[Severinette27]

Bonjour à toutes et à tous.
Après avoir passé trois heures à consulter tous les messages relatifs à la MAP (machine à pains) et aux recettes. Vous m'avez tous séduits et je remercie les administrateurs du site.Je suis toute nouvelle sur le site, j'ai franchi le cap. Me voici parmi les vôtres... la toinettologue du jour

Depuis très longtemps je biglais cet engin barbare qui est la MAP. Personne dans mon entourage ne connaissait ou n'utilisait cet appreil. Une collègue de travail m'en parle par hasard il y a 10 jours et me dit qu'elle a gouté un pain fabriqué grâce à cette machine et que c'est bon et qu'en les brioches sont le top (ma faiblesse).
Par hasard une machine m'a fait de l'oeil, Samedi et pour la modique somme de 35 Euros, mon homme (à qui j'avias moulte fois fait part de mon intérêt et mùa curiosité vis à vis la chose)a craqué et me l'a offerte (peut-être pour avoir la paix? ou par gourmandise...). Vu le froid de canard qu'il a fait ce wek-end que faire à part cuisiner!

Aussitôt rentrés, aussitôt déballé et compulsé deux fois le guide d'utilisation. C'est ça la peur de l'inconnu... Avant de franchir le premir pas (en prenant peu de risques avec des matières premières de base...)
J'ai testé le pain avec de la farine T55 premier prix ce n'est pas folichon mais j'ai vu la bête à l'oeuvre et aussi le temps que cela a mis 3h30 avant la dégustation . La soirée de Samedi a été longue à traquer le moindre mouvement ou bip de la machine inconnue qui avait pris bonne place sur la table de travail. Heureusement qu'il n'y avaitr pas une web-cam au fond de l'appareil il aurait vu défiler à tour de rôle des visages pathétiques et inquiets... J'étais pas la seule à être subjuguée, mon homme aussi. Après trois longues bonnes heures d'attente, l'accouchemnet fut difficile pour sortir le fruit de tant de "labeur" et d'inquiétude. Ca fait toujours ça la premierè fois! La découverte! J'avoue que j'ai été bleuffée. Mon homme et moi nous nous sommes couchés moins bêtes que la veille, d'avoir vu comment cela fonctionne.

Mais pas satisfaite... Qu'à cela ne tienne Dimanche, j'ai testé une recette de brioche et là, j'ai été scotchée devant, en la goutant encore et encore pour être sur que cela soit possible. La machine a fait mieux que mes petites mains potelées. Un peu dépassée par les événements, limite interloquée par l'animal. Même ma fille de 15 mois a adoré gouter la brioche à 16 heures, ce qui est un critère décisif... Ne parlons pas de mon mari. Du coup aujour'dui Lundi j'ai enfilé le maillot de bain et j'ai surfé, surfé, surfé (d'abord pour trouveer le site de cette fameuse marque BESTROM) jusqu'à ce que j'échoue ici, sur ce site... et telle une sangsue, j'ai bu les recttes et les conseils jusqu'à plus soif. J'ai inscrit ce site dans mes favoris et ne manquerais pas de venir très souvent le voir et aussi vous voir chers iunternautes.
Finalement internet c'est pas mal, loin de ces sites nazzes où le seul but est de vendre quelquechose. Là et pour une fois et cela mérite d'être souligné ce ne sont que des conseils et c'est super!
Je me suis compilée un livre de recettes pour tester ma MAP il fait déjà 45 pages. Cela en a même fait planter mon micro... A mon grand désarroi... La terre s'écroulait entre mes pieds après trois heures de surf et un mal de crâne en prime merci l'écran. Mais ZORRO SEVERINETTE27 EST ARRIVEE J'ai réussi à récuperer le fichier que je n'avais pas enregistré tellement j'étais prise de lecture.

Enfin, pour terminer ma prose qui est la première et peut-être pas la dernière car j'adore écrire, suis très bavarde (surout lorsuqe je parle de sujets qui me pationnent).
Je croyais être la seule sur la planette à avoir acheté ce drôle d'engin (qui fait tout tout seul...Sauf la vaisselle...)
Main non, du coup, avec toutes ces recettes je vais bien pouvoir jouer la star au bureau et épater les collègues avec une brioche qui tue à la pause café. Elles qui me regardaient avec des yeux de merlans frits globuleux et fardés pour essayer de cacher un week-end bien chargé quand je leur ai décris la bête mystérieuse qui est arrivée dans ma cuisine!!! Et en plus ta machine elle cuit toute seule ? limite si je ne passais par pour un myhomane...

