[perola]

Bonjour,

Je suis à la recherche d'un gâteau portugais que je n'ai pas fait depuis quelques années dont j'ai malheuresement perdu la recette.

Dans mes souvenirs, il ne me reste que les ingrédients mais pas les quantités.
Ce gâteau s'appelle le "bolo mulato", c'est un gâteau noir à la saveur de cannelle.

Les ingrédients sont la farine, le lait, le sucre, la cannelle, le bicarbonate de soude.

Merci pour votre aide.

[Buzzcocks]

Recettes Portugaises

Bonjour perola,

J'aime beaucoup les gateaux portugais mais celui-la je ne le connais pas.
J'ai cherché sur le web recettes, plutôt différentes
sur gastronomias.com
Bolo Mulato
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredients:
• 230 grs. de farine
• 70 grs. de beurre ou margarine
• 230 grs. de sucre + 75 grs
• 2 cuillers à thé de levure en poudre
• 3 oeufs
• 2 cuillers à thé de cannelle
• 5 cuillers à soupe de lait
• 1 cuiller à dessert de "aguardente velha" (vieille eau-de-vie)
• 25 grs. de raisins secs
• Zeste de citron râpé
• Sucre en poudre
• 25 grs. de "cidrão"
Ça je ne sais pas ce que c'est, le nom scientifique c'est " Lippia citriodora Kunth / família Verbenáceas". Sur le web j'ai trouvé :
La Verveine odorante, ou verveine citronnelle, est une plante ligneuse de la famille des Verbénacées, cultivée pour ses feuilles très parfumées (au goût de citron) pour aromatiser certaines préparations culinaires et pour préparer des infusions. C'est une plante originaire d'Amérique du Sud qui n'est pas rustique sous les climats tempérés.

Confection:
Travaillez le beurre avec 230 grs. de sucre.
Ajoutez les jaunes et l'eau-de-vie et battez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Entretemps, faire un caramel avec les 75 grs. de sucre et une cuiller à soupe d'eau.
Dissoudre ce caramel encore chaud avec le lait légérement chauffé.
Bien mélanger et ajoutez lentement à la préparation précédente, puis ajoutez le zeste et la cannelle.
Battez bien la pâte et ajoutez le "cidrão" haché et les raisins.
Battez les blancs en neige bien ferme.
Ajoutez-les avec précaution à la pâte, en alternant avec l a farine mélangée avec la levure.
Versez dans un moule beurré et fariné.
Cuire à four chaud 15 minutes et prolongez la à four moyen environ 25 minutes.
Pour servir, saupoudrez de sucre en poudre.

[Buzzcocks]

sur : kitchenet.aeiou.pt
Bolo «Mulato Grã-Gino»
Ingredients:
250 g de farine
250 g de sucre
125 g de beurre
1 tasse de lait
1 tablette de chocolat à cuire semi-amer
3 oeufs
1 cuiller à soupe de levure
Fourrage et couverture :
2 cuillers à soupe de beurre
3 cuillers à soupe de sucre
1 cuiller à café rase de vaille
1 tablette de chocolat cuire semi-amer
1 "lata" de crème de lait.
Préparation:
Battez bien le beurre avec le sucre et les jaunes jusqu'à obtenir une crème blanche; ajoutez le chocolat fondu au bain-marie et continuez de battre. Tamisez la farine avec la levure et ajoutez ce mélange petit à petit à la pâte, en alternant avec le lait. Ajoutez en dernier les blancs battus en neige, et de la vanille si vous voulez. Beurrez un moule rond et mettez au four approximativement 40 minutes.
Fourrage et couverture :
Battez le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une crème bien claire. Fondre le chocolat au bain-marie et ajouter au mélange en battant toujours. Ajoutez la crème de lait et battez encore 3 minutes. Fourrez le gâteau et couvrez-le avec ce mélange. Si vous voulez vous pouvez ajouter des prunes noires au fourrage.

[daeris]

Bonjour

En direct du Portugal voici la recette de ce gateau que j'adore.

- 4 eufs
- 500g de sucre (je mets un peu moins)
- 2 petites cuilleres de bicarbonate de soude
- 2 cuilleres a soupe de canelle
- 2 cuilleres a soupe de beurre fondu
- demi litre de lait
- 250g de farine

Le resultat est meilleur si les ingredients sont melanges manuellement plutot qu'avec un batteur electrique...