[cil]

Salut mappeurs et mappeuse,

Quelqu'un connaît-il la recette du pain et de la ciabatta avec une MAP (machine à pains) ?
Merci de votre partage de compétences !

Cil

[Brodeuse54]

Salut Cil,

Merci pour ton message. Voici ce que j'ai trouvé :

PAIN A LA NOISETTE :
- 230 ml eau
- 1 c à c de sucre
- 1 c à s d'huile de noisette
- 2 c à c de lait en poudre
- 400g de farine T55
- 1 c à c de levure déshydratée
- 40 g de noisettes hachées
programme normal ou français

Mets tous les ingédients dans l'ordre préconisé pour ta MAP.
Au bip, ajoute les noisettes hachées. Il n'y a pas de miel dans ma recette. Tu peux peut-être remplacer le sucre par du miel

Voici une autre variante : pain aux abricots et noisettes. C'est la même recette que la précédente mais au bip, tu ajoutes les noisettes et les abricots coupés en morceaux.

Quel est le modèle de ta MAP? moi, j'ai une Moulinex home bread et j'en suis trés contente
Dis-moi si tu as testé ces recettes. Quant à moi, je ne les ai pas encore faites.
Peux-tu me dire ce qu'est le pain ciabatta? je ne connais pas.
A bientôt et bon WE.
Brodeuse

[Béaviane]

Bonjour Cil,

Voici la recette de Ciabatta entrée par quelqu'un d'autre sur le site :

Ciabatta (et variante)
Ingrédients - Ciabatta
460 gr de farine
250 ml d'eau tiède
1 cuil à café de levure de boulanger
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à café de sel de mer

- Ciabatta crétois :
remplacer 2 cuil à soupe d'huiile d'olive par 2 cuil à soupe d'huile de colza
ajouter 100 gr de cerneaux de noix concassés
- Pétrissage en " Machine à pain " :
Délayez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 10 min environ.
Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel.
Programmez le module "pâte".
Une fois de pétrissage terminé, débranchez la machine et laissez lever la pâte dans la machine sans ouvrir le couvercle (la pâte étant dans un endroit chaud et fermé, elle va lever sans que vous ayez quoi que ce soit à faire !).

- Fabrication du pain (pliage) :
Préchauffez votre four th 1 ou 2 (20°C à 40°C) afin de réaliser la deuxième levée après pliage.
Étalez au rouleau à pâtisserie, votre pâton en un rectangle de 1/2 cm d'épaisseur environ.
Pliez en 3 dans le sens de longueur puis de nouveau en 3 dans le sens de la largeur, vous obtenez une forme ressemblant à un cube assez haut.
Aplatissez cette forme de nouveau au rouleau pour lui donner une forme plus longue et plus large que haute (ce qui donne un pain rectangulaire)
Déposez votre pain sur une plaque huilée et enfournez dans le four préchauffé (th 1 ou 2) pour la deuxième levée (compter 1h).
Préchauffez votre four à 250°C.
Au moment de l'enfourner, baissez le th à 200°C, enfournez votre pain et vaporiser d'eau (avec un brumisateur) les parois du four (coup de buée pour une belle croût).
Faites cuire environ 20 à 25 min en surveillant, votre pain est cuit lorsqu'en tapant sur le fond il sonne "creux".

Note : vous pouvez parfumez votre pain avec du romarin ou des herbes de Provence, mais également avec des olives noires séchées ou des petits morceaux de tomates confites. Ces ingrédients sont a rajouter lors du pétrissage et SURTOUT ne salez pas votre pain !!!
Délicieux, lors d'un bbq avec des grillades.

- Ciabatta crétois :
Méthode traditionnelle : Ajoutez les cerneaux de noix concassés au moment du pétrssage.
Méthode "machine à pain" : Au bip ajoutez les cerneaux de noix concassés.

[kuja777]

Qqn l'a-t-il testé? Merci d'avance!

[Brodeuse54]

Salut Kuja777,

Non, je n'ai pas testé cette recette. Si tu te décides à la faire, raconte-nous.
Bon pain Ciabatta .
Brodeuse.