Je vais de ce pas cette semaine aller dans un magasin bio pour dégotter au moins quelques farines adaptées (farine de blé panifiable et de seigle) pour remonter ma prestation pour le pain. Je déteste rester sur un échec (ou presque) et en plus j'asore apprendre. Le seul problème c'est que pour l'instant il n'y a que moi qui doit me pastiller le pain que la bête fabrique. Mon mari n'est pas encore convaincu. J'ai toute la vie pour réussir AIDEZ MOI!

Bon sur ce, je vais vous laisser à moins de vous obliger à investir dans un écran 33 pouces pour pouvoi lire ce premier message plein d'enthousiasme; à l'image de ce que j'espère pouvoir faire vaec ma MAP quand je l'aurai bien dressée.

PS: mon premier pain était blanc dessus, et un peu bourratif pas très appétissant tout ça! Merci de vos conseils, au moins cela prouvera que vous êtes allés au bout du message. (pardonnez les fautes de frappe)

A plus tard mes chers conMAPriotes!

[ticat]

Merci pour cette palpitante narration qui est le reflet, sans doute, de toutes nos premières utilisations.
Comme vous avez certainement pu le lire, l' important est de respecter l' ordre de dépôt des ingrédients dans la cuve: liquides et divers au fond, puis la farine, puis la levure. Votre farine T55, même la 1° prix, convient tout à fait.
Je ne connaît pas cette marque, mais pour les proportions, c' est toujours à peu près la même chose.
En plus des recettes du forum, vous pourriez utiliser celles de R. Pugnale: "MAP (machine à pains), 100 recettes"; j' en ai testé plusieurs, toutes réussies.
Comment se passe le démoulage avec votre MAP?
Bon amusement et bonne dégustation

[Severinette27]

Bonjour ticat. Tout d'abord je voulais juste rectifier c'est la marque BESTRON- modèle DBM2000, qui vient des Pays Bas apparemment.

Les essais (depuis samedi dernier, date où j'ai fait connaissance avec ma nouvelle colocataire électrique...) ont été mitigés :
1.le premir pain avec de la farine premier prix pas cuit sur le dessus, mie un peu compacte... bof limite dégoûtant.
2. une brioche avec de la farine premier prix. Réussie, pour l'investissement temps de cela m'a demandé. Mais on n'est loin de la texture alvéolée et filante du boulanger...
3. un pain planc avec de la farine que j'ai acheté chez mon boulanger ( oui j'ai osé!...sa propore farine qu'il utilise pour faire son pain) et là cela a été la révélation . Du coup j'ai recherché dans le site pages jaunes les minoteries et celles qui acceptaient de faire de la vente au détail. J'en ai trouvé une certes un peu loin de chez moi (60 km)mais qui a des farines de toutes sortes pour faire la pain spéciaux en sacs de 5kg et de la farine de blé (tricitale) T65 panifiable (type PANIPAIN) en 25 kg à 0.63 €/kg. cela coûte beaucoup moins cher que dans le magasin bio où j'ai déjà dévalisé le rayon pour faire mes essais d'apprentie sorcier .

4. un test de pain d'épice d'une recette tirée du forum. Bon mais pas assez aéré à mon goût, donc recette à améliorer pour ma part (je suis perfectionniste de nature),

5 et ce matin ou plutôt cette nuit j'ai fait confiance à ma colocataire de machine et elle m'a fabriqué un pain bis aux céréales (recette du forum aussi). Quel bonheur de se lever avec l'odeur du pain chaud avant d'aller au boulot. LA CLASSE... Cela été une réussite (je sens que je progresse lentement)j'avais délayé ma cuillère à café de levure déshydratée dans une cuillère à soupe de lait tiède hier soir (je ne sais pas si c'est recommandé...) Mais c'était bon . Fait avec farine de blé T80 BIO + 1 c spe de Gluten. J'aurais préféré qu'il soit plus aéré... donc à améliorer aussi.

Voilà pour ce qui est de mes premiers test.

Pour le démoulage, globalement ça va. J'attends 10 minutes en posant le bol sur le coté et je secoue vivement pour que le pain tombe . Pour l'instant aucun pain destroyé à l'arrivée.

Ce week-end je m'attèle au pain au levain, en utilisant la technique de la poolish (mot qui n'existe pas dans le petit robert...) on verra bien le résultat.
ou alors je vais tester la levure de boulanger fraîche mais je ne sais pas quelle quantité de levure de boulanger fraiche utiliser pour sustituer un paquet de 7g de levure déshydratée... J'ai peur de ne pas maitriser la pousse et que cela me retombe sur la résistance.

SOS Si vous avez de l'info à ce sujet merci d'avance.

Bon sur ce trinquez avec moi, j'arrose ma découverte... C'est mon mari, ma fille (16 mois) et mes collègues de travail qui font les cobayes ou plutôt la dégustation. D'ailleurs j'ai déjà des commandes de pain d'épice et de brioche (comme quoi cela nde devait pas être si dégueu... que cela!)

