[maleamel]

est ce que quelqu'un aurai la recette de la fougasse en map (machine à pains), ma fille n'arrette pas de m'en réclamer mais je n'ose pas me lancer car la seule recette que je possède il n'y a pas 2 temps de gonflage mais 1 seul.

merci de me répondre.

bisous

maleamel

[marie9377]

Re ...

J'ai trouvé ces recettes sur le net :

FOUGASSES salées :

Fougasse aux tomates séchées et olives :

500 gr de farine
1 cuil à café de sel
60 gr huile d'olive
300 gr d'eau tiède
1 cuil à café de levure sèche de boulanger
1 bol de tomates séchées coupées en deux
1 tasse d'olives noires dénoyautées

Méthode "machine à pain" :

Versez dans la cuve de la machine à pain l'eau tiède et ajoutez y la levure. Laissez reposer 10 min.
Ajoutez l'huile d'olive, le sel et la farine.
Programmer sur "pâte".
Ajoutez les tomates et les olives. Et laissez la pâte lever dans la cuve.
Sortez la pâte et donnez lui une forme ovale.
Faites lui 6 entailles (typique de la fougasse, voir photos dans le page "recette en photos") et étirez les pour formez des trous.
Badigeonnez la fougasses, avec un pinceau, d'un mélange d'huile et d'eau salée. Enfourner, à 180°C pendant 20 à 30 min.
A la sortie du four, badigeonnez à nouveau, d'huile d'olive.

Note de Soso : vous pouvez également prendre des tomates marinées dans l'huile (en bocal). Egouttez les bien et remplacez la moitié de l'huile d'olive par de l'huile du bocal.

- Fougasse au chorizo :
Méthode traditionnelle : Ajoutez le chorizo au moment du pétrissage.
Méthode "machine à pain" : Au bip ajoutez le chorizo.

- Fougasse aux lardons :
Méthode traditionnelle : Ajoutez les lardons au moment du pétrissage.
Méthode "machine à pain" : Au bip ajoutez les lardons

- Fougasse aux olives :
Méthode traditionnelle : Ajoutez les olives au moment du pétrissage.
Méthode "machine à pain" : Au bip ajoutez les olives

- Fougasse au fromage :
Méthode traditionnelle : Ajoutez les dés de gruyère au moment du pétrissage.
Méthode "machine à pain" : Au bip ajoutez les dés de gruyère

- Fougasse aux deux olives et herbe de Provence
Méthode traditionnelle : Ajoutez les olives vertes et les herbes de Provence au moment du pétrissage.

- Fougasse aux tomates séchées et olives :
500 gr de farine
1 cuil à café de sel
60 gr huile d'olive
300 gr d'eau tiède
1 cuil à café de levure sèche de boulanger
1 bol de tomates séchées coupées en deux
1 tasse d'olives noires dénoyautées

- Fougasse au chorizo :
recette de base
remplacez les tomates séchées par des rondelles de chorizo coupé en 4
supprimez les olives

- Fougasse aux lardons :
recette de base
remplacez les tomates séchées par des lardons
supprimez les olives

- Fougasse aux olives :
recette de base
Ne mettez qu'un bol d'olives noires et/ou vertes

- Fougasse au fromage :
recette de base
remplacez les tomates séchées par des dés de gruyère
supprimez les olives

- Fougasse aux deux olives et herbe de Provence :
recette de base
remplacez les tomates séchées par une tasse d'olives vertes
1 pincée d'herbes de Provence

- Fougasse à la coriandre :
recette de base
remplacez les tomates séchées par 2 cuil à soupe de graines de coriandre

- Fougasse aux oignons :
recette de base
remplacez les tomates séchées par 4 oignons et 2 gousses d'ail émincés



Méthode "machine à pain" : Au bip ajoutez les olives vertes et les herbes de Provence

- Fougasse à la coriandre :
Méthode traditionnelle : Faites grillé à sec les graines de coriandre et pilez les. Ajoutez les au moment du pétrissage.
Méthode "machine à pain" : Faites grillé à sec les graines de coriandre et pilez les Au bip ajoutez graines de coriandre.

