[lucéga]

je cherche des recettes qui présentent aussi bien que dans les grands restaurants si vous en avez n'hésitez pas !!!

[Margot67]

CREME D'ASPERGES

4pers
35min de préparation
30min de cuisson

400g asperges (sugelées ou fraîches)
200g carottes
1oignon
1cs cerfeuil haché
1cs sésame
5cs crème de riz
2 rouleaux pâte feuilletée
70cl lait
10cl crème
20g beurre
1 bouquet garni, 1 clou de girofle
6 grains de poivre

Peler oignon. Râper carottes. Faire bouillir lait+oignons piqué du clou de girofle+poivre+bouquet. Crème de riz dans un peu d'eau froide, verser dans le lait, laisser mijoter 5min.
Faire cuire les asperges (décongelées si besoin) dans juste assezd 'eau salée pour les recouvrir. REmplacer par les carottes. POrter 30sec à ébullition, égoutter. Garder le bouillon obtenu. Allumer four 200°.
Couper les asoerges en morceaux, laisser fondre 5mi au beurre dans une cocotte. +lait +10cl bouillon. passer à la passoire fine en pressant. +crème, +sel+poivre.
Remplir des grands ramequins ou des bols jusqu'à 2cm du bord. Couvrir de disques de pâte feuilletée en pressant sur le pourtour. Badigeonner au jaune d'oeuf, parsemer de sésame, enfourner 15min. Servir aussitôt.

Utiliser les chutes de pâte, taillées en lanières, torsadées, parsemées de sésame, de sel, de poivre. Dorer au four.