[Nik]

Bonsoir tout le monde,

Voici ma recette simple de Ciabatta : (avec machine à pain Domo)

CIABATTA

1) 250 gr de farine Ciabatta

2) 230 ml d'eau froide

3) 70 ml d'huile d'olive

4) 250 gr de farine Ciabatta

5) 1 c à thé de sel

6) 1 à thé de levure sèche


Programme "pâte"

- Sortir la pâte (voir si elle a doublé de volume, sinon la laisser
lever à t° ambiante)

- Diviser la pâte en 2 pâtons.
Les allonger sur une plaque de cuisson bien graissée et les fariner.

- Recouvrir d'un linge et laisser lever à nouveau.

- Préchauffer le four à 240°.

- Saupoudrer encore de farine et cuire à 220° pendant 30 à 35 minutes.

Voilà.

Nik

[Brodeuse54]

Salut Nik,

Qu'appelles-tu farine ciabatta est-ce une farine spéciale si oui, où la trouves-tu ?
Merci et à bientôt.
Brodeuse.

[Brodeuse54]

Hello Nik,

Merci pour tes renseignements. J'irai voir dans un magasin bio. Car dans une grande surface traditionnelle, on ne trouve pas ce genre de farine.
Etais-tu satisfaite de ton pain?
Je te souhaite un bon WE ensoleillé certainement.
Brodeuse.

[Nik]

Bonjour Brodeuse,

J'espère que tu trouveras.

Par chez moi, ou je vais chercher ma farine, ça s'appelle un moulin (bien qu'il n'y ai pas de moulin sur place, mais avant peut-être...)

C'est génial, on y trouve des oeufs de leur poules, des plantes, des légumes de saison, des graines pour animaux de toutes sortes (poules, canards,), de la nourriture pour lapins,... et toute une panoplie de farine pour pains, des pommes de terre, des pommes de leur verger,...

Bonne recherche à toi

Je te souhaite un très beau WE ensoleillé aussi

Nous, demain, on voudrait aller ramasser des myrtilles dans les bois, mais je crains qu'il ne soit trop tard !

A+

Nik

[Brodeuse54]

Salut Nik,

Alors ce WE fut-il bon? certainement beau et chaud As-tu trouvé des myrtilles?
Le magasin "le moulin" dont tu me parles a l'air bien sympa . C'est super tout ce que tu peux acheter. J'aimerais bien qu'il y en ait un aussi près de chez moi.
A bientôt.
Brodeuse.

[Nik]

Bonsoir Brodeuse,

Oui, c'est vrai que c'est un endroit super.

En plus, ils vendent des pommes de leur verger, des plants de tomates, courgettes,... à repiquer, des salades, des fleurs de saison, des arachides, des semences de légumes et de fleurs, de la nourriture pour chiens, chats, oiseaux,...
C'est une mine d'or !

Quant aux myrtilles, c'est comme je craignais, on est arrivé un peu tard, mais on a tout de même pu en ramasser environ 600 gr.

J'ai déjà fait un gâteau fondant chocolat et myrtilles (recette donnée par une autre Toinette, Froufrou, mais avec des framboises) et c'était très bon.

Sinon, le WE fut chaud, mais aujourd'hui, les t° retombent...

J'espère qu'on se retrouvera sur d'autres sujets

A+

Nik

[Missbouchon]

Bonjour à tous et toutes

Qq'un aurait une recette de ciabatta aux olives pour une vielle map domo ?
J'ai fait une recherche mais je n'ai rien trouver

Merci à tous

[Lisbeth]

Bonsoir Missbouchon


Au nom de toute l'équipe, je te souhaite la bienvenue sur le forum.
As-tu déjà tapé "ciabatta" dans la fonction "recherche" ?

Bonne navigation sur le site Lisbeth

[Missbouchon]

[Nik]

Bonsoir Missbouchon,

En fait, perso, je ferais la recette de ciabatta que j'ai postée plus haut et j'ajouterais les olives au premier bip

A+

Nik