[amdal]

voici la photos de mes croissants feuilletes

si la recette vous interesse je vous la posterez

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[amdal]

bonjour les filles
je voudrai vous remercier pour les encouragements

pour la recette
ingredients:
500 g de farine de type 45 (moi j'ai utiliser de la farine ordinaire)
10 g de sel
60 g de sucre
20 de levure
275 g de lait ou d'eau(20 degres)
200 g de beurre
1 oeuf

preparation: partie 1
delayer la levure dans un peu d'eau
a petrir avec tous les ingredients sauf l'oeuf et le beurre
obtention d'une pate ferme
premiere pousse 30 mn
rabattre soit la laisser 1 heure au frigo ou comme j'ai fais une nuit au frigo dans un saladier filmer avec du plastique a defaut le mettre le sladier dans un sac et le nouer

partie 2 :
soit faire les tours traditionnels ou bien

une fois sortie du frigo on etale dessus le beurre sur une moitiee recouvrir de l'autre moitiee bien fermer les cotes et l'etaler a peu pres trois a quatre fois sa longueur de depart

rabattre du cote droit vers le milieu et le cote guauche vers le milieu ensuite plier comme pour un livre refaire cette operation si la pate est encore froide sinom remettre 10 mn au frigoet re faire un autre tour
etaler en une bande longue detailler des triangles de 10 cm de base et 16 cm de cote
les roules les mettre dans un plat et les mettre a lever

les dorer a l'oeuf battu auquel on rajoute une pincee de sel et de sucre

les enfournes 15 a 17 mn a 180* C ou 350* F
et bon apetit

l'ideal c'est de faire la partie 1 la veille avant de se coucher ,moi c'est ce que je fais pour le pain la brioche et les croissants
s'il y'a des questions n'hesitez pas

[dalila59]

Bonjour Amdal ,

Ils sont magnifiques tes croissants. J'ai une question avant d'essayer, tu fais un seul tour à ta pâte ou sinon combien de tours?

Merci pour ton aide