Ah! il faudra que j'en vende au black des brioches et des pain d'épices pour pouvoir payer mon appartement à 14 000 euros de loyer par mois, moi!!!!!! car on ne m'en fait pas cadeau c'est poas comme d'autres...
et puis c'est toujours bon d'économiser sur le budjet pain aussi tout en se faisant plaisir.


Allez, bonne lecture à à plus salut!

[ticat]

Re-bonjour,
J'utilise de la levure déshydratée que je trouve à la minoterie, en sachet de 500 g (6€, mais on peut trouver de la Bruggeman ditribuée par Soezie (cf le site pour les revendeurs, par ex Kioui) à 3,70€). C' est beaucoup moins cher que la fraîche ou la "en sachet" vendue au détail et le résultat est parfait.
1/2 cube de levure fraîche = 1sachet de levure = 1,5 c à c de déshydratée = pour 500 g de farine.
En effet, la farine de minoterie dite de froment (5€ pour 5 kg) contient en plus du blé, du gluten, du germe de blé, de la farine de fève, un anti-agglomérent, ... (tout au moins pour celle de "ma" minoterie). Mais à l' usage, je n' ai pas trouvé de différence avec la T55 1° prix (0,29€ le kg).
Le pain sur poolish est extra, mais il faut s' y prendre à l' avance... La mie est beige/grise, élastique, comme le pain au levain du boulanger,"texture alvéolée et filante du boulanger".
Le fait que la cuisson n' est pas homogène est peut-être liée à la puissance de la MAP (machine à pains) qui me semble être" d' entrée de gamme"?
Bonne continuation !!!

[Severinette27]

Re Ticat, en lisant mes messages représentés par une tête de robot pour une femme, je prends conscience il faut vraiment que je dégote une photo sympa... c'est mieux plutôt que de rester incognito..

Tout d'abord merci pour les équivalences pour la levure.

Ensuite pour la farine peut-être que celle que vous avez trouvé en minoterie n'est pas de la ... "supérieure" (si je peux me permettre) c'est à dire de la farine panifiable à base de blé de variété triticale. La dame de la minoterie que j'ai eu (ce matin) au tel me disait qu'il y a beaucoup de sortes de farines. Notamment en T55 il y a la T55 de base la T55 patisserie, et la T65 (PANIPAIN) dont je parlait dans le massage précédent... peut être que celle que j'ai acheté chez mon boulanger était de la farine dite "supérieure"... ce qui m'a fait la différence.

Ensuite pour la cuisson un peu pâlotte j'ai appliqué un conseil trouvé sur le forum qui consiste à poser une feuille d'alu sur le hublot et j'y ai ajouté une serviette en éponge juste sur le hublot pour faire une "couverture".Il y a vraisemblablement une déperditon de chaleur non négligeable par le hublot qui est assez grand par rapport ux photos de MAP (machine à pains) que j'ai vu...

Et cela a résolu en partie le pb + 1 càsoupe de sucre et le pain bis aux céréales de ce matin était "top" en ce qui conserne la couleur. Pour la texture. C'est vrai il tien au corps... j'aurais du l'appeler le pain bucheron (avec la neige que l'on a encpre en Normandie ça peut encore aller). Mais il ne faut pas que cette situation perdure trop longtemps. Si je présente un pain comme cela au mois de juillet je vais devoir me le pastiller toute seule ce pain et je vais me payer une taille de forgeron!!!!!!!!

Pour finir, concernant ma machine BESTRON en question, je ne pense pas qu'elle soit d'entrée de gamme du moins j'espère. Elle est commercialisée aux environ de 125 euros prix public. Parois froide, plus de 10 programmes, longs 3h30 au moins... Je ne pense pas avoir acheté une "BACKER's" ou ce genre comme j'aurais pu aux camions itinérant type "OUTI.OR" ou "OUTIL.EUR AUVERG.AT" par exemple. On a juste eu une petite ristourne car on l'a eu en solderie (lots achetés aux enchères en cas de faillite de VPCistes...) c'est vrai que l'on a misé que 55 euros dans ce magasin là. Mais bon pour une première machine on ne voulait pas non plus prendre trop de risque. . Cependant elle semble tenir la route. C'est aussi comme une voiture, il faut que je passe mon code avant de pouvoir conduire...une PANASON..C qui elle semble être la Royce-Ro.ce des MAP . On verra cela plus tard vu le budget.

Allez sur ces qq mots ou plutôt ce roman, je repars à mon boulot, quand même ma journée n'est pas terminée... à 17 h 00...
Pendant qu'il y en a qui surfent tranquilou chez eux, au chaud peutêtre même en train de faire une brioche ou un bon pain RRRRRRRR!!!!........

Bande de veinards.

Une pensée à ceux qui sont encore au bureau.

a plus tard!