[Margot67]

CURRY D'AGNEAU AU YAOURT

6pers
2h

1épaule d'agneau désossée
2 tomates
2 pommes
3oignons
3brins de coriandre
20g beurre
2yaourts brassés
2cs huile
2cs amandes effilées
3cs curry
2cs sucre

Couper épaule en cubes. Peler et émincer oignons. les faire colorer avec huile+beurre 5min dans cocotte, retirer. Remplacer par l'agneau, en plusieurs fois, faire dorer.
Ebouillanter, peler, épépiner tomates. Les hacher. Eplucher et râper pommes.
Remettre aoigons dans cocotte sur feu vif, +curry, 2min. +viande+yaourts+toamte+pomme+sucre+sel+poivre. 3min en mélangeant. Verser de l'eau à hauteur. Couvrir, laisser mijoter 1h15.
Avec une écumoire, transvaser la viande dans un plat chaud. faire réduire la sauce sur feu vif. Verser sur la viande. Parsemer d'amandes et des feuilles de coriandre.

Côtes-du-ventoux rosé

On peut faire un peu griller les amandes dans une poele antiadhésive sur feu doux.