[toutoune]

Pour 6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Attente 3 heures minimum

250 gr de chocolat noir
200 gr de sucre semoule
1càs de café soluble
2brins de menthe

Pour le coulis
500 gr d'abricot, 50 gr de sucre glace

Cassé le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole placée sur un bain-marie j'usqu'à ce qu'il soit devenu bien mou. Préparez un sirop:faites bouillir 30cl d'eau avec 200 gr de sucre semoule pendant 10 minutes . Faites dissoudre le café dans 5 cl d'eau incorporez-le au chocolat fondu. Ajoutez les 2/3 du sirop au chocolat en mélangeant bien. Versez la préparation dans une sorbetière et faites-la prendre dans le congélateur pendant 3 heures minimum . Préparez le coulis d'abricots:lavez les abricots. Coupez-les en deux et retirez le noyaux. Passez-les au mixeur avec le sucre glace jusqu'à obtenir une fine purée . Ajoutez-y le tiers du sirop restant pour la diluer. Mettez à cuire le coulis à feu doux sans cesser de tourner pendant 5 minutes . Laissez refroidir et gardez au réfrigérateur .Au moment de servir, confectionnez des boules de sorbet .Disposez-les dans des coupes, versez le coulis d'abricot autour des boules et décorez de feuilles de menthe.