[Mapie]

je cherche à reussir mes yaourts.j'ai lu diverses recettes ,j'ai essayé,et les ai loupé.... : qu'elle est la tempèrature du lait et de l'eau avant bde fermer la cocotte .. . es ce que je peux utiliser du lait cru ?

[plume11]

Si tu utilise du lait cru il faut d'abord le faire bouillir puis le laisser refroidir à la bonne température (je ne la connais pas pour la méthode à la cocotte).
Si tu ne le fais pas, les bactéries naturellement présentes dans le lait risquent d'empêcher les bactéries du yaourt de bien travailler.

[BOUFFY]

A mon avis ton pb vient de la temperature car ayant une yaoutiere je sait que cela ne chauffe pas beaucoup car un yaourt est vivant et à la cocotte du doit monter trop en temperature et tuer les ferments.

[isadangers]

Un conseil: achète une yaourtière. Tu la rentabilisera plus que rapidement sans te prendre la tête. Et surtout, pas besoin de surveillance pour un résultat plus que garantie!

[plume11]

Ma mère fais son yaourt dans un pot isotherme et ne le rate jamais...
Je crois qu'elle chauffe le lait à 52° C puis elle ajoute le yaourt, elle bat et elle ferme le pot.
le lendemain le yaourt est prêt.

[Dormeur]

Je viens d'essayer la technique de l'auto-cuiseur, rien à dire ça fonctionne aussi bien qu'avec une yaourtière.
1 litre de lait entier porté à frémissement. Laisser retomber la température jusqu'à ce qu'on puisse y mettre un doigt sans se brûler. Retirer la crème, puis bien mélanger au fouet le lait et un yaourt nature de qualité (par exemple "la Laitière") après avoir ajouté 2 cuillers à soupe de lait en poudre au mélange. Aucune acidité, pas de petit lait et surtout une fermeté magnifique. Ce post est vieux, mais le sujet est d'actualité avec la grimpette du lait et des produits lactés. Avantage : on sait ce qu'on mange. PB : ma fille, qui en est folle, me tanne pour qu'on achète une biquette.

[*fraisetagada*]

Interessant Dormeur ta recette avec l'auto cuiseur!
C'est clair que si l'on mange beaucoup de yaourts, l'achat d'une yaourtière est vite rentabilisé!