[lionel]

Salut

Je vais dire comme tout les autres c'est du top bon ces pains j'ai teste differente taille je me suis retrouver avec 12 hamburger franchement super
merci
yoyo

[kashyle]

après les hamburgers j'ai testé avec la même pâte les mini-sandwichs apéro...c'était bien bon

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kashyle

[mamanhélène]

Hummmm tu mets quoi dans tes sandwichs apéro ????

Bises. hélène

[kashyle]

jambon, saucisson, saumon, roquefort,...
la prochaine fois, je ferai des mini pans bagnats avec tomate, thon et oeuf et une olive...

kashyle

[manou08]

Bonjour à les mappeurs! quatre jours sans internet cause panne sur mon village ! Kashyle pour les mini-hamburgers de quelle taille formes-tu tes boules ? C'est une super idée ! <<merci beaucoup

[kashyle]

les 3/4 d'une cuillère à soupe et je roule pour faire une boule. J'en avais fait des plus petits mais la cuisson est délicate car ça sèche plus vite

kashyle

[AxL80]

Voila j'ai testé la recette à 600g de farine mais divisée par 2 en gardant quand même l'oeuf donc ça donne ça :
50g d'eau
80g de lait (j'ai réduit les quantités à cause de l'oeuf)
1 oeuf
15g de beurre
1/2 CS sucre
1/2 CC de sel
300g de farine
10g de levure fraiche

et bien c'était un délice, un bon pain moelleux à l'interieur mais avec du croustillant à l'exterieur. Avec ces quantité ça donne 4 gros buns.

Pour la garniture :
sauce : melange de rouille benedicta et de mayo
oignon
salade
tomate
Toastinette
bacon
salade

Pour moi : 2 steacks de 80g à 5% de mg
pour lui : 2 steacks de 125g à 15% de mg

Biens meilleurs que Mc truc et Q...k et au moins on sait à peu près ce qu'il y a dedans!

Merci à l'initiatrice de cette recette, c'est une vraie réussite!

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Axelle

[mfl62]

Merci pour cette recette, pratiquement inratable, c'est la 3ème fois que j'en fait, je n'ai pas encore eu le temps de les faire en vrais hamburger avec steack hachés, salade et tout, mes petits enfants s'en font des sandwichs au jambon et fromage à deux étages, mes neveux ont embarqué le reste, ils les ont mangé au petit déj' avec beurre et confiture. Nous, nous les mangeons comme pain de mie. en tout cas c'est super bon. J'en fais 8 car 6, ils sont vraiment énormes.

Chapeau pour la recette Maman Hélène.

[laure01]

Moi non plus, la pate n'a pas gonglé, j'ai réglé mon four th7, ce n'est peut-être pas suffisant.... Laure

[la fifille]

Je confirme, je n'ai pas mis non plus d'oeuf dessus (par contre je mets 2 oeufs dans la pâte pour que ça soit plus brioché, question de goût). Est-ce que tu es sûre de ne pas avoir raté une étape? Parce que ça arrive aux meilleures d'entre nous... hier j'ai lancé un pain sans la pale, un peu plus et j'avais un beau tas de farine bien cuite!
Tout durs et tout blancs c'est sûrement un problème de cuisson. Quel four et quel programme tu as utilisé?

[thaliana]

J'ai du mettre mon four à 180°C je crois ils étaient bien gonflés avant et ils ont encore gonflé dans le four (on avait presque la bouche trop petite ). Les tiens sont gonflés avant que tu les mettes au four ? tu les a laissés cuire combien de temps ?

[mamanhélène]

Oui en effet c'est bizarre que ça ne gonfle pas. Tu prends quoi comme levure ?

MLF62 je suis ravie que la recette te plaise.

Moi non plus je ne mets pas de jaune d'oeuf dessus.

J'en ai refais ce week-end ainsi que mes p'tits pains au lait décliner sur cette même base et c'est toujours régale.

[la fifille]

Il est possible aussi que tu les aies trop laissés lever, tes buns. Je m'explique: tu façonnes tes boules et tu les laisses lever 20/30 mns et tu enfournes. Mais si tu les "oublies" trop longtemps, ils retombent et ne regonflent plus, la levure est morte (pov'levure snif). Et alors là si tu les cuis quand même c'est du béton
Pour la couleur... est-ce que tu as bien vaporisé d'eau salée ...ou pas salée, mais il faut vaporiser, super important... la 1ère fois que j'ai fait les baguettes de Mamanhélène je n'avais pas de vaporisateur alors j'ai utilisé ma bombinette d'Evian.... Accessoirement j'ai eu les plus belles grignes jamais vues sur ce bout de la cyber planète, n'est-ce pas Mamanhélène ?
Bref, si tu as vaporisé et que tu les as eu blancs quand même, eh ben, essaies peut-être un bon coup de buée? Qu'en pense les spécialistes?
Biiizzz à toutes!

[laure01]

Pour ma levure, c'est de la levure de boulanger, mais j'ai fait dans une bifinett avec deux cuves (600g dans une cuve) et levure sachet, j'ai vaporisé.... Mais je n'ais pas encore pris le temps de recommencer, je pense le faire aujourd'hui mercredi pour mes enfants et mon mari...
Laure

[laure01]

J'ai recommencé, mais avec de la farine bio, résultat, pâte trop liquide, j'ai remodelé avec de la farine, résultat, 4 boules, qui ont moyennement gonflées, mais, drôlement bon.... J'en recommence jusqu'à bon résultat...Laure