcies

catitine · Posté le: 02 Mar 2005 [13:52]

bonjour, je voudrais faire des tomates farcies!
tout ce que je sais c que qd ma mere en fait le résultat se trouve dans une cocote dans laquelle reposent des tomates farcies et des pommes de terres dans un bon jus!
qqn pourrait-il me dire comme faire pour parvenir à ce résultat?
merci

citadine · Posté le: 02 Mar 2005 [16:21]

bonjour catitine moi je fais les tomates farcies de cette facon: j achete des grosses tomates que vide et je mets les chapeaux de coté ensuite je les remplis de farce a tomate que j achete chez le boucher je remets les chapeaux sur chaque tomate que je pique avec un cure dent pour que le chapeau tienne et un peu d huile dans un grand plat au four thermostat a 180 degres pendant 35 a 40 mn environ et je l accompagne de riz Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

bianca83 · Posté le: 02 Mar 2005 [16:34]

Bonjour,
Lorsque je fais mes légumes farçis je prend
tomates
pdt
courgettes
poivrons
chair à saucisse (la moins grassouille possible)
jambon blanc
2 oignons
2 gousses d'ail
persil
sel poivre
1 peu de sauce soja
2 oeufs
gruyère râpé
crême fraîche épaisse allégée
Noix de muscade
huile d'olives

Laves tes légumes, coupes en 2 tes poivrons (enlève les graines), coupes en 2 les tomates dans le sens de la largeur, coupes en 2 les courgettes dans le sens de la longeur ainsi que les pdt.
Evides les tomates, les courgettes à l'aide d'une petite cuillère, récupères l'intérieur et mets le dans un robot.

Dans le robot ajoutes ton persil lavé et équeutté, l'oignon ou échalottes, la chair à saucisse et le jambon et mixes le tout.
Verses la farce dans un saladier et rajoute 2 ou 3 bonnes cuillères à soupe de crême fraîche, sel et poivres à ton goût, n'oublies pas de mettre un peu de noix de muscade.

Dans un plat (ou plusieurs les légumes prennent de la place) verses un peu d'huile d'olives mélangée à un jet de sauce soja.
Déposes tes fonds de légumes dans le plat et sales les un peu.
Garnis tes fonds avec la farce et couvres tes légumes de gruyère râpé.
Et hop au four!! au moins 3/4 d' heure 1heure en arrosant tes légumes de temps à autre. Il faut qu'ils soient bien cuit.
Pour les pommes de terre je ne les évide pas mais je dépose une noix de beurre dessus pour qu'elle ne sèche pas, la farce par dessus et encore un peu de beurre + gruyère.

Voilà ma recette il n'y a pas de proportions car je fais un peu au pif.
A chaque fois que je fais ce plat tout le monde se régale
Si ce sont des tomates que tu veux ne fait que des tomates!!!

J'espère que cette recette te plairas
bises

tan · Posté le: 02 Mar 2005 [16:51]

moi, les tomates farcies, je les fais comme ça:

tomates
hachis de porc
hachis de boeuf
ail
persil
huile d'olive

Je mélange les 2 farces en y ajoutant un peu d'ail et de persil. Je coupe un chapeau aux tomates, je les évide et je garde l'intérieur, que je mets dans une poele avec un peu d'huile d'olive, d'ail et de persil, je fais chauffer le tout un peu. Je remplis les tomates avec le farce, je remets le chapeau. Je place les tomates dans un plat et je verse dedans le mélange de la poele. Jmets ensuite le plat au four pdt env 3/4 d'heure!!

Je sers avec du riz, du blé ou des pâtes!! Voilà, ms je pense qu'il y a autant de recettes que de cuisinières!! Cligne de l'oeil

catitine · Posté le: 02 Mar 2005 [16:56]

merci à toutes pour vos suggestions Très Heureux

birina · Posté le: 02 Mar 2005 [17:27]

Coucou Catitine!

Voici deux recettes de tomates farcies, l'une classique avec la viande, l'autre végétarienne.

TOMATES FRACIES

Couper les « chapeaux » des tomates et le s mettre de côté. A l'aide d'une cuillère, retirer chair et pépins à l'intérieur de tomates. Couper la chair retirée en dès. Samer l'intérieur des tomates et les retourner sur une feuille de papier absorbant.

Eplucher et émincer l'ail, l'oignon et les échalotes puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter la chair à saucisse, la viande de bœuf et la concassée de tomate. Retourner régulièrement les viandes pour qu'elles soient bien cuites. Saler et poivrer.

Sans le bol du mixeur, verser les viandes cuites, les herbes lavées et équeutées. Ajouter les épices. Hacher finement.

Garnir les tomates de cette préparation. Les placer dans un plat à four et enfourner à 180 °C (th. 6) pour 40 minutes. En milieu de cuisson, poser les chapeaux sur les tomates.

TOMATES FRACIES A LA RATATOUILLE

Couper les chapeaux des petites tomates rondes, ôter la chair et les pépins puis retourner les tomates évidées sur du papier absorbant.

Eplucher et couper en petits dès les courgettes et l'aubergine. Ebouillanter les deux autres tomates pour les peler. Les épépiner et les couper en dès. Eplucher puis émincer l'oignon et l'ail.

Dans une grande poêle, verser l'huile, y faire revenir l'ail, l'oignon, les tomates puis les courgettes et les aubergines. Cuire cette ratatouille à feu vif sans cesser de tourner. Saler, poivrer, ajouter les herbes et saupoudrer d'un peu de sel de céleri.

Saler l'intérieur des tomates égouttées et les farcir avec la ratatouille. Enfourner à 180 °C (th. 6) pour 40 minutes.

Au moment de servir, piquer une petite branche de romarin dans chaque tomate.

A+

Birina

Clynette · Posté le: 23 Nov 2007 [15:08]

Coucou,
J'ai testé hier la recette de Bianca car je trouvais ma recette habituelle trop banale et je dois dire que je ne suis pas décue du changement, le reste de la famille non plus.
Un vrai délice, une farce très onctueuse, ce n'est pas sec du tout.
Merci pour cette recette
PS: et pour changer du riz, j'ai servi ces tomates farcies avec de la semoule....pas mal non plus!