- Fougasse aux oignons :
Méthode traditionnelle : La veille faites revenir les oignons avec l'ail dansun peu d'huile d'olive, laissez les sécher et ajoutez les au moment du pétrissage.
Méthode "machine à pain" : La veille faites revenir les oignons avec l'ail dans un peu d'huile d'olive, laissez les sécher. Au bip ajoutez-les.
source: adelirose.free.fr

[marie9377]

Re....

Encore des FOUGASSES :
Programme pâte à pizza

FOUGASSE AUX LARDONS (recette de PAULEJ adaptée et testée par NABEL)

Ingrédients pour 2 fougasses moyennes :

200 gr d'eau
3 CS huile d'olive
2/3 cuil à café de sel
340 à 370 gr de farine (à adapter en fonction de la consistance du pâton)
2/3 cuil à café de levure sèche de boulanger (briochin)
100 gr d'allumettes de lardons fumés

Verser dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre : eau tiède, huile d'olive, sel, farine, levure dans un puits
Programme pate à pizza jusqu'à la fin.
Lardons ajoutés 15 minutes avant la fin du premier pétrissage

Sortir la pâte et lui donner une forme ovale.
Faire 6 entailles et les étirer pour former des trous.
Badigeonner la fougasse, avec un pinceau, d'un mélange d'huile et d'eau salée. Enfourner, à 180°C pendant 20 à 30 min
A la sortie du four, badigeonner à nouveau, d'huile d'olive.


FOUGASSE AUX OLIVES ET AU GRUYERE (recette de PAULEJ adaptée et testée par THALIE)

200ml d'eau
3 CS d'huile d'olive
3 cac de sel
335g de farine T45 (fluide de chez Auchan) + 3 CAS supplementaire de cette même farine
1 sachet de levure briochin (5.5g)
gruyere et olives à convenance

verser dans la cuve dans l'ordre : eau,huile,sel farine et levure
programme pate a pizza (12)
a la fin des 2 petrissages, arreter le programme et rajouter les olives et le gruyere
puis redemarrer le programme pate a pizza (12) jusqu'a la fin cette fois-ci
sortir la pate et faire une grosse ou 2 moyennes fougasses
faire 6 entailles
badigeonner la ou les fougasse avec de l'eau salée et de l'huile d'olive
et enfourner a four chaud 200°C pendant 40min
source: forum.magicmaman.com

[maleamel]

coucou marie

cela fait au moins 4 fois que j'essaie de repondre et que mes messages ne partent pas, je ne t'ai pas oublier,
j'ai fais une fougasse au fromage, et un régal complet, mes filles etaient très contente, et elle a bien gonfler, et n'etait pas dur, moi j'en ai fait 2 au lieu d'une, un regal peut etre a tu laissée la tienne cuire trop longtemps.
dis moi commment tu as fait, et je te dirais la différence avec moi.
bisous
mes filles m'appellent

maleamel

[Beb30]

MMMmmmmmmmm j'ai préparé deux fougasses avec la dernière recette : une oignon lardons gruyère l'autre olives anhois

un régal avec une petite salade verte.

La prochaine fois je prépare celle au roquefort...

Bon, j'ai eu un peu de mal, ena fait je ne savais pas trop comment faire pour ajouter la garniture et façonner, mais j'ai partagé la boule en deux, j'ai pétri avec la garniture, pui j'ai étalé et j'ai fait des entailles au couteau, que j'ai un epu élargi. Astuce, pour la prochaine fois je façonnerai sur une planche à découper pour ne pas abîmer ma table
Et ce sera plus facile pour la faire glisser sur la grille du four...

Ca vous met l'eau à la bouche...ok je vos montre la photo ....

ZOOM (clic)

Alors ???